{"id":91165,"title":"Salsa per nem (N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m) facile","modified":"2025-10-14T20:26:24+02:00","plain":"Il nuoc cham, detto anche salsa per nem, \u00e8 una salsa vietnamita saporita e versatile. Quando si pensa a molti piatti vietnamiti, \u00e8 difficile immaginarli senza un po\u2019 di nuoc cham accanto!\n\n\n\nInfatti, anche se in Francia il N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m \u00e8 spesso associato a un\u2019unica versione, cio\u00e8 la salsa che accompagna i nem, in realt\u00e0 \u00e8 un termine ombrello che racchiude un\u2019intera serie di salse in cui intingere il cibo.\n\n\n\nIl nuoc cham, che cos\u2019\u00e8?\n\n\n\nQuesto termine \u00e8 un vero simbolo della diversit\u00e0 culinaria vietnamita, perch\u00e9 racchiude una moltitudine di preparazioni, che siano a base di N\u01b0\u1edbc M\u1eafm (salsa di pesce), salsa di soia, latte condensato o pasta di tamarindo. I termini, tuttavia, possono variare a seconda della regione del Vietnam.\n\n\n\nNelle regioni del Sud, dove le opzioni abbondano, si usa spesso il termine N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m per distinguere una salsa da intingere da una semplice ciotola di salsa di pesce o di salsa di soia. Durante i pasti in famiglia con la generazione pi\u00f9 anziana si parler\u00e0 piuttosto di N\u01b0\u1edbc t\u01b0\u01a1ng o di N\u01b0\u1edbc M\u1eafm.\n\n\n\n\n\n\n\nLa differenza notevole rispetto al Nord \u00e8 che la maggior parte dei meridionali, cos\u00ec come quelli della regione del Mi\u1ec1n T\u00e2y, non intingono il cibo in un piccolo piattino di N\u01b0\u1edbc M\u1eafm puro, a differenza degli abitanti del Nord e del Mi\u1ec1n Trung. Preferiscono sempre un mix di ingredienti per creare una salsa unica, in genere con un po\u2019 di zucchero. Perci\u00f2 si preferiscono i termini N\u01b0\u1edbc Ch\u1ea5m o anche \u0110\u1ed3 Ch\u1ea5m per indicare tutte le salse in cui si intinge il cibo.\n\n\n\nPer molti, il N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m evoca principalmente il N\u01b0\u1edbc M\u1eafm diluito con altri ingredienti come acqua, zucchero, aglio, peperoncino o latte di cocco, \u2026\n\n\n\nDetto ci\u00f2, al ristorante, se chiedete \u201ccho xin n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m\u201d, il cameriere potrebbe portarvi un\u2019ampia variet\u00e0 di salse: salsa chili, maionese, salsa di pesce, salsa di soia, m\u1eafm n\u00eam, s\u1ed1t, ecc., abbinate al vostro piatto. In sostanza, state chiedendo una salsa da intingere.\n\n\n\n\n\n\n\nNel Nord, il N\u01b0\u1edbc M\u1eafm prende il nome di N\u01b0\u1edbc M\u1eafm Pha quando viene mescolato ad altri ingredienti. Si parler\u00e0 anche semplicemente di N\u01b0\u1edbc M\u1eafm, con la parte \u201cPha\u201d (mescolato) sottintesa; il termine N\u01b0\u1edbc Ch\u1ea5m \u00e8 usato pi\u00f9 spesso per i condimenti che non contengono N\u01b0\u1edbc M\u1eafm come ingrediente principale.\n\n\n\nTuttavia, questi termini talvolta si usano in modo intercambiabile. In questo articolo, per N\u01b0\u1edbc Ch\u1ea5m intendiamo una salsa salata, dolce, acidula e piccante a base di salsa di pesce, aglio, succo di lime, zucchero, peperoncini e aceto.\n\n\n\n\n\n\n\nUna salsa da intingere, una vinaigrette e un condimento tutto in uno!\n\n\n\nQuesta salsa per nem pu\u00f2 svolgere pi\u00f9 ruoli a tavola.\n\n\n\n\u00c8 perfetta per intingere gli involtini primavera e i nem di maiale o i nem di pollo, e costituisce anche un\u2019ottima vinaigrette per le insalate di noodles di riso vietnamite come il B\u00f2 b\u00fan. Potete intingere anche i miei famosi banh cuon.\n\n\n\nDeliziosi banh cuon\n\n\n\n\u00c8 deliziosa anche con qualsiasi carne alla griglia. Intingete la carne o versate il nuoc cham sul riso a parte. Vi assicuro che a met\u00e0 pasto sar\u00e0 gi\u00e0 finita.\n\n\n\nChe usiate il nuoc cham come vinaigrette, salsa da intingere o perfino come marinata per le carni, \u00e8 cos\u00ec versatile e gustosa che la considero un condimento quasi perfetto.\n\n\n\nIdea per un\u2019insalata estiva veloce con il nuoc cham\n\n\n\n\nLattuga\n\n\n\nDaikon grattugiato\n\n\n\nCarote grattugiate\n\n\n\nCavolo cinese grattugiato\n\n\n\nErbe aromatiche come cipollotti, scalogni e coriandolo\n\n\n\n\n\n\n\n\nCome conservare la salsa per nem?\n\n\n\nSi conserva fino a 2 settimane in frigorifero. Usate sempre utensili puliti per servirvi.\n\n\n\nGli ingredienti della salsa per nem\n\n\n\n\n\n\n\nAceto di riso bianco: \u00e8 l\u2019aceto asiatico pi\u00f9 usato. Lo trovate in tutti i negozi; se necessario, sostituitelo con aceto di vino bianco.\n\n\n\nSalsa di pesce o nuoc mam: non ha sapore di pesce, ma \u00e8 semplicemente deliziosa. \u00c8 un ingrediente imprescindibile della cucina vietnamita.\n\n\n\nTrucchetto segreto: se avete la fortuna di averne, aggiungete un po\u2019 di m\u1ebb alla salsa, come si fa in alcune regioni del Vietnam.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tSalsa per nem - Nuoc cham facile\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1.5 cucchiai  di zucchero di palma (o zucchero bianco)2 cucchiai d'acqua (calda)1 cucchiaio di salsa di pesce1 cucchiaio di aceto di riso1 cucchiaio  di succo di lime (appena spremuto)1 spicchio d'aglio (tritato)1 cucchiaio di peperoncino rosso (peperoncino thailandese per un tocco pi\u00f9 piccante; a fette\/tritato)5 foglie di coriandolo (tritate, facoltative)\t\n\t\n\t\tIn una ciotolina sciogli lo zucchero nell'acqua calda. Una volta sciolto, incorpora la salsa nuoc mam e l'aceto di riso.Al momento di servire il nuoc cham, aggiungi il succo di lime appena spremuto, l'aglio tritato e i peperoncini affettati o tritati.\t\n\t\n\t\tSe preferite un gusto pi\u00f9 piccante, utilizzate peperoncini thailandesi freschi tritati al posto di quelli comuni\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennenems, rouleaux de printemps frits","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91165"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91237,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91165\/revisions\/91237"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}