{"id":91136,"title":"Salsa miso giapponese","modified":"2025-10-14T20:54:29+02:00","plain":"Una deliziosa salsa miso per tutti i vostri piatti giapponesi\n\n\n\nIn Giappone la riconoscerete dai caratteri \u5473\u564c\u3060\u308c. Si tratta in realt\u00e0 di una salsa miso giapponese generica. Diversamente dalla ricetta del salmone al miso, dove si usa solo come marinata, qui \u00e8 pensata per accompagnare praticamente tutto.\n\n\n\n\n\n\n\nIl miso katsu, un tonkatsu di maiale nappato con una squisita salsa miso\n\n\n\nDalla versione pi\u00f9 delicata per il miso katsu a una salsa da intingere per i vostri temaki, passando per un condimento per ramen freddo o persino per preparare lo yakimeshi (riso fritto giapponese), l\u2019unico limite \u00e8 la vostra immaginazione (e la voglia di sperimentare)\n\n\n\nGli ingredienti principali della salsa miso\n\n\n\n\n\n\n\nIl miso: protagonista della ricetta: prestate particolare attenzione sia alla marca sia al tipo, che possono variare molto per salinit\u00e0 e intensit\u00e0. Qui preferisco il miso bianco, ma nel miso katsu, per esempio, si usa quello rosso. In ogni caso dona moltissimo umami alla salsa\n\n\n\n\n\n\n\nIl mirin: pilastro della cucina giapponese, aggiunge una nota dolce e discreta. Fate attenzione: controllate bene l\u2019etichetta e cercate il \u201ckoji\u201d, che indica che avete di fronte il vero mirin e non un semplice sciroppo alcolico\n\n\n\nIl sak\u00e8: il celebre vino di riso giapponese: non ha bisogno di presentazioni. Diluisce il mirin e aggiunge profondit\u00e0 al sapore\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tSalsa al miso giapponese\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g miso200 ml mirin140 ml sak\u00e820 g miele2 cucchiai zucchero\t\n\t\n\t\tCon una frusta, sbatti bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogeneaVersa il tutto in una casseruola, metti a fuoco medio e porta a ebollizione mescolandoAppena bolle, abbassa la fiamma al minimoFai sobbollire per 20 minuti, mescolando spesso per evitare che si bruci, finch\u00e9 la salsa non si addensa\t\n\t\n\t\tSi conserva in frigorifero per 3 giorni\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91136","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91136"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91136\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91311,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91136\/revisions\/91311"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91136"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91136"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91136"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}