{"id":91410,"title":"Temaki – i sushi a cono \u624b\u5dfb\u304d\u5bff\u53f8","modified":"2025-10-15T07:53:39+02:00","plain":"Avviso a tutti gli amanti del sushi: questo articolo \u00e8 per voi! La star indiscussa della cucina giapponese \u00e8 il celeberrimo sushi, ma conoscete il suo stretto parente, il temaki?\n\n\n\nQuesto piatto usa gli stessi ingredienti del sushi, ma in\u2026 forma di cono. Perci\u00f2 \u00e8 la scelta perfetta da preparare a casa, perch\u00e9 non serve saper arrotolare bene con il tappetino di bamb\u00f9 per fare un temaki: bastano le mani e un po\u2019 di motivazione.\n\n\n\nChe cos\u2019\u00e8 il sushi?\n\n\n\nPrima di immergerci nei temaki, vale la pena ricordare le caratteristiche essenziali del sushi: in fondo, si tratta sempre di sushi, solo in una forma diversa. A proposito, ho anche un articolo completo dedicato al sushi e alle sue origini.\n\n\n\nMagnifico, non \u00e8 vero?\n\n\n\nIl sushi \u00e8 uno dei piatti giapponesi pi\u00f9 conosciuti al mondo. \u00c8 composto da riso condito con aceto di riso e zucchero e di solito si accompagna a crostacei, pesce o verdure. \n\n\n\nEsistono diverse variet\u00e0 di sushi a seconda di come vengono presentati gli ingredienti. I pi\u00f9 noti sono i maki, i nigiri, gli uramaki, il gohan, i gunkan e, infine, i temaki. Invece, i sashimi non sono sushi.\n\n\n\nChe cos\u2019\u00e8 un temaki?\n\n\n\nIn giapponese, il termine \u00abmaki\u00bb indica qualsiasi rotolo di sushi che incorpora le alghe nori, e \u00abte\u00bb significa mano. Quindi il temaki \u00e8 una variet\u00e0 di sushi arrotolata a mano, dalla forma a cono. \n\n\n\nI kimbap sono maki coreani molto apprezzati\n\n\n\nLa parte pi\u00f9 importante di questa ricetta \u00e8 il tipo di alga all'esterno, la nori, perch\u00e9 con essa e con l'aiuto delle vostre mani potrete creare la forma a cono che li contraddistingue. Per il ripieno potete usare gli stessi del sushi.\n\n\n\nGli ingredienti pi\u00f9 comuni sono quindi riso, pesce o carne e verdure. Inoltre, potete accompagnarli con salse deliziose, come la teriyaki. \n\n\n\nPer riassumere, i 3 fattori chiave nella preparazione dei temaki sono:\n\n\n\n\nRiso per sushi.\u00a0\u00c8 un riso a chicco corto, pi\u00f9 appiccicoso, che mantiene meglio la forma quando arrotolate il temaki.\u00a0Per prepararlo, cuocete il riso e, una volta raffreddato, condite con mirin, sale e aceto di riso. (Ricetta completa del condimento per riso da sushi)\n\n\n\nAlga nori.\u00a0Puntate alla migliore qualit\u00e0 possibile; in realt\u00e0, la differenza \u00e8 sottile.\n\n\n\nIngredienti per il ripieno.\u00a0Scegliete quelli che preferite! Onestamente, va bene quasi tutto. Personalmente adoro la combo salmone affumicato\/avocado\/maionese giapponese\/cipolle secche.\n\n\n\n\n\n\n\n\nPersonalmente taglio il foglio di nori a met\u00e0 per ottenere temaki pi\u00f9 piccoli: cos\u00ec riesco a farne di pi\u00f9. Quando uso il foglio intero, invece, trovo che ci sia troppa alga \u201cinutilizzata\u201d.\n\n\n\nPer le sue dimensioni e la sua forma, il temaki si mangia con le mani, quindi lo potete gustare ovunque. Per un periodo andavo in biblioteca con un contenitore ermetico pieno di temaki. In Giappone \u00e8 anche molto comune mangiarlo a pranzo.\n\n\n\nRicetta dei temaki fatti in casa\n\n\n\n\n\n\tTemaki: ricetta semplice\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t1 chilo riso per sushi cotto e condito (circa 450 g di riso crudo)10 fogli di alga nori, tagliati a met\u00e0Idee per il ripieno dei temakiPesce da sushi a scelta (salmone, tonno, \u2026)Salmone o altro pesce affumicatoCetrioli giapponesifoglie di shisoTakuan (daikon marinato)Avocado\t\n\t\n\t\tSe il pesce da sushi \u00e8 in trancio, tagliatelo a lunghe strisce.Poco prima di iniziare a mangiare, tagliate 10 fogli di nori a met\u00e0 e conservateli in un sacchetto per evitare che perdano croccantezza.Assicuratevi che le mani siano ben asciutte per mantenere l'alga nori asciutta e croccante.Posizionate l'alga nori, con il lato lucido verso il basso, sul palmo della mano.Stendete un sottile strato di riso sul terzo sinistro dell'alga nori.Disponete il ripieno in verticale al centro del riso.Piegate l'angolo inferiore sinistro dell'alga nori e iniziate ad arrotolare formando un cono.Continuate ad arrotolare fino a ottenere un cono.Mettete un po' di riso nell'angolo inferiore destro per usarlo come collante e sigillate bene.Servite con zenzero marinato, wasabi e salsa di soia.\t\n\t\n\t\tNota sul pesce crudo\nDovete assolutamente usare pesce da sushi: viene congelato a -20 \u00b0C per un periodo sufficiente a garantire l'assenza di parassiti.\n\u00a0\nClicca qui per la mia ricetta del condimento per il riso da sushi\n\t\n\t\n\t\tSushiJaponaisesushi, temaki","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91410"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91410\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91633,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91410\/revisions\/91633"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}