{"id":91167,"title":"La salsa hoisin","modified":"2025-10-14T20:25:27+02:00","plain":"La salsa hoisin \u00e8 una salsa molto profumata e leggermente piccante, usata spesso nei saltati di verdure asiatiche, nelle marinature e nelle grigliate. \u00c8 un ingrediente chiave in molti piatti cinesi e in alcune ricette di cucina vietnamita. \u00c8 nota anche come salsa barbecue cinese.\n\n\n\nChe cos\u2019\u00e8 la salsa hoisin?\n\n\n\nLa salsa hoisin \u00e8 un condimento a base di pasta di soia fermentata, combinata con altri sapori e spezie. Aggiunge ai piatti un sapore tipicamente asiatico, che unisce l\u2019umami a note dolci, acidule e piccanti.\n\n\n\n\n\n\n\nNormalmente non contiene alcun prodotto di origine animale ed \u00e8 quindi adatta a vegani e vegetariani, anche se viene tradizionalmente servita con anatra laccata. Si usa anche nella ricetta del char siu, il maiale laccato cinese\n\n\n\n\n\n\n\nLe origini della salsa hoisin\n\n\n\nSi sa molto poco sulle origini della salsa hoisin, se non che \u00e8 cantonese. Il nome hoisin deriva dalla parola cinese che indica i frutti di mare e le formulazioni precedenti avrebbero potuto contenere un ingrediente di origine marina per conferire il sapore umami.\n\n\n\n\n\n\n\nOggi non contiene pi\u00f9 frutti di mare. Inoltre, generalmente non si abbina ai frutti di mare, quindi l\u2019origine del nome resta un mistero. Una delle teorie pi\u00f9 accreditate sostiene che la salsa hoisin abbia un antenato comune con la salsa di ostriche, molto simile per aspetto e consistenza e, in parte, anche nel gusto.\n\n\n\nCosa contiene la salsa hoisin?\n\n\n\nIn genere, quella in commercio \u00e8 composta da pasta di soia fermentata, aglio, aceto, olio di sesamo, peperoncini e un dolcificante. Pu\u00f2 contenere conservanti, stabilizzanti e coloranti aggiunti.\n\n\n\nGli ingredienti del marchio molto popolare Lee Kum Kee includono zucchero, acqua, pasta di soia fermentata (contiene farina di grano), sale, polvere di patata dolce, amido di mais modificato, pasta di sesamo, aglio, peperoncini e spezie. Puoi trovarla qui su Amazon.\n\n\n\n\n\n\n\nChe sapore ha la salsa hoisin?\n\n\n\n\u00c8 di colore scuro e ha una consistenza molto densa. Ha un sapore deciso, molto sapido e leggermente dolce. Si pu\u00f2 paragonare a una salsa barbecue americana, ma \u00e8 molto pi\u00f9 salata, pi\u00f9 ricca e meno dolce, con un carattere tutto suo.\n\n\n\nI fagioli di soia fermentati aggiungono una decisa nota umami, che in altre salse si ottiene con pesce o carne.\n\n\n\nWrap di pollo alla salsa hoisin\n\n\n\nCome usare la salsa hoisin in cucina\n\n\n\nPoich\u00e9 il suo gusto unico pu\u00f2 essere irresistibile, soprattutto se stai iniziando a cucinare piatti asiatici, ti consiglio di usarne solo un po\u2019 alla volta per prenderci la mano. Fidati, parlo per esperienza. Ops! Oppure diluiscila aggiungendo acqua o olio di sesamo prima di usarla in una ricetta.\n\n\n\nLa salsa hoisin \u00e8 un ottimo modo per aggiungere sapore, corpo e un autentico tocco asiatico a un saltato o a un piatto di noodles. Puoi usarla anche come salsa da intingere per i samosa, i pancake di gamberi, la tempura di gamberi e altre fritture asiatiche. \u00c8 ottima anche per le marinature, ad esempio per preparare il maiale croccante in friggitrice ad aria\n\n\n\nAlcune ricette che utilizzano la salsa hoisin\n\n\n\n\n\n\n\nUn delizioso pollo all\u2019ananas\n\n\n\nCon cosa sostituire la salsa hoisin\n\n\n\nSe non trovi la salsa hoisin in negozio, la soluzione migliore \u00e8 seguire una ricetta (vedi fine dell\u2019articolo) per prepararne un sostituto. Un altro sostituto rapido consiste nel partire da una classica salsa barbecue e aggiungere sriracha e polvere delle cinque spezie cinesi.\n\n\n\n\n\n\n\nUn autentico manzo alle cipolle\n\n\n\nDove comprare la salsa hoisin?\n\n\n\nMolti supermercati vendono la salsa hoisin nel reparto di prodotti asiatici; cerca marchi come Lee Kum Kee. Nei negozi asiatici troverai altri marchi di qualit\u00e0 superiore, con ingredienti meno industriali e meno additivi. Puoi anche acquistare la salsa hoisin online su Amazon.\n\n\n\n\n\n\n\nPu\u00f2 essere usata come sostituto della salsa ai fagioli dolci della mia ricetta degli Zha Jiang Mian\n\n\n\nCome conservare la salsa hoisin?\n\n\n\nUn barattolo non aperto si conserva in un luogo fresco e buio e dura alcuni anni. Controlla comunque la data di scadenza. Se hai la salsa da un po\u2019, assicurati che non abbia sviluppato delle muffe o un odore sgradevole.\n\n\n\nUna volta aperto il barattolo, conserva la salsa in frigorifero. Non \u00e8 necessario usarla in fretta: si mantiene fino a un anno in frigo, grazie all\u2019alto contenuto di sale che tiene lontani batteri e muffe. Ci sono segnali chiari che indicano quando buttarla: presenza di muffa, cattivo odore o scolorimento.\n\n\n\nRicetta della salsa hoisin fatta in casa\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tSalsa hoisin fatta in casa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 cucchiai di salsa di soia2 cucchiai di pasta di fagioli neri o di burro di arachidi1 cucchiaio di miele o di melassa2 cucchiai di aceto di vino bianco1 pizzico d'aglio in polvere1 pizzico di 5 spezie cinesi2 cucchiaini di olio di sesamoqualche goccia di Tabasco1 pizzico di pepe\t\n\t\n\t\tMescola tutti gli ingredienti in una ciotola.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91167"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91229,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91167\/revisions\/91229"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}