{"id":91429,"title":"Pollo al caramello","modified":"2025-10-15T07:46:33+02:00","plain":"Una ricetta deliziosa di pollo al caramello, tanto veloce quanto golosa\n\n\n\nDopo il famoso maiale al caramello veloce, \u00e8 giunto il momento di svelare un'altra ricetta di cucina cinese molto richiesta: il pollo al caramello.\n\n\n\nSemplice, rapido ed efficace, ma soprattutto buonissimo. Non sono molti i piatti che possano competere su questi criteri.\n\n\n\nLa mia ricetta del maiale al caramello super veloce\n\n\n\nIngredienti del pollo al caramello\n\n\n\nSalsa di soia scura (dark): se non sai di cosa si tratti, leggi il mio articolo sull'argomento. In questa ricetta puoi sostituirla con la chiara (light), ma perderai un po' di sapore e soprattutto colore.\n\n\n\nLa salsa di pesce: \u00e8 molto utilizzata nella cucina vietnamita e in quella tailandese, ed \u00e8 conosciuta anche come nuoc mam. In generale consiglio la Phu Qu\u00f4c, ma per questa ricetta non serve che sia di qualit\u00e0 altissima.\n\n\n\nMeglio riservare quella di qualit\u00e0 a ricette come il bo bun o la salsa nem. Acquistala su Amazon.\n\n\n\nConsigli per un pollo al caramello perfetto\n\n\n\nServilo su riso da sushi: il connubio della salsa al caramello con il riso ben appiccicoso \u00e8 semplicemente divino, fidati!\n\n\n\nLascia caramellare per bene. Il tempo dipender\u00e0 dal fornello, ma credimi: \u00e8 l'unico passaggio davvero, davvero importante per il pollo al caramello. Un pollo al caramello senza caramello non \u00e8 un pollo al caramello. Alcuni addensano con fecola di mais, ma ricorda una cosa: addensare \u00e8 barare.\n\n\n\nPollo al caramello quasi pronto\n\n\n\nAggiungi una nota piccante con del gochujang coreano verso fine cottura.\n\n\n\nPuoi anche aggiungere alcune verdure (cipolla e aglio): saltale prima, prima di sciogliere lo zucchero, poi uniscile qualche minuto dopo aver aggiunto la carne.\n\n\n\nSe non hai voglia di aggiungere le verdure alla ricetta, prepara il mio riso cantonese, il mio riso cantonese express o il mio riso fritto meglio che al ristorante.\n\n\n\nUn bel riso fritto\n\n\n\nNon hai voglia di riso? Servilo con i miei noodles saltati con verdure, come al ristorante\n\n\n\nI famosi noodles alle verdure come al ristorante\n\n\n\n\n\n\tPollo al caramello\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t350 g sovracosce di pollo (tagliate a pezzi)4 cucchiai zuccheroSalsa60 ml acqua1 cucchiaio salsa di soia scura1 cucchiaio salsa di pesce1 cucchiaio zucchero\t\n\t\n\t\tIn una ciotola, mescola gli ingredienti della salsa.Scalda un wok a fuoco medio-alto e sciogli lo zucchero con un po' d'olio.Quando \u00e8 ben dorato (inizia a caramellare), aggiungi la carne. Fai saltare per 1-2 minuti.Aggiungi la salsa.Lascia ridurre e caramellare, mescolando di tanto in tanto. Alza pure la fiamma per far ridurre pi\u00f9 velocemente.Cospargi con semi di sesamo e servi con riso\t\n\t\n\t\tAlza pure la fiamma per ridurre pi\u00f9 velocemente. Il tempo dipende in gran parte dalla potenza del tuo piano cottura\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91429"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91429\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91564,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91429\/revisions\/91564"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16648"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}