{"id":91327,"title":"Pollo saltato con zenzero e cipollotti","modified":"2025-10-15T07:09:17+02:00","plain":"Un delizioso pollo saltato alla malese con zenzero e cipollotti\n\n\n\nProprio come il maiale fritto alla malese o il manzo allo zenzero, questa semplice e deliziosa ricetta asiatica affonda le sue radici nella diaspora cinese in Malesia. Pi\u00f9 precisamente, un piatto simile ha origine nella cucina cinese cantonese. Da non confondere, per\u00f2, con il classico pollo allo zenzero.\n\n\n\n\n\n\n\nLa mia ricetta del maiale Hakka, ovvero pancetta di maiale fritta alla malese\n\n\n\nLa cucina dai chow\n\n\n\nQuesto piatto rientra in quella che in Malesia si chiama \u201ccucina dai chow\u201d, espressione che in cantonese significa letteralmente \u201cgrande frittura\u201d. Indica un\u2019ampia gamma di piatti saltati tipici da ordinare: dalle verdure alle zuppe a lunga cottura, dalle carni ai frutti di mare, fino al pesce al vapore e molto altro ancora.\n\n\n\n\n\n\n\nIl manzo saltato all\u2019ananas \u00e8 un classico di questi ristoranti\n\n\n\nTradizionalmente, i ristoranti dai chow erano il punto di riferimento delle famiglie cinesi quando cucinare per tutti a casa diventava troppo impegnativo. Il principio ricorda i pasti casalinghi: pi\u00f9 piatti al centro della tavola da condividere con il riso.\n\n\n\n\n\n\n\nCol tempo, complice la diversit\u00e0 culturale della Malesia, questi ristoranti hanno conquistato un pubblico pi\u00f9 ampio. Se andate a Kuala Lumpur, li troverete di sicuro.\n\n\n\nGli ingredienti principali del pollo saltato allo zenzero e cipollotti alla malese\n\n\n\nSalsa di soia chiara: da non confondere con la salsa di soia scura: \u00e8 la classica salsa di soia salata reperibile ovunque\n\n\n\nSalsa di ostriche: aggiunge al piatto una magnifica nota umami e sapida\n\n\n\n\n\n\n\nOlio di sesamo: regala al piatto un delizioso sentore di nocciola\n\n\n\nVino Shaoxing: classico vino di riso cinese; potete sostituirlo con sherry secco\n\n\n\nIl pollo: usate assolutamente le sovracosce: succosit\u00e0 e sapore al massimo. Potete usare anche il petto, ma risulter\u00e0 meno saporito: a vostro rischio e pericolo\n\n\n\n\n\n\tPollo saltato allo zenzero e cipollotti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g sovracosce di pollo (disossate, a fette, con la pelle)40 g zenzero (a fettine sottili)3 cipollotti (solo la parte bianca, affettati finemente. Tenete le parti verdi per la guarnizione)4 spicchi aglio (tritato finemente)0.5 cipolla (tagliata a spicchi)Marinata1 cucchiaio salsa di soia chiara1 cucchiaio salsa di ostriche1 cucchiaino olio di sesamopepe bianco (a piacere)1.5 cucchiaio amido di maisSalsa1 cucchiaio salsa di soia chiara1 cucchiaio salsa di ostriche3 cucchiai vino di Shaoxingpepe bianco (a piacere)30 ml acqua1 cucchiaino amido di maisGuarnizioneParti verdi dei cipollotti, affettate finementeAccompagnamentiRiso bianco cotto\t\n\t\n\t\tMescolate il pollo con la marinata (escluso l'amido di mais).Aggiungete l'amido di mais. Lasciate marinare per 15 minuti.In una ciotola mescolate gli ingredienti della salsa, ad eccezione dell'amido di mais e dell'acqua.In un'altra ciotola mescolate l'acqua con l'amido di mais.Scaldate dell'olio in una padella o in un wok e fate rosolare lo zenzero finch\u00e9 non sar\u00e0 dorato.Aggiungete l'aglio.Aggiungete il pollo. Cuocete da un lato senza mescolare finch\u00e9 non si forma una crosticina (circa 5 minuti), poi girate tutti i pezzi.Aggiungete la parte bianca dei cipollotti e la cipolla. Cuocete finch\u00e9 non risulteranno teneri.Versate la salsa e cuocete finch\u00e9 non si sar\u00e0 leggermente ridotta.Aggiungete il composto di acqua e amido di mais e mescolate rapidamente finch\u00e9 non si addensa.Aggiungete la parte verde dei cipollotti, mescolate, togliete dal fuoco e servite caldo sul riso.\t\n\t\n\t\tPer un risultato ottimale \u00e8 fondamentale attendere che il pollo rosoli bene prima di iniziare a mescolarlo.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91327"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91336,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91327\/revisions\/91336"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}