{"id":86186,"title":"Ali di pollo croccanti alla coreana","modified":"2026-06-11T11:42:27+02:00","plain":"Cosa c’\u00e8 di pi\u00f9 goloso di queste alette di pollo fritte alla coreana? Croccanti e dorate, sono ricoperte da una salsa al gochujang densa, piccante e dolce. Da sgranocchiare una dopo l’altra: queste ali sono una vera dipendenza.\n\n\n\nChe cos’\u00e8 il pollo fritto alla coreana?\n\n\n\nSimile al pollo fritto americano, il pollo fritto alla coreana (chiamato anche Dakgangjeong) \u00e8 pollo fritto con una panatura croccante, poi glassato con una salsa densa, dolce e piccante. La salsa piccante si prepara con una pasta di peperoncino coreana chiamata gochujang, saporita oltre che piccante.\n\n\n\nProprio come il mio pollo karaage giapponese, le alette di pollo fritte alla coreana vengono fritte due volte. La prima frittura serve a sigillarle e a iniziare a rendere croccante l’esterno; la seconda, a una temperatura pi\u00f9 alta, le rende super croccanti. Se vi piace il genere, provate anche la mia ricetta dei tender di pollo coreani piccanti.\n\n\n\nLa mia ricetta del pollo karaage\n\n\n\nLa panatura \u00e8 un semplice mix di amido di mais (noto anche come maizena), sale e farina di riso o farina di frumento. Tradizionalmente si usa la fecola di patate. Se preferite una copertura pi\u00f9 corposa, potete usare met\u00e0 farina comune e met\u00e0 amido di mais.\n\n\n\nCome gustare le alette di pollo coreane?\n\n\n\nDi solito questo piatto si serve con ravanello coreano marinato come accompagnamento e si gusta con bevande alcoliche come birra o soju.\n\n\n\nIl pollo popcorn taiwanese si gusta allo stesso modo \n\n\n\nIn Corea \u00e8 cos\u00ec comune servirlo con la birra che questa abbinata viene chiamata \u00abchimaek\u00bb, una combinazione delle parole \u00abchikin\u00bb (pollo fritto) e \u00abmaekju\u00bb (birra).\n\n\n\n\n\n\tAlette di pollo coreane croccanti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t24 alette di polloPastella60 g di amido di mais120 g di farina di riso o di grano2 uova180 g di acqua frizzante fredda2 cucchiaini di aglio in polvere1 pizzico di sale1 pizzico di pepeSalsa6 spicchi d'aglio tritati1.5 cucchiai di gochujang1.5 cucchiai di salsa di soia chiara2.5 cucchiai di miele1.5 cucchiai di burro\t\n\t\n\t\t In una ciotola capiente, mescolate gli ingredienti della pastella. Unite il pollo alla pastella (massaggiandolo con le mani) e lasciate riposare per 5 minuti.In una casseruola, versate l'olio per friggere. Quando l'olio raggiunge i 170 gradi, aggiungete le alette di pollo e friggetele per 4-5 minuti, o finch\u00e9 saranno leggermente dorate e croccanti.Scaldate di nuovo l'olio fino a 190 gradi e friggete le alette di pollo una seconda volta, finch\u00e9 saranno ben dorate. In un pentolino, a fuoco medio-alto, riunite gli ingredienti della salsa. Mescolate finch\u00e9 la salsa si addensa. Trasferite le alette di pollo in una ciotola capiente e conditele con la salsa.\t\n\t\n\t\tPerch\u00e9 friggere due volte?La prima frittura avviene a una temperatura pi\u00f9 bassa e serve soprattutto a sciogliere il grasso della pelle, cuocendo parzialmente il pollo. La seconda frittura completa la cottura e rende la crosta ultra-croccante.\n\t\n\t\n\t\tCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86186"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128628,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86186\/revisions\/128628"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}