{"id":87165,"title":"Pollo Kung Pao \u2013 Pollo Imperiale Cinese","modified":"2025-09-16T14:34:40+02:00","plain":"Il Pollo Imperiale, noto anche come Pollo Kung Pao o Pollo Gong Bao, \u00e8 uno stir-fry piccante a base di pollo, arachidi, verdure e peperoncini. \u00c8 un classico della cucina del Sichuan, provincia del sud-ovest della Cina.\n\n\n\nSe non lo sapevi, il Sichuan, nel sud-ovest della Cina, \u00e8 anche l\u2019habitat naturale dei panda giganti!\n\n\n\nNon \u00e8 meraviglioso?\n\n\n\nPurtroppo i panda non sono commestibili, quindi parliamo della loro tradizione gastronomica, notoriamente piccante. In Sichuan si fa largo uso del celebre pepe del Sichuan e, pi\u00f9 in generale, di sapori decisi e piccanti.\n\n\n\nChe cos\u2019\u00e8 il Pollo Imperiale?\n\n\n\nIl Pollo Kung Pao \u00e8 una delizia che unisce bocconcini di pollo, peperoncini e arachidi. Nato in Sichuan, ha conquistato il mondo adattandosi via via ai gusti locali.\n\n\n\nSe nel Pollo Kung Pao troviamo le arachidi, nel pollo saltato alle mandorle cinese le protagoniste assolute sono, ovviamente, le mandorle.\n\n\n\nQuesto piatto non \u00e8 soltanto un\u2019icona in patria: ha sedotto i palati di tutto il mondo, diventando una presenza fissa nei men\u00f9 dei ristoranti cinesi ovunque.\n\n\n\nA rendere il Pollo Imperiale irresistibile \u00e8 l\u2019armonia dei suoi sapori: dolce, agro, salato e un pizzico di piccante, dosati alla perfezione per un\u2019esperienza indimenticabile.\n\n\n\nIl manzo del Sichuan\n\n\n\nConsigli per un Pollo Kung Pao perfetto\n\n\n\nIl pepe del Sichuan \u00e8 potente: se volete aumentare la dose indicata, fatelo poco alla volta, non tutto in una volta.\n\n\n\nAssaggiate gradualmente, altrimenti rischiate ustioni gustative e i vostri ospiti vi svuoteranno la caraffa d\u2019acqua (o il rotolo di carta igienica\u2026).\n\n\n\nLa tecnica cinese di intenerimento con bicarbonato funziona su tutte le carni (maiale, manzo ecc.) e svela il segreto di quella consistenza vellutata che trovi nei ristoranti cinesi. Usala e il tuo Pollo Imperiale sar\u00e0 ancora pi\u00f9 buono.\n\n\n\nVoglia di manzo in stile asiatico? Prova la mia ricetta del manzo con cipollotti. E se le mille variet\u00e0 di salsa di soia ti confondono, dai un\u2019occhiata a il mio articolo completo sui diversi tipi di salsa di soia.\n\n\n\nGli ingredienti chiave del Pollo Imperiale\n\n\n\n\n\n\n\nIl pepe del Sichuan: indispensabile per il caratteristico pizzicore\n\n\n\nIl vino Shaoxing: vino di riso cinese che regala note morbide e lievemente dolci\n\n\n\nL'aceto di riso nero: dal profilo aromatico inconfondibile, esalta il piatto con una piacevole punta di acidit\u00e0\n\n\n\nL'olio di sesamo smorza e arrotonda i sapori, aggiungendo un\u2019ulteriore dimensione\n\n\n\nLa maizena \u00e8 fondamentale sia per addensare la salsa sia per donare al pollo la consistenza perfetta\n\n\n\n\n\n\tPollo Kung Pao \u2013 pollo imperiale cinese\n\t\t\n\t\tLa ricetta autentica del Pollo Kung Pao, noto anche come pollo imperiale.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tPOLLO800 g di petto di pollo tagliato a cubetti1 cucchiai di vino di riso Shaoxing1 cucchiai di salsa di soia chiara1 cucchiaino di maizena (amido di mais)SALSA6 cucchiai di acqua o di brodo di pollo2 cucchiaio di salsa di soia chiara2 cucchiaio di aceto di riso nero (oppure aceto balsamico)2 cucchiaio di vino di riso Shaoxing1 cucchiaio di salsa di soia scura2 cucchiaio di zucchero1 cucchiaino di maizena (amido di mais)1 cucchiaio di grani interi di pepe di Sichuan (leggermente schiacciati o macinati)COTTURA NEL WOK4 spicchi d'aglio tritati finemente1 cucchiaio di zenzero fresco tritato4 peperoncini rossi essiccati spezzettati (Se preferite un piccante pi\u00f9 delicato, eliminate i semi)1 peperone verde tagliato a cubetti grandi4 cipollotti a rondelle1 cucchiaio di olio di sesamo tostatoUna manciata di arachidi non salate (per guarnire)\t\n\t\n\t\tPreparate tutti gli ingredienti: tagliate il pollo a cubetti, affettate le verdure e tenete pronte le diverse salse.Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti indicati sotto la voce \"POLLO\" e lasciate marinare per 10 minuti.Mescolate gli ingredienti della salsa finch\u00e9 lo zucchero non si sar\u00e0 scioltoScaldate un filo d'olio nel wok a fiamma vivace, saltate il pollo per 3-4 minuti quindi trasferitelo su un piatto.Saltate peperone, peperoncini, zenzero e aglio per 1-2 minutiVersate la salsa e mescolate finch\u00e9 non si sar\u00e0 addensata.Aggiungete il pollo e saltate per 1 minuto.Unite i cipollotti e l'olio di sesamo, poi saltate per altri 1-2 minutiAggiungete le arachidi e servite subito con riso bianco.\t\n\t\n\t\tServite con un profumato riso bianco al naturale.\n\t\n\t\n\t\tPortata principaleCineseHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Poulet, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87165"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87318,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87165\/revisions\/87318"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}