{"id":91135,"title":"Riso saltato alla salsiccia cinese – \u814a\u80a0\u7092\u996d","modified":"2025-10-14T20:55:28+02:00","plain":"Il riso saltato alla salsiccia cinese ha una storia tanto deliziosa quanto il piatto stesso! Lasciate che vi racconti come ho scoperto questo tesoro culinario nel cuore vibrante di Chinatown a New York.\n\n\n\nEra una giornata calda e soleggiata, e mi sono ritrovato a vagare tra i vicoli animati di Chinatown con una fame crescente. Mentre mi smarrivo in questa giungla urbana, mi sono imbattuto in una piccola bottega che sembrava uscita da un vecchio film di kung-fu. Incuriosito e rapito dagli aromi inebrianti, ho deciso di entrare.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nIl proprietario, un vecchio signore dal grande sorriso, mi ha salutato e mi ha invitato a sedermi. Sembrava leggermi come in un libro aperto e sapeva esattamente di cosa avevo bisogno. \u201cProvi questo\u201d, mi disse, \u201c\u00e8 la ricetta segreta di mia nonna!\u201d\n\n\n\nEd ecco, il piatto era davanti a me, fumante e ricco di colori. Dopo il primo boccone mi sono ritrovato immediatamente catapultato in un mondo di sapori che non avevo mai esplorato prima. Il riso, le verdure croccanti e la salsiccia cinese dalle note dolci creavano una sinfonia al palato.\n\n\n\n\n\n\n\nInsomma, non vedevo l\u2019ora di ricreare questa delizia a casa.\n\n\n\nChe cos\u2019\u00e8 la salsiccia cinese?\n\n\n\nLa salsiccia cinese, detta anche lap cheong (\u5e7f\u5f0f\u814a\u80a0), \u00e8 un caposaldo della cucina cinese, originaria del sud della Cina.\n\n\n\n\n\n\n\nProdotta con carne di maiale magra e grasso di maiale, \u00e8 condita con un mix unico che comprende le cinque spezie, vino di riso, zucchero, sale e perfino acqua di rose.\n\n\n\n\n\n\n\nDopo essere stata insaccata in budelli naturali, la lap cheong viene essiccata e affumicata, acquisendo un sapore dolce-salato e un profumo affumicato inconfondibile.\n\n\n\nLa consistenza della lap cheong \u00e8 soda e il suo sapore complesso la rende perfetta affettata sottile in vari piatti, come i saltati nel wok e il riso cantonese. La trovate nella maggior parte dei supermercati asiatici.\n\n\n\n\n\n\n\nGli ingredienti principali del riso saltato alla salsiccia cinese\n\n\n\nSalsa di soia chiara : Regala sapidit\u00e0 e umami senza scurire il colore del piatto.\n\n\n\nSalsa di soia scura : Si usa per dare colore e un sapore pi\u00f9 profondo e ricco.\n\n\n\nSalsa di ostriche : Aggiunge dolcezza e sapidit\u00e0, donando complessit\u00e0 alla salsa.\n\n\n\nLa salsiccia cinese: dal gusto unico, \u00e8 indispensabile in questo piatto. Se preferite i gamberi, provate lo yakimeshi, il riso fritto giapponese (ma di origine cinese).\n\n\n\nChe tipo di riso usare?\n\n\n\nUso del riso da sushi, lavato 5-6 volte prima della cottura. \u00c8 preferibile usare riso cotto il giorno prima.\n\n\n\nPiccolo consiglio: completate con un filo di olio piccante del Sichuan.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tRiso saltato con salsiccia cinese - \u814a\u80a0\u7092\u996d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t5 steli cipollotti affettati sottili3 salsicce cinesi Lap Cheong400 g riso cotto (peso da cotto)150 g piselli surgelatiSalsa4 cucchiaini salsa di soia chiara1 cucchiaino salsa di soia scura2 cucchiaini salsa di ostriche1 pizzico sale2 cucchiaini acqua\t\n\t\n\t\tTagliate le salsicce cinesi. Mescolate gli ingredienti della salsa.Scaldate l'olio nel wok e saltate i cipollotti e la salsiccia a fuoco medio-alto per 3-4 minuti.Aggiungete il riso cotto e i piselli, quindi mescolate per 3 minuti.Aggiungete la salsa e mescolate per altri 3 minuti circa.\t\n\t\n\t\t400 g di riso cotto corrispondono a circa 200 g di riso crudo.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseLap cheong, riz saut\u00e9 \u00e0 la saucisse chinoise, saucisse chinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91135"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91314,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91135\/revisions\/91314"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}