{"id":91159,"title":"Olio ai cipollotti – Salsa per noodles cinesi","modified":"2025-10-14T20:32:04+02:00","plain":"L\u2019olio ai cipollotti \u00e8 una preparazione antichissima e da noi poco conosciuta. Moltissimi ristoranti cinesi custodiscono gelosamente questo segreto\u2026 ma perch\u00e9? Perch\u00e9 \u00e8 IL SEGRETO per noodles pronti in un attimo, buonissimi ed economicissimi.\n\n\n\nVi garantisco che, usando questo condimento, resterete di stucco: vi sembrer\u00e0 di mangiare al ristorante, ma a casa vostra.\n\n\n\n\n\n\n\nUn olio? Una salsa?\n\n\n\nEntrambe! La chiave \u00e8 profumare a fondo l\u2019olio, poi emulsionarlo con i vari condimenti cinesi: ne nasce una salsa ricca e saporita, s\u00ec oleosa, ma pur sempre una salsa!\n\n\n\nQuesta preparazione pu\u00f2 sostituire tutte le salse nella mia ricetta dei noodles alle verdure, come al ristorante\n\n\n\nGli ingredienti dell\u2019olio ai cipollotti\n\n\n\n\nLa salsa di soia chiara e scura: se non sapete di cosa si tratta, spiego tutto nel mio articolo dedicato\n\n\n\nLa salsa di ostriche: insostituibile! Potete acquistarla su Amazon\n\n\n\n\n\n\n\n\nOppure condite un delizioso riso alla cantonese\n\n\n\nConsigli per preparare al meglio l\u2019olio ai cipollotti\n\n\n\n\nAspettate che l\u2019olio raggiunga la temperatura giusta: se avete fretta e alzate troppo il fuoco, rischiate che si scaldi eccessivamente e di bruciare i cipollotti prima che abbiano rilasciato tutto il loro aroma.\n\n\n\n\nUn\u2019ottima idea \u00e8 usare questa salsa ai cipollotti al posto della salsa nella mia ricetta dei noodles come al ristorante cinese\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tOlio ai cipollotti - Salsa per noodles\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t10 gambi dei cipollotti220 g olio vegetale (neutro, ad es. olio di semi di girasole o di mais)4 cucchiai salsa di soia chiara2 cucchiai salsa di soia scura2.5 cucchiai salsa di ostriche2 cucchiai zucchero\t\n\t\n\t\tTaglia i cipollotti in pezzi di 5 cm, separando le parti bianche da quelle verdi.In una casseruola versa l'olio e aggiungi le parti bianche dei cipollotti. Metti su fuoco medio-basso e lasciale sfrigolare per 10-15 minuti. Assicurati di tenerle d'occhio per evitare che i cipollotti si brucino.Aggiungi le parti verdi e salta per altri 5-10 minuti. Elimina eventuali pezzi bruciati.In una ciotola, mescola la salsa di soia, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche e lo zucchero.Quando avrai rimosso tutti i pezzi di cipollotto, spegni il fuoco e lascia raffreddare per 2-3 minuti.Quindi aggiungi il mix di salsa di soia. L'olio pu\u00f2 schizzare: assicurati che non sia pi\u00f9 troppo bollente prima di versare la salsa di soia.Mescola finch\u00e9 lo zucchero non sar\u00e0 completamente sciolto. Fai sobbollire a fuoco basso per 3 minuti. Conserva in frigorifero per 2-3 settimane.Facoltativo: frulla per emulsionare il tutto\t\n\t\n\t\tNon avere fretta: lascia che l'olio raggiunga la temperatura giusta. Se alzi troppo la fiamma rischi che diventi troppo caldo e che i cipollotti si brucino prima di aver rilasciato bene il loro sapore.\n\u00a0\nPrima di usarlo, agita come una vinaigrette. Per semplificare, dopo aver seguito tutti i passaggi, puoi anche eliminare una buona parte dell'olio, lasciando solo il concentrato molto saporito.\n\t\n\t\n\t\tCondimentChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91159","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91159"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91159\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91258,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91159\/revisions\/91258"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91159"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91159"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91159"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}