{"id":91146,"title":"Autentico pollo alle mandorle cinese","modified":"2025-10-14T20:49:55+02:00","plain":"Un'incredibile ricetta di pollo saltato, profumato da un delizioso aroma di mandorle\n\n\n\nChe sia con il pollo agli anacardi, il pollo kung pao o, in questo caso, il pollo saltato alle mandorle, la cucina cinese e, pi\u00f9 in generale, quella asiatica, \u00e8 ricca di piatti che abbinano pollo e frutta a guscio. Perch\u00e9?\n\n\n\n\n\n\n\nPotrei raccontarvi una ragione profondamente culturale, radicata in tradizioni antiche\u2026 ma non \u00e8 cos\u00ec: \u00e8 semplicemente de-li-zio-so.\n\n\n\nIl pollo kung pao, chiamato anche pollo imperiale cinese, prevede arachidi\n\n\n\nLe origini del pollo alle mandorle alla cinese\n\n\n\nA dire il vero, non sono riuscito a trovare una storia chiara su questo piatto. Esiste un piatto omonimo nato dalla diaspora cinese negli Stati Uniti (a Detroit), ma non assomiglia affatto alla ricetta che vi presento oggi.\n\n\n\n\n\n\n\nL\u00ec il pollo alle mandorle \u00e8 stato molto americanizzato, servito in salsa; qui invece seguo il classico schema di un saltato cinese per ottenere una salsa caramellata, dal gusto intenso.\n\n\n\nGli ingredienti principali del pollo alle mandorle\n\n\n\n\n\n\n\nSovracosce di pollo: usate il taglio che preferite, ma il grasso intramuscolare di questo pezzo regala un sapore divino\n\n\n\nLa maizena: aiuta a legare la marinata e crea una leggera panatura in cotturaq\n\n\n\n\n\n\n\nLa salsa di soia chiara: aggiunge sapidit\u00e0\n\n\n\nLa salsa di ostriche: non sa di ostrica, ma dona una bella dose di umami al piatto\n\n\n\nL\u2019olio di sesamo: aiuta ad arrotondare il sapore del piatto; potete ometterlo\n\n\n\nVino Shaoxing: vino da cucina cinese, aggiunge un tocco di autenticit\u00e0, ma potete sostituirlo con dello sherry secco\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tAutentico pollo alle mandorle alla cinese\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 sovracosce di pollo (disossate e tagliate a pezzi)65 g mandorle (crude e sgusciate)5 gambi cipollotti (tagliati in pezzi da 3 cm)5 spicchi aglio (a fette)5 g zenzero (fresco, a fette)2 porzioni di riso bianco (cotto)Marinata1 cucchiaio amido di mais1 cucchiaio salsa di soia chiara1 cucchiaio salsa di ostriche1 cucchiaio olio di sesamo1 pizzico pepe1 pizzico saleSalsa1 cucchiaino zucchero1 cucchiaio salsa di ostriche2 cucchiai vino di Shaoxing1 cucchiaino olio di sesamo\t\n\t\n\t\tIn una ciotola, marinate il pollo con la marinata per 30 minuti.In una ciotola, mescolate gli ingredienti della salsa.Scaldate dell\u2019olio in un wok a fuoco vivo.Aggiungete il pollo. Attendete qualche minuto senza mescolare per farlo rosolare, poi saltatelo finch\u00e9 non \u00e8 cotto. Mettete da parte.A fuoco medio-alto, aggiungete un filo d\u2019olio e saltate le mandorle per 2-3 minuti. Mettetele da parte, ma cercate di lasciare pi\u00f9 olio possibile nel wok: avr\u00e0 assorbito l\u2019aroma delle mandorle.Aggiungete i cipollotti e saltateli per 1-2 minuti.Aggiungete aglio e zenzero e saltate per 2-3 minuti.Rimettete il pollo e le mandorle e saltate per 2-3 minuti.Aggiungete la salsa e saltate finch\u00e9 non si sar\u00e0 ben ridotta.Servite sul riso.\t\n\t\n\t\tPotete ridurre il tempo di marinatura: perderete solo un po\u2019 di sapore\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91146"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91146\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91294,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91146\/revisions\/91294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}