{"id":87169,"title":"Pancake di gamberi alla cinese","modified":"2025-09-16T14:37:05+02:00","plain":"Gli shrimp pancakes, o galette di gamberi cinesi, sono un antipasto squisito, succoso e ricco del gusto intenso dei gamberi di ispirazione cinese.\n\n\n\nQuando vado al ristorante cinese, fra i dim sum che adoro ci sono gli ha kao. Tuttavia, come spiego nella mia ricetta, prepararli in casa \u00e8 tutt'altro che semplice: serve tempo e pazienza\u2026\n\n\n\nI famosi ha kao\n\n\n\nEcco dunque gli shrimp pancakes: permettono di ritrovare, pi\u00f9 o meno, il sapore del ripieno degli ha kao, ma senza tutte le laboriose fasi intermedie. Vogliamo cibo buono, veloce e il pi\u00f9 semplice possibile! La ricetta segue lo stesso principio dei moon cake\n\n\n\n\u00c8 una preparazione molto simile agli eomuk coreani fatti in casa\n\n\n\nGli ingredienti chiave degli shrimp pancakes\n\n\n\nGamberi: lo so, l\u2019ingrediente \u00e8 gi\u00e0 nel nome, ma se cercate un\u2019opzione pi\u00f9 economica potete sostituirli con del surimi. Sapore e consistenza saranno diversi, ma il risultato rester\u00e0 comunque perfetto per l\u2019aperitivo, soprattutto se lo accompagnate con la mia salsa speciale per intingere.\n\n\n\nLa mia salsa per intingere\n\n\n\nIl dashi: \u00e8 un brodo tradizionale giapponese a base di pesce e alga kombu, qui proposto in versione solubile. Potete impiegarlo anche fatto in casa, prestando attenzione a non rendere l\u2019impasto troppo morbido, oppure ricorrere al comodo preparato in polvere reperibile nei negozi asiatici. In alternativa, usate un cucchiaino di salsa di pesce: di pi\u00f9 renderebbe l\u2019insieme eccessivamente salato.\n\n\n\nLa salsa di ostriche: niente paura! State gi\u00e0 utilizzando surimi o pesce, quindi non \u00e8 un salto cos\u00ec audace. \u00c8 quasi indispensabile, ma dosatela con cautela: il suo gusto \u00e8 intenso e non deve coprire gli altri ingredienti. PS: tranquilli, non sa davvero di ostriche.\n\n\n\nConsigli per preparare shrimp pancakes perfetti\n\n\n\nIn base al numero di ospiti potete farli pi\u00f9 o meno grandi e spessi: \u00e8 una ricetta estremamente versatile.\n\n\n\nCuocete a fiamma medio-alta per evitare che si brucino, ma ricordate di lasciare prima che la padella si riscaldi perfettamente.\n\n\n\nOcchio ai liquidi: potreste dover aggiustare la quantit\u00e0 di maizena affinch\u00e9 l\u2019impasto risulti modellabile in piccole frittelle. Non esitate, \u00e8 fondamentale che non si sfaldino durante la frittura a temperatura elevata; altrimenti vi ritrovereste con tanti pezzetti bruciacchiati nell\u2019olio.\n\n\n\nCon cosa accompagnare gli shrimp pancakes per un aperitivo irresistibile\n\n\n\nLe wings all\u2019aglio sono comunque un\u2019ottima scelta, da servire con bastoncini di sedano (fidatevi, ci stanno a meraviglia) e, ovviamente, con la mia salsa speciale per aperitivo.\n\n\n\nSe volete restare in tema mare, provate i miei involtini primavera ai gamberi o il mio salmone al miso.\n\n\n\nCi sono molte altre opzioni, come la mia ricetta degli anelli di cipolla. Se per\u00f2 desiderate un aperitivo 100 % a base di mare, puntate su deliziosi gamberi fritti fatti in casa e, oltre alla salsa per aperitivo, preparate anche una facilissima salsa agrodolce homemade.\n\n\n\nImpara a fare i gamberi fritti\n\n\n\n\n\n\tFrittelle di gamberi alla cinese\n\t\t\n\t\tUn antipasto croccante e ricco di gamberi, semplicemente irresistibile.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g di gamberi crudi (sgusciati)2 gambi di cipollotti (affettati finemente)1 cucchiaino di pepe bianco macinato1.5 cucchiaio di dashi in polvere1 cucchiaio di salsa d'ostriche3 cucchiai di maizena (amido di mais)\t\n\t\n\t\tTrita i gamberi a coltello finch\u00e9 non raggiungono una consistenza pastosa.Unisci i gamberi con il cipollotto affettato, il pepe bianco, il dashi in polvere, la salsa d'ostriche e la maizena, mescolando accuratamente.Mescola sempre in senso orario per 2-3 minuti, finch\u00e9 l\u2019impasto diventa elastico e si riesce a formare una piccola frittella.Modella l\u2019impasto in frittelle singole utilizzando circa 3-4 cucchiai per porzione.Scalda un filo d\u2019olio in una padella a fuoco medio-alto.Adagia le frittelle di gamberi e falle rosolare per 2-3 minuti per lato, finch\u00e9 non saranno dorate e ben cotte.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPiatto principaleCineseCrevettes, Ma\u00efzena, Sans sucre, Sauce huitre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87169"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87336,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87169\/revisions\/87336"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51369"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}