{"id":91393,"title":"Pasta di fagioli mungo","modified":"2025-10-15T07:56:05+02:00","plain":"La pasta di fagioli mungo, che cos\u2019\u00e8?\n\n\n\nImmaginate un ingrediente che sta altrettanto bene in un piatto salato quanto in uno dolce: un vero jolly della gastronomia. Ed \u00e8 proprio questo la pasta di fagioli mungo, una star indiscussa della cucina asiatica (un piccolo focus sulla cucina vietnamita o thailandese, ma si trova quasi ovunque).\n\n\n\nSi prepara a partire dai fagioli mungo, quei piccoli gioielli verdi o gialli, prima cotti alla perfezione e poi frullati fino a ottenere una pasta dalla morbidezza irresistibile.\n\n\n\n\n\n\n\nMa non \u00e8 tutto! Questa pasta \u00e8 un vero camaleonte in cucina. Pu\u00f2 trasformarsi a piacimento, secondo i vostri desideri e le vostre ricette.\n\n\n\nVolete un dolce? Aggiungete zucchero o miele, e anche un po\u2019 di burro, come nelle torte della luna ai fagioli mungo.\n\n\n\n\n\n\n\nPreferite qualcosa di salato? Nessun problema: un pizzico di sale o un filo di salsa di soia andr\u00e0 benissimo. La pasta di fagioli mungo \u00e8 come una tela bianca, pronta ad accogliere tutte le vostre idee.\n\n\n\nUna consistenza su misura per tutti i gusti\n\n\n\nLa cosa migliore? Potete regolare la consistenza di questa pasta secondo le vostre preferenze. Siete pi\u00f9 del team \u201csmooth\u201d? Frullate i fagioli fino a ottenere una pasta liscia e cremosa. Vi piace sentire la consistenza dei fagioli sul palato? Lasciate qualche pezzetto, per un\u2019esperienza gustativa pi\u00f9 ricca.\n\n\n\nI med kanoon thailandesi si preparano con una variante granulosa della pasta di fagioli mungo\n\n\n\nAllora, pronti a lanciarvi nell\u2019avventura della pasta di fagioli mungo? Che siate uno chef stellato o un principiante in cucina, questa pasta vi riserver\u00e0 piacevoli sorprese e momenti deliziosi. Su, ai fornelli!\n\n\n\nFagioli dolci: non \u00e8 strano?\n\n\n\nAvevamo gi\u00e0 affrontato brevemente l\u2019argomento sul sito con la mia pasta di fagioli rossi giapponese, ma volevo approfondire un po\u2019.\n\n\n\nPasta di fagioli rossi, detta anche Anko\n\n\n\nOsservando attentamente i dessert tipicamente occidentali, salta subito agli occhi una caratteristica: la notevole assenza di fagioli e legumi nella composizione di questi dolci, mentre i piatti salati come il dal bhat sono invece molto conosciuti.\n\n\n\n\u00c8 un\u2019osservazione che pu\u00f2 sembrare sorprendente, soprattutto se si considera che questi ingredienti sono in realt\u00e0 molto comuni nella cucina asiatica, e in particolare nella preparazione dei dessert.\n\n\n\nNella tradizione culinaria asiatica, infatti, i fagioli non sono riservati solo ai piatti salati.\n\n\n\nPossono essere preparati in modo da apportare una nota dolce e una consistenza vellutata a numerosi dessert. Questo uso pu\u00f2 sembrare insolito per un palato occidentale, ma offre una vera ricchezza di sapori e consistenze che merita di essere scoperta.\n\n\n\nMa l\u2019uso dei fagioli nei dessert non si limita al profilo gustativo. Questi ingredienti hanno anche il vantaggio di aggiungere una dimensione nutrizionale non trascurabile ai dolci.\n\n\n\nI banh cam sono un grande classico vietnamita che contengono pasta di fagioli gialli\n\n\n\nInfatti, sono una fonte importante di proteine e contengono molti altri nutrienti essenziali. L\u2019inserimento dei fagioli nei dessert permette non solo di ampliare la gamma di sapori, ma anche di rendere questi dolci pi\u00f9 nutrienti ed equilibrati.\n\n\n\nPotete usare questa pasta nelle perle di cocco cinesi o anche nei mochi.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tPasta di fagioli mungo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t130 g fagioli gialli (dhal)30 g zuccheroacqua\t\n\t\n\t\tSciacqua i fagioli 5-6 volte.Metti i fagioli in ammollo in acqua e lasciali in frigorifero per tutta la notte.Il giorno seguente, scola l'acqua, trasferiscili in una casseruola con acqua pulita e porta a ebollizione.Cuoci per 20-25 minuti, finch\u00e9 i fagioli sono cotti.Frulla i fagioli con un robot da cucina fino a ottenere una pasta liscia.\t\n\t\n\t\tSe la pasta risulta troppo liquida, lasciala raffreddare. Se lo \u00e8 ancora, passala in padella per qualche minuto.\nSi conserva in frigorifero per 4 giorni.\n\t\n\t\n\t\tCondimentAsiatiqueharicots jaune, Haricots mungo, p\u00e2te de haricot","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91393"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91393\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91649,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91393\/revisions\/91649"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}