{"id":91330,"title":"Maccheroni cinesi, meglio che al ristorante","modified":"2025-10-15T07:08:56+02:00","plain":"Una deliziosa ricetta di maccheroni in stile cinese, proprio come nei buffet a volont\u00e0\n\n\n\nLa pasta la mangiamo in tutti i modi: al pesto, al rag\u00f9, alla carbonara\u2026 sempre all\u2019occidentale, in fondo. Perch\u00e9 non cambiare abitudini con un buon piatto di maccheroni in stile cinese? \n\n\n\nChe cosa sono i maccheroni cinesi? \n\n\n\n\u00c8 un dato di fatto: le ricette di pasta che pullulano online si esauriscono in fretta. Se cercate gusto e novit\u00e0, i maccheroni cinesi fanno proprio al caso vostro. Questa ricetta sapr\u00e0 sorprendere tutti a tavola.\n\n\n\nE magari richiedono un po\u2019 pi\u00f9 di preparazione, ma il risultato ripaga eccome. I maccheroni cinesi sono arricchiti con carne di maiale macinata marinata con salsa di soia e vino Shaoxing, e completati dai cipollotti.\n\n\n\nUn condimento di carne macinata semplicemente irresistibile\n\n\n\nDi solito si servono avvolti in una salsa altrettanto golosa, agrodolce, con olio di sesamo e salsa di soia. Tranquilli: no, non \u00e8 troppo. \n\n\n\nDa dove vengono i maccheroni cinesi? \n\n\n\nGi\u00e0 dal nome si intuisce l\u2019incrocio di origini dietro ai maccheroni cinesi. I maccheroni sono italiani, si sa. Ma allora perch\u00e9 \u201cmaccheroni cinesi\u201d?\n\n\n\nIn realt\u00e0 \u00e8 una ricetta tipicamente quebecchese, e cos\u00ec tutto torna. Si trova spesso nei buffet cinesi del Qu\u00e9bec, come il pollo Soo Guy, il manzo croccante all\u2019arancia o le spare ribs cinesi.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSono semplicemente il risultato di una cucina meticcia nata dall\u2019immigrazione cinese in Canada. Per la cronaca, si racconta che a Qu\u00e9bec uno chef fosse a corto di noodles cinesi e abbia mandato qualcuno a comprare dei maccheroni all\u2019alimentari per sostituire i noodles.\n\n\n\nAlla gente \u00e8 piaciuto subito: ricordava qualcosa di familiare, ma con un tocco di novit\u00e0. \n\n\n\nGli ingredienti principali dei maccheroni cinesi\n\n\n\n\n\n\n\nIl maiale macinato: In questa ricetta scelgo carne di maiale macinata con il 30% di grasso. \u00c8, ovviamente, una questione di gusto. Alcune ricette lo sostituiscono con manzo macinato o persino con tofu sbriciolato per i vegetariani. \n\n\n\nI maccheroni: Non \u00e8 frequente trovare ricette a base di maccheroni su questo sito, ma c\u2019\u00e8 sempre una prima volta. Ed \u00e8 questo il bello della ricetta: incrociare le tradizioni culinarie americane e cinesi, in questo caso. \n\n\n\nLe carote: Hanno un ruolo tutt\u2019altro che secondario: aggiungono croccantezza e una nota dolce che si sposa bene con il resto, soprattutto quando sono avvolte nella salsa. Alcune versioni includono anche broccoli e\/o funghi. \n\n\n\nLe salse di soia chiara e scura: La combinazione delle due garantisce tutta la ricchezza della salsa, tra dolce e salato. \n\n\n\nL\u2019olio di sesamo: Perfetto nel wok, l\u2019olio di sesamo aggiunge una nota di nocciola tostata alla salsa e alla marinatura. \n\n\n\nIl vino Shaoxing: per esaltare il sapore della carne in cottura. Si usa spesso e per tutto, soprattutto nelle marinature. \u00c8 l\u2019elemento che render\u00e0 il vostro piatto simile a quello assaggiato al ristorante. \n\n\n\nI cipollotti: freschezza e croccantezza garantite. \u00c8 il tocco cinese in pi\u00f9. \n\n\n\nConsigli per dei maccheroni cinesi riusciti\n\n\n\nMeglio prevenire che curare. \u00c8 facile stracuocere la pasta: ricordate che prevede due fasi di cottura. Assicuratevi quindi che, nella prima, resti al dente.\n\n\n\n\n\n\n\nNon oltre, perch\u00e9 poi cuocer\u00e0 per altri due minuti insieme a tutti gli altri ingredienti. Se entrambe le cotture sono ben gestite, la consistenza dei maccheroni sar\u00e0 sempre perfetta. Tenete presente che i tempi di cottura variano da una marca all\u2019altra: attenetevi alle istruzioni riportate sulla confezione. \n\n\n\n\n\n\tMaccheroni cinesi, meglio che al ristorante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t350 g maccheroni (peso a crudo)5 steli cipollotti (parti bianche a pezzi e parti verdi a fettine sottili per guarnire)1 cipolla (affettata)4 spicchi aglio (tritati finemente)1 carota (grattugiata)Marinata per la carne400 g maiale (macinato (almeno 30% di grassi))1 cucchiaino sale2 cucchiaini zucchero1 cucchiaino amido di mais2 cucchiaini olio di sesamo2 cucchiaini vino Shaoxing2 cucchiaini salsa di soia chiaraSalsa3 cucchiai salsa di soia chiara2 cucchiai zucchero di canna4 cucchiaini salsa di soia scura0.5 cucchiaino olio di sesamo\t\n\t\n\t\tMescola il maiale macinato con gli ingredienti della marinata e lascia marinare per almeno 10 minuti.In una ciotolina, mescola la salsa di soia chiara, lo zucchero, la salsa di soia scura e l'olio di sesamo finch\u00e9 lo zucchero non sar\u00e0 sciolto. Metti da parte.Cuoci i maccheroni seguendo le istruzioni sulla confezione finch\u00e9 sono al dente. Scola in un colapasta e metti da parte, senza sciacquarli sotto l'acqua fredda.Scalda un wok a fuoco vivo con un filo d'olio. Cuoci il maiale, spezzettandolo in piccoli pezzi. Saltalo per 8-9 minuti, poi trasferiscilo in una ciotola. La tecnica migliore \u00e8: lascia cuocere 30 secondi senza mescolare, poi mescola, quindi lascia di nuovo 30 secondi e cos\u00ec via, per ottenere una rosolatura uniforme. Metti da parte.Abbassa leggermente il fuoco e aggiungi un po' d'olio. Unisci le parti bianche dei cipollotti, la cipolla e l'aglio, quindi salta per 2 minuti mescolando continuamente. Aggiungi altro olio se necessario.Aggiungi la carota e cuoci per 1 minuto e 30 secondi. Aggiungi olio se necessario.Aggiungi la carne cotta alle verdure e cuoci per 1 minuto mescolando.Abbassa a fuoco medio, aggiungi i maccheroni e la salsa. Mescola bene e salta la pasta per 2 minuti. Togli dal fuoco e servi ben calda. Guarnisci con la parte verde dei cipollotti.\t\n\t\n\t\tMeglio prevenire che curare. \u00c8 facilissimo scuocere la pasta: ricorda che in questa ricetta la pasta cuoce due volte. Assicurati quindi che nella prima cottura sia al dente.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91330"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91330\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91334,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91330\/revisions\/91334"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}