{"id":91130,"title":"Pak choi saltato all’aglio come al ristorante","modified":"2025-10-14T20:56:29+02:00","plain":"Una ricetta tradizionale di pak choi saltato al naturale, come al ristorante cinese\n\n\n\nIl pak choi si trova ovunque nella cucina asiatica, in mille varianti. Ma uno dei suoi usi principali, come per il cavolo cinese saltato, \u00e8 essere servito in un piatto a parte come contorno. Per esempio, durante un grande pranzo di Capodanno cinese, oppure con un buon manzo alle cipolle\n\n\n\n\n\n\n\nLa ricetta del cavolo cinese saltato\n\n\n\nInsomma: semplice, rapido ed efficace, oltre che delizioso.\n\n\n\nConsigli per un pak choi saltato perfetto\n\n\n\nPrima di tutto, punto fondamentale: la mise en place. Preparate tutti gli ingredienti in anticipo, perch\u00e9 la cottura avviene a fuoco vivo ed \u00e8 molto, molto rapida. Bastano 5 secondi di troppo mentre cercate un ingrediente e pu\u00f2 bruciare, soprattutto l'aglio: non vorreste mettervi contro il Sacro Grande Spicchio.\n\n\n\n\n\n\n\nIn secondo luogo, \u00e8 essenziale gestire la temperatura del wok: non cuocete troppe verdure alla volta e aspettate che sia ben caldo prima di iniziare. Il pak choi \u00e8 semplice da preparare, ma richiede la giusta mano.\n\n\n\nGli ingredienti principali del pak choi saltato\n\n\n\n\n\n\n\nPak choi: impossibile preparare il pak choi saltato senza pak choi. Potete per\u00f2 usare anche il suo cugino pi\u00f9 grande, il pak soy.\n\n\n\nSalsa di ostriche: \u00e8 l'unico condimento, quindi \u00e8 fondamentale. E no, non sa di ostrica.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tPak choi saltato all'aglio stile ristorante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g pak choi2 cucchiai olio di semi5 spicchi aglio (a fettine sottili)2 cucchiai salsa di ostriche\t\n\t\n\t\tTaglia le estremit\u00e0 del pak choi, elimina le foglie ingiallite e dividi i cespi in spicchi a forma di fiore (vedi foto, in quarti)Lava accuratamente il pak choi e scolalo bene.Scalda un wok o una padella capiente a fuoco vivo finch\u00e9 \u00e8 ben caldo.Aggiungi l'olio e fallo roteare per velare la superficie.Aggiungi l'aglio e friggilo per 8-10 secondi.Aggiungi il pak choi e saltalo rapidamente per 30 secondi a fuoco vivo.Aggiungi la salsa di ostriche e mescola subito.Servi immediatamente.\t\n\t\n\t\tAssicurati che il wok sia ben caldo prima di iniziare a cucinare\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91130","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91130"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91130\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91316,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91130\/revisions\/91316"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}