{"id":91696,"title":"Noodles con manzo sfilacciato","modified":"2025-10-15T08:56:32+02:00","plain":"D\u2019inverno a volte si ha semplicemente voglia di qualcosa di caldo e confortante, che non richieda nemmeno ore in piedi ai fornelli (magari su un pavimento gelido).\n\n\n\nMi piacciono i noodles e adoro il boeuf bourguignon: perch\u00e9 non preparare un ibrido asiatico di ispirazione cinese?\n\n\n\nPreparazione dei noodles con manzo sfilacciato\n\n\n\nInizia preparando del manzo sfilacciato in stile asiatico con ingredienti come il vino Shaoxing o la salsa di soia scura.\n\n\n\nLascia sobbollire nel brodo (preferibilmente fatto in casa) per un po\u2019, finch\u00e9 la carne non sar\u00e0 cos\u00ec tenera da sfilacciarsi appena la schiacci con una forchetta. Invitante, vero?\n\n\n\n\u00c8 importante togliere il manzo dalla casseruola e trasferirlo in una ciotola a parte per sfilacciarlo. Perch\u00e9? Cos\u00ec possiamo ridurre al massimo il fondo di cottura rimasto e ottenere un gusto intenso.\n\n\n\nVoglia di una ricetta pi\u00f9 veloce? Prova i miei noodles al manzo express\n\n\n\nDato che la ricetta non ha molte componenti, ogni ingrediente va valorizzato. E la salsa, super saporita, \u00e8 parte integrante del piatto.\n\n\n\nPoi si passa a un classico salto in padella: aggiungi olio di sesamo per il profumo, cipolle, aglio se vuoi, e volendo anche glutammato monosodico.\n\n\n\nConsiglio: una volta cotti, sciacqua subito i noodles sotto acqua fredda per fermare la cottura; serve anche a rassodarli, rendendoli perfetti per saltarli in padella.\n\n\n\nIngredienti per i noodles con manzo sfilacciato\n\n\n\nCome di consueto, in questa sezione vi spiego il perch\u00e9 e il percome degli ingredienti usati nella ricetta.\n\n\n\nIl manzo: Meglio usare carne da bollito, manzo per spezzatino o per boeuf bourguignon. Non sprecate un taglio pregiato per questa ricetta.\n\n\n\nIl vino Shaoxing: Si pu\u00f2 sostituire con dello sherry, ma d\u00e0 davvero quel qualcosa in pi\u00f9; quindi non esitate se non avete ancora investito. Il link Amazon \u00e8 nella ricetta.\n\n\n\nLa salsa di soia scura: Da non confondere con la salsa di soia chiara; si trova in tutti i negozi asiatici e talvolta nella grande distribuzione, ma \u00e8 pi\u00f9 rara.\n\n\n\n\n\n\tNoodles al manzo sfilacciato\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tManzo sfilacciato400 g manzo (tipo carbonade)6 cucchiai vino Shaoxing3 cucchiai salsa di soia scura1 pizzico di sale4 spicchi d'aglio schiacciati250 ml brodo di pollo (aggiungere l'acqua in modo che copra quasi completamente il manzo)Noodles400 g noodles cotti2 cipolle affettate3 cucchiai salsa di soia scura1 pizzico di sale2 cucchiai olio di sesamo\t\n\t\n\t\tMetti tutti gli ingredienti del manzo in una casseruola con coperchio, copri e lascia sobbollire per 1 h a fuoco medio, finch\u00e9 il manzo non si sfilaccia.Togli il manzo, sfilaccialo con una forchetta e lascia ridurre la salsa per 5 min a fuoco vivo.Togli dal fuoco e rimetti il manzo nella salsa.Scalda un wok con un filo d'olio e, a fuoco vivo, salta le cipolle per 3 min.Unisci i noodles e mescola; aggiungi la salsa di soia scura, l'olio di sesamo e il sale.Aggiungi il manzo sfilacciato e mescola.\t\n\t\n\t\tServe un po' di pazienza: il manzo deve diventare molto tenero. I tempi possono variare in base a diversi fattori, quindi controlla la cottura e regolati di conseguenza.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoisenouilles au boeuf effiloch\u00e9","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91696"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91696\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91826,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91696\/revisions\/91826"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}