{"id":91437,"title":"Noodles cinesi all’aglio","modified":"2025-10-16T07:31:50+02:00","plain":"Una deliziosa ricetta di noodles cinesi saltati, profumati d\u2019aglio\n\n\n\nAffonda le radici nella cucina cinese: \u00e8 una delle ricette di noodles di base. Ancora pi\u00f9 semplice, persino, del mio olio ai cipollotti.\n\n\n\nL\u2019olio ai cipollotti, il segreto dei noodles come al ristorante\n\n\n\nLa preparazione \u00e8 semplice: cuoci i noodles che preferisci e mettili da parte. Poi ti consiglio di preparare in anticipo le poche verdure e gli aromi: essendo un piatto saltato, quando inizi a cucinare va tutto molto in fretta e non vorrai bruciare una bont\u00e0 del genere.\n\n\n\nSempre con l\u2019idea di avere tutto \u201cpronto\u201d prima di cucinare, mescola in anticipo gli ingredienti della salsa: se devi aprire ogni singola bottiglia e versare a cottura in corso, il 100% delle volte rischi di bruciare tutto.\n\n\n\nInsomma, \u00e8 rapido, meno elaborato dei noodles alle verdure ed \u00e8 buono quanto \u00e8 facile. Che altro chiedere?\n\n\n\nGli ingredienti dei noodles cinesi all\u2019aglio\n\n\n\nNon servono molti ingredienti per un sapore da urlo\n\n\n\nLa salsa di soia chiara e scura: sono davvero diverse e ognuna ha un ruolo preciso nel gusto del piatto. Per inciso, la salsa di soia chiara \u00e8 quella salata che si trova in tutti i negozi, anche occidentali.\n\n\n\nQuella scura, invece, si trova online o nei negozi di alimentari asiatici. Non \u00e8 indispensabile, ma aggiunge una sfumatura che imparerai ad amare se avrai l\u2019occasione di assaggiare Scopri qui i segreti delle salse di soia\n\n\n\nL\u2019olio di sesamo: Rispetta le dosi, soprattutto se \u00e8 olio di sesamo tostato, perch\u00e9 ha un sapore molto intenso e pu\u00f2 prendere facilmente il sopravvento sul resto degli ingredienti. Detto questo, se sei dipendente dal sesamo, non giudico.\n\n\n\nLa salsa avr\u00e0 un bel sapore di aglio e cipollotti\n\n\n\nLa salsa di ostriche: come per l\u2019olio di sesamo, non esagerare: pu\u00f2 rendere il piatto molto, molto salato. \u00c8 per\u00f2 essenziale e no, non sa di ostrica\n\n\n\nLo zucchero: s\u00ec, lo so: lo zucchero \u00e8 il male. Detto questo, non aggiunge solo calorie: contribuisce moltissimo al sapore perch\u00e9 equilibra i contrasti del piatto.\n\n\n\nInoltre aiuta la salsa ad aderire ai noodles, caramellando man mano che si riduce. Insomma, incide sia sul gusto sia sulla consistenza: non trascurarlo!\n\n\n\n\n\n\tNoodles cinesi all'aglio\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g di noodles gi\u00e0 cotti5 spicchi d'aglio (tritati finemente)3 gambi di cipollotto (affettato finemente)Salsa1 cucchiaio di zucchero semolato2 cucchiaini di salsa di ostriche1 cucchiaio di salsa di soia chiara1 cucchiaio di salsa di soia scura1 cucchiaino di olio di sesamo\t\n\t\n\t\tMescola tutti gli ingredienti della salsa in una ciotolina finch\u00e9 lo zucchero non si scioglieScalda un filo d'olio in un wok a fuoco medio-alto, poi salta l'aglio e i cipollotti per 2 minAggiungi i noodles. Mescola per 1 minAggiungi la salsa. Mescola per 2-3 minuti(Facoltativo) Aggiungi olio al peperoncino\t\n\t\n\t\tPer cuocere i noodles, segui le istruzioni sulla confezione; poi scolali e passali sotto acqua fredda in uno scolapasta per bloccare la cottura. In caso contrario rischi di ottenere noodles molli e appiccicosi.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91437"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92586,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91437\/revisions\/92586"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}