{"id":91142,"title":"Cavolo cinese saltato come al ristorante","modified":"2025-10-14T20:52:53+02:00","plain":"Una ricetta deliziosa di cavolo cinese saltato, ancora pi\u00f9 buono che al ristorante\n\n\n\nQuesta ricetta \u00e8 perfetta per accompagnare tutte le vostre ricette asiatiche, in particolare le ricette cinesi: \u00e8 proprio in Cina che compare pi\u00f9 spesso sulle tavole dei ristoranti.\n\n\n\n\n\n\n\nIl cavolo cinese saltato al naturale \u00e8 pensato per restare croccante, ma tenero al cuore, grazie a una rapidissima cottura al wok ad alta temperatura.\n\n\n\nCi sar\u00e0 un po\u2019 di salsa in pi\u00f9, cos\u00ec potete servirlo sul riso per un pasto vegetariano espresso; ma d\u00e0 il meglio di s\u00e9 come contorno a piatti come il manzo con cipolle, il pollo al caramello, il maiale al caramello o anche un ottimo pollo del Generale Tao. Sta benissimo anche come contorno in un men\u00f9 di Capodanno cinese degno di questo nome.\n\n\n\n\n\n\n\nPerfetto come accompagnamento al pollo saltato come al ristorante\n\n\n\nConsigli per un cavolo cinese saltato perfetto\n\n\n\nFai attenzione alle dimensioni del wok: non riempirlo troppo. Vogliamo cavolo saltato, non bollito. Se aggiungi troppo cavolo, il wok si raffredder\u00e0 e l\u2019ortaggio rilascer\u00e0 acqua, finendo per lessarsi. Vale lo stesso principio del pak choi saltato.\n\n\n\nMescola l\u2019addensante in anticipo: so che \u00e8 allettante misurarlo e aggiungerlo in cottura, ma per un bell\u2019effetto addensante \u00e8 meglio prepararlo prima di iniziare a cuocere.\n\n\n\nGli ingredienti principali del cavolo cinese saltato\n\n\n\n\n\n\n\nLa salsa di ostriche: il sapore cardine della ricetta, da non trascurare! Esiste anche la versione vegetariana per chi la preferisce.\n\n\n\n\n\n\n\nIl cavolo cinese: si trova facilmente; puoi usare anche il cavolo cappuccio, ma il sapore cambier\u00e0 un po\u2019.\n\n\n\nLa salsa di soia chiara: la classica salsa di soia salata, facile da trovare ovunque.\n\n\n\nL\u2019olio di sesamo: usa quello vergine o tostato, secondo i tuoi gusti. Io preferisco quello tostato.\n\n\n\nFecola di patate: serve per addensare la salsa; dona una consistenza diversa rispetto alla maizena, che all\u2019occorrenza pu\u00f2 comunque sostituirla.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tCavolo cinese saltato stile ristorante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g cavolo cinese (tagliato a bocconcini)2 cucchiai olio neutro (per cuocere)1 spicchio aglio (tritato)2 cucchiai salsa di ostriche1 cucchiaio salsa di soia chiara1 cucchiaio olio di sesamosale (a piacere)pepe bianco (a piacere)semi di sesamo bianchi (per guarnire)semi di sesamo neri (per il contrasto di colore)Per addensare la salsa1 cucchiaio fecola di patate (o amido di mais)6 cucchiai acqua\t\n\t\n\t\tTaglia il cavolo.Scalda un wok o una padella ampia a fuoco vivo per 1 minuto.Nel frattempo mescola la fecola con l'acqua in una ciotolina.Quando il wok \u00e8 ben caldo, aggiungi l'olio e ruotalo per rivestire uniformemente la superficie.Aggiungi il cavolo e saltalo per 4-5 minuti.Aggiungi la salsa di ostriche, la salsa di soia e l'aglio, poi cuoci per 1 minuto.Incorpora la miscela di fecola e acqua e cuoci per 1 minuto, mescolando, finch\u00e9 la salsa non si addensa.Aggiungi l'olio di sesamo, mescola bene e spegni il fuoco.Condisci con sale, pepe bianco macinato e semi di sesamo, quindi servi.\t\n\t\n\t\tFai attenzione alle dimensioni del wok: non sovraccaricarlo. Vogliamo il cavolo saltato, non bollito.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91142"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91142\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91305,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91142\/revisions\/91305"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}