{"id":91404,"title":"Tom Kha Gai autentica","modified":"2025-10-15T07:54:54+02:00","plain":"Una deliziosa ricetta della zuppa thailandese Tom Kha Gai. Saporita, cremosa e veloce da preparare. Il ristorante thai a casa, garantito!\n\n\n\nLa zuppa Tom Kha, che cos\u2019\u00e8?\n\n\n\nLa Tom Kha Gai, talvolta scritta Tom Kha Kai, \u00e8 una delle zuppe pi\u00f9 amate dagli appassionati di cucina thailandese. Tom significa bollire, kha significa galanga e gai significa pollo. \u00c8 quindi una zuppa di pollo il cui gusto deriva in gran parte dal galanga; un altro componente chiave, sebbene non citato nel nome, \u00e8 il latte di cocco.\n\n\n\nLa zuppa Tom Kha Gai si trova in quasi tutti i ristoranti thailandesi ma, essendo una ricetta molto semplice, \u00e8 perfetta per una cena facile a casa. Sebbene il pollo sia la versione originale, \u00e8 possibile preparare la Tom Kha anche con altre proteine.\n\n\n\nIn Thailandia, le alternative tipiche sono il pesce e i frutti di mare, perch\u00e9 si sposano al meglio con il profilo aromatico della zuppa Tom Kha.\n\n\n\nLa ricetta della zuppa Tom Yum con gamberi, un\u2019altra deliziosa zuppa thai\n\n\n\nLa particolarit\u00e0 della Tom Kha Gai sta nell\u2019esperienza di assaggio, che ricorda un curry grazie alla sua consistenza vellutata. A differenza delle zuppe tradizionali (come la Tom Yum), spesso leggere, la Tom Kha Gai si distingue per la cremosit\u00e0 dovuta al latte di cocco.\n\n\n\nLa Tom Kha si abbina perfettamente al riso Jasmine cotto a vapore, che assorbe il suo brodo ricco e profumato, trasformando l\u2019assaggio in un pasto completo e appagante, proprio come un curry tradizionale.\n\n\n\nPerch\u00e9 non servire un po\u2019 di moo grob accanto? \u00c8 il maiale croccante thailandese\n\n\n\nGli ingredienti principali della zuppa Tom Kha Gai\n\n\n\nLatte di cocco: denso e cremoso, regala corpo e una dolcezza delicata.\n\n\n\nCitronella: gambo profumato, dona un gusto agrumato e rinfrescante.\n\n\n\nGalanga: rizoma simile allo zenzero, conferisce un sapore speziato e leggermente dolce. In mancanza, puoi sostituirlo con lo zenzero.\n\n\n\nFoglie di combava\/kaffir: aromatiche, apportano un profumo agrumato e una leggera amarezza.\n\n\n\nSalsa di pesce: condimento salato e umami, intensifica i sapori.\n\n\n\nPasta di tamarindo: pasta agrodolce, aggiunge acidit\u00e0 e una lieve nota dolce.\n\n\n\nZucchero di palma: zucchero naturale, addolcisce ed equilibra le note acide e piccanti.\n\n\n\nCoriandolo: erba fresca, dona freschezza e una nota agrumata.\n\n\n\nCulantro: erba aromatica, simile al coriandolo ma pi\u00f9 intensa, aggiunge profondit\u00e0. \u00c8 facoltativa.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tTom Kha Gai autentica\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 ml acqua200 ml latte di cocco20 g citronella28 g galanga3 foglie di combava4 peperoncini secchi (regola secondo la tolleranza al piccante)1 cucchiaio salsa di pesce0.5 cucchiaio pasta di tamarindo0.5 cucchiaio sale0.5 cucchiaio zucchero di palma100 g funghi (enoki o altri funghi asiatici)250 g pollo (tagliato a fettine sottili)4 g coriandolo (a piacere)4 g culantro (facoltativo, a piacere)4 cipollotti (a piacere)\t\n\t\n\t\tIn un wok o in una casseruola, a fuoco medio, mescola l'acqua con il latte di cocco e porta appena a ebollizione.Aggiungi la citronella, il galanga, le foglie di combava e i peperoncini secchi.Quando la base della zuppa bolle, incorpora la salsa di pesce, la pasta di tamarindo, il sale e lo zucchero di palma.Quando lo zucchero di palma si \u00e8 sciolto, aggiungi i funghi e il pollo al brodo in ebollizione. Cuoci per circa 2 minuti, finch\u00e9 il pollo non \u00e8 completamente cotto.Quando pollo e funghi sono cotti, aggiungi i cipollotti, il coriandolo e il culantro al brodo. Togli il wok dal fuoco e servi subito.\t\n\t\n\t\t\nGalanga, citronella e foglie di combava (kaffir) non si mangiano: vanno rimossi prima di servire.\nGuarnisci con erbe fresche e peperoncini, a piacere.\nServi la zuppa da sola o con riso.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise\t\n\n\n\n\n\nQuesta ricetta ci \u00e8 stata regalata da Praew, dal blog in inglese Hungry In Thailand: restate sintonizzati, \u00e8 una specialista di ricette thai e presto condivider\u00e0 altre ricette tradizionali thailandesi","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91404","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91404"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91404\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91641,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91404\/revisions\/91641"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91404"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91404"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91404"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}