{"id":91153,"title":"Torte della luna cinesi tradizionali","modified":"2025-10-14T20:37:28+02:00","plain":"Le torte della luna, chiamate anche mooncake, sono un dolce simbolo associato alla Festa di Met\u00e0 Autunno, o Festa della Luna, in Cina. Secondo la leggenda, questi dolci ebbero un ruolo nella rivolta contro i Mongoli nel XIV secolo: messaggi segreti venivano nascosti al loro interno e poi distribuiti per coordinare l\u2019insurrezione.\n\n\n\nOggi le torte della luna si preparano con pasta di fagioli rossi, pasta di loto, pasta di taro o altre farciture dolci, avvolte in una sottile crosta. Spesso sono decorate con motivi elaborati e possono contenere un tuorlo d\u2019uovo salato a simboleggiare la luna. Esistono anche versioni semplificate con la pasta di fagioli gialli e la ricetta delle torte della luna ai fagioli mung\n\n\n\nSi vede bene il tuorlo salato\n\n\n\nUn dolce simbolo della Festa della Luna cinese\n\n\n\nLa Festa della Luna del 2023 cade il 29 settembre, che corrisponde al 15\u00ba giorno dell\u20198\u00ba mese del calendario lunare cinese.\n\n\n\nQuesta ricorrenza celebra il raccolto e la famiglia riunita. Ci si ritrova per ammirare la luna, considerata la pi\u00f9 rotonda e brillante dell\u2019anno in questo periodo. Le attivit\u00e0 serali includono spesso lo scambio delle torte della luna, la degustazione del t\u00e8 e l\u2019osservazione della luna.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nTorte della luna gustate con un delizioso t\u00e8 oolong\n\n\n\n\u00c8 l\u2019occasione per famiglie e amici di riunirsi e condividere momenti felici, rendendo al contempo omaggio alle tradizioni ancestrali.\n\n\n\nGli ingredienti principali delle torte della luna\n\n\n\n\n\n\n\nSciroppo di mais o \u201cgolden syrup\u201d: si tratta di sciroppo di glucosio: serve a dare consistenza all\u2019impasto. Se necessario, potete sostituirlo con il miele.\n\n\n\nL\u2019acqua alcalina: detta anche \u201ckansui\u201d, conferisce sapore e un colore caratteristico alla pasticceria. Niente panico, \u00e8 molto facile da preparare in casa!\n\n\n\n\n\n\n\nLa pasta di taro o di loto: potete farcire come preferite, ma tradizionalmente le pi\u00f9 diffuse sono la pasta di semi di loto e quella di taro. Attenzione: se acquistate una pasta pronta (taro\/loto\/fagioli rossi\/sesamo) potrebbe essere troppo liquida; scaldatela in un pentolino mescolando continuamente per addensarla fino alla consistenza della pasta da modellare.\n\n\n\n\n\n\n\nLa pasta di taro \u00e8 semplicemente BUONISSIMA\n\n\n\nInsomma, l\u2019avrete capito: preparare le torte della luna non \u00e8 necessariamente difficile, ma richiede soprattutto attenzione ai passaggi. Il ripieno pu\u00f2 essere variato all\u2019infinito: di recente ho assaggiato pasta di loto bianco, pandan e cocco caramellato. Una delizia.\n\n\n\n\n\n\tMooncake tradizionali cinesi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\tImpasto60 g sciroppo di mais0.25 cucchiaino acqua alcalina24 g olio vegetale100 g farina di frumentoRipieno220 g pasta di semi di loto (oppure un altro ripieno, ad esempio pasta di taro)uova salate (facoltative)Finituratuorlo d'uovo per spennellareAcqua alcalina5 g bicarbonato di sodio20 g acqua\t\n\t\n\t\tPer l'acqua alcalinaSciogli il bicarbonato nell'acquaPer l'impastoIn una ciotola mescola delicatamente lo sciroppo, l'acqua alcalina e l'olio vegetaleSetaccia la farina e aggiungila in una sola volta al compostoMescola il tutto fino a ottenere un impasto omogeneoAvvolgi l'impasto nella pellicola alimentare e riponilo in frigorifero per 30 minuti Per il ripienoDividi la pasta di taro o di loto in porzioni ugualiForma delle palline con ciascuna porzione e mettile da parteSe usi le uova salate, premi leggermente il tuorlo sulla pallina di pasta, poi avvolgilo con delicatezza e in modo uniforme, senza lasciare spazi tra pasta e tuorlo. Fai in modo che la pasta di semi di loto avvolga il tuorlo in maniera omogenea, cos\u00ec rester\u00e0 al centro del mooncakeAssemblaggioDividi l'impasto in porzioni ugualiStendi l'impasto tra due fogli di plastica o di pellicola alimentareRimuovi la pellicola alimentare superiorePosiziona una pallina di ripieno al centroRipiega l'impasto verso il ripienoElimina l'eccesso di impasto dove risulta doppio per mantenere uno spessore uniformeFai rotolare il mooncake tra i palmi delle mani per formare una sferaCotturaFai rotolare il mooncake su una superficie leggermente infarinataImmergi il pistone dello stampo nella farina, poi elimina l'eccessoDisponi l'impasto sulla tegliaPosiziona lo stampo per mooncake sull'impasto e premi il pistone verso il basso. Cuoci a 175\u00b0C sul ripiano centrale del forno per 5 minuti o finch\u00e9 la superficie inizia a indurirsiTogli il mooncake dal forno e spennella la superficie con il tuorlo d'uovoCuoci per altri 10 minuti o finch\u00e9 non sar\u00e0 doratoTogli il mooncake dal forno e lascialo raffreddare a temperatura ambienteTrasferisci il mooncake in un contenitore ermetico e conserva per 3 giorni \t\n\t\n\t\tSe prepari in casa la pasta di taro o di loto, assicurati che sia ben soda: scaldala pi\u00f9 a lungo nel wok durante la preparazione per far evaporare l'acqua\n\u00a0\nAttenzione: anche le paste pronte (taro\/loto\/fagioli rossi\/sesamo) possono risultare troppo liquide. Scaldale in un pentolino, mescolando continuamente, finch\u00e9 non raggiungono una consistenza tipo pasta modellabile\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackChinoiseg\u00e2teau de lune, g\u00e2teau lune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91153","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91153"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91153\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91279,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91153\/revisions\/91279"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}