{"id":91169,"title":"Mochi gelato fatto in casa","modified":"2025-10-14T20:23:01+02:00","plain":"La ricetta del celebre mochi gelato: semplice da gustare d\u2019estate come d\u2019inverno\n\n\n\nA dire il vero, preferisco i mochi classici ai mochi gelato; eppure, dalle nostre parti, nonostante il grande entusiasmo per la cucina giapponese tradizionale, il mochi gelato \u00e8 il pi\u00f9 conosciuto. Dopo le tante email ricevute da parte vostra, ecco una ricetta facile.\n\n\n\nE poi\u2026 \u00e8 vero: dopo un allenamento o in una giornata molto calda, ci sta proprio bene, eh s\u00ec!\n\n\n\nUn altro dolce giapponese delizioso: i pancake giapponesi soffici\n\n\n\nChe cos\u2019\u00e8 il mochi gelato?\n\n\n\nEbbene, \u00e8 una versione ghiacciata e irresistibilmente golosa del mochi giapponese tradizionale. Immaginate un guscio di mochi, il famoso dolce di riso, leggermente elastico e zuccherato, che al centro racchiude un rinfrescante sorbetto o un gelato cremoso.\n\n\n\n\n\n\n\nA differenza del mochi tradizionale, spesso associato a cerimonie e preparazioni laboriose, il mochi gelato \u00e8 pi\u00f9 moderno e facile da preparare, perfetto per ogni occasione: dalle ricorrenze in famiglia ai piccoli piaceri quotidiani.\n\n\n\n\n\n\n\nLa mia ricetta del mochi giapponese tradizionale\n\n\n\nQuesta delizia \u00e8 diventata un modo divertente e innovativo per gustare il gelato, con la possibilit\u00e0 di esplorare un\u2019infinita variet\u00e0 di sapori e farciture, dalla pi\u00f9 tradizionale pasta di sesamo nero al gelato al Malabar.\n\n\n\nGli ingredienti principali per preparare il mochi gelato\n\n\n\n\n\n\n\nFarina di riso glutinoso: \u00e8 indispensabile per la ricetta; non potete sostituirla con farina di riso comune o farina di grano\n\n\n\n\n\n\n\nAmido di mais: come per l\u2019impasto per gyoza, serve a ridurre un po\u2019 l\u2019appiccicosit\u00e0 dell\u2019impasto e a renderlo pi\u00f9 maneggevole\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tMochi gelato fatti in casa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t135 grammi farina di riso glutinoso50 g zucchero2 cucchiai zucchero a velo235 ml acquaQualche goccia di colorante alimentare rossoamido di mais (per spolverare)gelato (del tuo gusto preferito)\t\n\t\n\t\tCongelare le palline di gelatoRivestite una teglia con carta da forno.Con un piccolo porzionatore per gelato, formate rapidamente delle palline e disponetele sulla carta da forno.Compattate bene le palline mentre le modellate, lasciando una base piatta cos\u00ec da poggiare in piano sulla teglia.Congelate per 1 ora.Preparare il mochiMescolate la farina, lo zucchero e lo zucchero a velo in una ciotola adatta al microonde.Aggiungete l'acqua e il colorante e mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.Coprite la ciotola con pellicola trasparente e scaldate l'impasto del mochi al microonde per 1 minuto.Inumidite la spatola per evitare che si attacchi e usatela per ripiegare l'impasto pi\u00f9 volte.Coprite di nuovo e scaldate nel microonde per 1 minuto.Ripiegate di nuovo l'impasto e passatelo al microonde per altri 30 secondi.L'impasto del mochi dovrebbe apparire leggermente lucido; in caso contrario, passatelo al microonde per altri 30 secondi.Stendere l'impastoPosizionate un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e spolverizzatelo con uno strato di amido di mais.Con l'aiuto di una spatola in gomma, raschiate l'impasto del mochi dalla ciotola e trasferitelo sulla carta (attenzione: sar\u00e0 molto caldo, evitate di toccarlo).Spolverizzate la superficie della palla di impasto con amido di mais.Usate un mattarello per stendere l'impasto del mochi in un grande rettangolo.Se l'impasto si appiccica durante la stesura, continuate a spolverizzare la superficie con amido di mais per evitare che si attacchi.Stendete l'impasto fino a uno spessore di circa 0.6 cm.Ponete la carta da forno con l'impasto steso su una teglia e mettete in frigorifero per 30 minuti.Formare il mochiUsate le forbici per tagliare grandi quadrati di pellicola (uno per ogni pallina di gelato).Ogni pezzo di mochi verr\u00e0 avvolto nella pellicola prima del congelamento.Farcire l'impastoTogliete l'impasto dal frigorifero e usate un coppapasta rotondo (circa 8 cm di diametro) per ritagliare dei cerchi nell'impasto.I cerchi devono essere abbastanza grandi da poter pizzicare l'impasto attorno al gelato.Prendete un disco di impasto e rimuovete delicatamente l'amido di mais dalla superficie (utilizzate un pennello da pasticceria asciutto).Lavorando con una pallina alla volta, tenendo le altre in congelatore perch\u00e9 non si sciolgano, mettete una pallina di gelato al centro del mochi e premete delicatamente l'impasto attorno al gelato.Pizzicate i bordi del mochi per sigillarlo.Posizionate il mochi su un pezzo di pellicola, portando gli angoli del quadrato verso il centro e torcendo saldamente la parte superiore per sigillarlo.CongelareRimettete il mochi nel congelatore con il lato attorcigliato della pellicola rivolto verso il basso.Continuate con il resto dell'impasto e del gelato.Congelate i mochi ripieni di gelato per almeno 1 ora prima di gustarli.Una volta congelati, conservateli, sempre avvolti nella pellicola, in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore, fino a 3 mesi.Lasciate scongelare leggermente l'impasto prima di gustarlo\t\n\t\n\t\tVarianti: Variate i gusti del gelato: va bene qualsiasi gelato o sorbetto!\nCambiate il ripieno: al posto del gelato, potete riempire il centro con Nutella, cioccolato, fragole, burro di arachidi o con la pasta di fagioli rossi tradizionale (anko) oppure con la pasta di taro.\nAromatizzate l'impasto:\n\nBurro di arachidi: Incorporate 2 cucchiai di burro di arachidi subito dopo aver cotto l'impasto nel microonde.\nCioccolato: Incorporate 1 cucchiaino di cacao in polvere prima della cottura.\nMatcha: Incorporate 1 cucchiaino di matcha prima della cottura.\nVaniglia: Aggiungete 1 cucchiaino di estratto di vaniglia all'impasto prima della cottura.\nCocco: Aggiungete 1 cucchiaio di latte di cocco all'impasto prima della cottura.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91169"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91222,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91169\/revisions\/91222"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15296"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}