{"id":87764,"title":"Polvere di curry giapponese","modified":"2025-09-28T14:05:12+02:00","plain":"Il curry arriv\u00f2 in Giappone per la prima volta durante l\u2019era Meiji (1868-1912) grazie alla marina britannica, che port\u00f2 con s\u00e9 la miscela di spezie nota come curry powder. Proprio questa polvere \u00e8 alla base di un ottimo kare-ko.\n\n\n\nLa polvere di curry giapponese, chiamata Aka Kan (\u8d64\u7f36), fu commercializzata per la prima volta da S&B Foods nel 1923 e da allora detiene oltre l\u201980 % del mercato nazionale.\n\n\n\n\n\n\n\nLa polvere di curry S&B riunisce pi\u00f9 di trenta spezie: vengono tostate, macinate, mescolate e lasciate maturare. Tra gli ingredienti protagonisti ci sono curcuma, coriandolo, cumino, fieno greco, pepe, peperoncino, scorza d\u2019arancia e molte altre.\n\n\n\nMini-gallery delle varie spezie che compongono la miscela casalinga\n\n\n\nDa quel momento il curry in lattina \u00e8 entrato a far parte della dispensa quotidiana della cucina giapponese, in casa come nei ristoranti; il suo sapore \u00e8 diventato il pilastro della cultura del curry nipponica, oggi famosa in tutto il mondo.\n\n\n\nMagari pensate di versare la polvere nel brodo e\u2026 voil\u00e0, Curry giapponese fatto in casa in un attimo. Eh no, troppo facile! Questa miscela si usa invece per preparare il roux di curry giapponese, ed \u00e8 il roux che addenser\u00e0 il brodo in pochi istanti.\n\n\n\nNota: per una marcia in pi\u00f9, sostituite met\u00e0 del cumino con cumino nero.\n\n\n\nCurcuma e paprika sono le principali artefici del vivace colore del curry giapponese.\n\n\n\n\n\n\tCurry giapponese in polvere fatto in casa\n\t\t\n\t\tUna ricetta semplice per preparare il curry giapponese in polvere con tutto il sapore del ristorante, ma a met\u00e0 prezzo.\t\n\t\n\t\tmortaio\t\n\t\n\t\tPer dare colore1 cucchiaio curcuma1 cucchiaino di paprika dolcePer intensificare gli aromi1 foglia di alloro1 cucchiaio di coriandolo1 cucchiaio di cumino1 cucchiaino di chiodi di garofano0.5 cucchiaino di semi di finocchio0.5 cucchiaino di noce moscata1 cucchiaino di cardamomo1 cucchiaino di cannella0.5 cucchiaino di aglio in polvere2 cucchiaini di semi di fieno greco (opzionale)Per aggiungere piccantezza0.5 cucchiaino di pepe nero macinato0.5 cucchiaino di pepe di Cayenna0.5 cucchiaino di zenzero in polvere\t\n\t\n\t\tRiducete in polvere le spezie intere; io preferisco usare un mortaio.Riunite tutte le spezie prescelte in una ciotola media o grande e mescolatele bene per distribuirle in modo uniforme.Chiudete il barattolo e conservatelo in un luogo fresco e buio, oppure riponetelo in freezer: si mantiene per circa 2 mesi.\t\n\t\n\t\tNota: in questa miscela di curry giapponese non \u00e8 previsto il sale; aggiungetelo a vostro gusto al momento dell'utilizzo\n\t\n\t\n\t\tGiapponesecurry giapponese in polvere, polvere di curry giapponeseSans sucre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87764","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87764"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87764\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88037,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87764\/revisions\/88037"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55395"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87764"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87764"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87764"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}