{"id":91421,"title":"Salsa teriyaki","modified":"2025-10-15T07:51:00+02:00","plain":"Che cos\u2019\u00e8 la salsa teriyaki?\n\n\n\nLa salsa teriyaki \u00e8 una salsa densa e agrodolce, utilizzata nella cucina giapponese.\n\n\n\nPrende il nome da \u201cteriyaki\u201d, termine che indica la cottura di carne o verdure con questa salsa. Dona ai cibi una piacevole nota acidula. Il termine significa letteralmente \u201cglassa brillante\u201d.\n\n\n\nIn origine era un liquido usato come glassa per diversi tipi di carne.\n\n\n\nUna splendida glassa teriyaki\n\n\n\nOrigini della salsa teriyaki\n\n\n\nQuanto alla salsa, furono proprio i giapponesi a preparare per primi la teriyaki, ma non necessariamente in Giappone.\n\n\n\nMolti giapponesi emigrarono alle Hawaii negli anni \u201960, portando con s\u00e9 le loro tradizioni culinarie. Mescolando del succo d\u2019ananas fresco con zucchero di canna e salsa di soia, crearono la prima salsa teriyaki!\n\n\n\nDa allora l\u2019uso della salsa teriyaki si \u00e8 diffuso ed \u00e8 diventato comune. Oggi non si usa pi\u00f9 il succo d\u2019ananas fresco, ma ingredienti pi\u00f9 accessibili al grande pubblico. \n\n\n\nGli spiedini di pollo teriyaki sono uno dei modi pi\u00f9 popolari per usarla\n\n\n\nPer quanto riguarda il metodo di cottura, se ne trovano tracce gi\u00e0 nel XVII secolo in Giappone. Gi\u00e0 allora si marinava il pesce in una salsa prima di grigliarlo. \n\n\n\nGli ingredienti principali della salsa teriyaki\n\n\n\nOggi la salsa teriyaki si prepara con quattro componenti principali: salsa di soia, sak\u00e8, zucchero e zenzero. Per gli intenditori \u00e8 molto simile alla salsa unagi per ingredienti.\n\n\n\nDi solito si aggiunge amido di mais per addensare il tutto. Ovviamente le ricette variano.\n\n\n\nSi pu\u00f2 sostituire il sak\u00e8 con il mirin se si desidera meno alcol nella ricetta. Talvolta si sostituisce lo zucchero con lo zucchero di canna.\n\n\n\nDa noi si trovano versioni pi\u00f9 occidentali che contengono anche miele e aglio.\n\n\n\nCome conservare la salsa teriyaki?\n\n\n\nSe avete preparato voi stessi la salsa teriyaki, conservatela per al massimo una settimana in frigorifero, in un contenitore ermetico. \n\n\n\nUn bel vasetto di salsa teriyaki\n\n\n\nQuella acquistata gi\u00e0 pronta si conserva fino a un anno, sempre in frigorifero. Oltre tale periodo il gusto potrebbe alterarsi.\n\n\n\nCome usare la salsa teriyaki?\n\n\n\nLa salsa teriyaki \u00e8 prima di tutto una marinata. Si abbina perfettamente a pollo, pesce e carne. Lasciate marinare i pezzi per almeno 30 minuti prima di cuocerli.\n\n\n\nPer i vegetariani, niente paura: la salsa teriyaki \u00e8 ottima anche con verdure, tofu e funghi.\n\n\n\nI pezzi marinati possono essere cotti in qualsiasi modo: alla griglia, in forno, sulla fiamma\u2026 Per tagli di carne pi\u00f9 spessi potete usare anche la pentola a cottura lenta: otterrete bocconi teneri e saporiti!\n\n\n\nSe amate particolarmente il suo sapore, usatela anche come salsa da intingere. Per esempio, per i vostri temaki.\n\n\n\nCon del macinato di manzo potete usarla anche al posto della salsa barbecue, perch\u00e9 gli ingredienti di base sono simili.\n\n\n\nUn magnifico pollo teriyaki\n\n\n\nSi abbina molto bene anche ai noodle, un abbinamento molto popolare in India. Infine, la salsa teriyaki pu\u00f2 essere anche la base di una vinaigrette per condire un\u2019insalata e, soprattutto, il cavolo: l\u2019abbinamento perfetto!\n\n\n\nRicetta della salsa teriyaki\n\n\n\n\n\n\tSalsa teriyaki fatta in casa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g salsa di soia light120 ml acqua1 cucchiaio amido di mais4 cucchiai mirin\t\n\t\n\t\tMescola tutti gli ingredienti in un pentolino, porta a ebollizione, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 4 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.Conserva in frigorifero fino a una settimana.\t\n\t\n\t\tSe usi la salsa come marinata, non aggiungere l'amido di mais\n\t\n\t\n\t\tJaponaisesauce japonaise, teriyaki","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91421"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91421\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91591,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91421\/revisions\/91591"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}