{"id":86186,"title":"Ali di pollo croccanti alla coreana","modified":"2025-10-20T08:48:36+02:00","plain":"Quoi de plus savoureux que ces ailes de poulet frites \u00e0 la cor\u00e9enne ? Des ailes de poulet croustillantes et frites, enrob\u00e9es d'une sauce au gochujang collante, \u00e9pic\u00e9e et sucr\u00e9e. Pour un grignotage totalement addictif, ces ailes seront toujours gagnantes.\n\nQu'est-ce que le poulet frit \u00e0 la cor\u00e9enne ?\n\nSimilaire au poulet frit am\u00e9ricain, le poulet frit \u00e0 la cor\u00e9enne (aussi appel\u00e9 Dakgangjeong) est un poulet frit dans une chapelure croustillante, puis napp\u00e9 d'une sauce collante, sucr\u00e9e et \u00e9pic\u00e9e. La sauce \u00e9pic\u00e9e est faite \u00e0 partir d'une p\u00e2te de piment cor\u00e9enne appel\u00e9e gochujang, qui est savoureuse en plus d'\u00eatre \u00e9pic\u00e9e.\n\nTout comme mon poulet karaage japonais, les ailes de poulet frites \u00e0 la cor\u00e9enne sont frites deux fois. Une premi\u00e8re fois pour sceller et commencer \u00e0 rendre l'ext\u00e9rieur croustillant, puis une deuxi\u00e8me fois \u00e0 une temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e pour les rendre ultra-croustillantes. Dans le m\u00eame ordre d'id\u00e9e, vous pouvez tenter ma recette de tenders de poulet cor\u00e9ens\n\nMa recette de poulet karaage\n\nL'enrobage est un m\u00e9lange simple de f\u00e9cule de ma\u00efs (aussi appel\u00e9e ma\u00efzena), de sel et de farine de riz ou de farine de bl\u00e9. Traditionnellement, on utilisera de la f\u00e9cule de pomme de terre. Si vous aimez une p\u00e2te plus \u00e9paisse, vous pouvez utiliser moiti\u00e9 farine ordinaire (tout usage) et moiti\u00e9 f\u00e9cule de ma\u00efs.\n\nComment d\u00e9guster les ailes de poulet cor\u00e9ennes ?\n\nCe plat est g\u00e9n\u00e9ralement servi avec du radis marin\u00e9 cor\u00e9en en accompagnement et consomm\u00e9 avec des boissons alcoolis\u00e9es telles que de la bi\u00e8re ou du soju.\n\nLe pop corn chicken ta\u00efwanais se d\u00e9guste de la m\u00eame mani\u00e8re \n\nEn fait, il est si courant de servir cela avec de la bi\u00e8re en Cor\u00e9e que cette association est appel\u00e9e \"chimaek\" en Cor\u00e9e, ce qui est une combinaison du mot \"chikin\" (signifiant poulet frit) et \"maekju\" (signifiant bi\u00e8re).\n\n\n\n\tCrispy wings de poulet cor\u00e9ennes\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse recette d'ailes de poulet croustillantes \u00e0 la cor\u00e9enne\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t24 ailes de pouletP\u00e2te \u00e0 frire60 g de ma\u00efzena120 g de farine de riz ou de bl\u00e92 \u0153ufs180 g d'eau gazeuse froide2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9  d'ail en poudre1 pinc\u00e9e de sel1 pinc\u00e9e de poivreSauce6 gousses  d'ail \u00e9minc\u00e9es1.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  de gochujang1.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  de sauce soja light2.5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe  de miel1.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  de beurre\t\n\t\n\t\t Dans un grand bol, m\u00e9langer la p\u00e2te \u00e0 frire M\u00e9langer au poulet (malaxer avec les mains) et laisser reposer 5 minutes.Dans une casserole, ajouter l'huile pour faire frire. Une fois l'huile \u00e0 170 degr\u00e9s, ajouter les ailes de poulet et faire frire pendant 4-5 minutes ou jusqu'\u00e0 ce que le poulet soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9 et croustillant.Refaire chauffer l'huile jusqu'\u00e0 190 degr\u00e9s, faire frire une deuxi\u00e8me fois les ailes de poulet jusqu'\u00e0 bien dor\u00e9es Dans une casserole, \u00e0 feu moyen-vif, ajouter les ingr\u00e9dients de la sauce M\u00e9langer jusqu'\u00e0 \u00e9paississement M\u00e9langer les ailes de poulet avec la sauce dans un grand bol\t\n\t\n\t\tPourquoi est-ce frit deux fois ?La premi\u00e8re friture se fait \u00e0 une temp\u00e9rature plus basse et commence essentiellement \u00e0 faire fondre la graisse de la peau tout en cuisant partiellement le poulet. La deuxi\u00e8me friture est ce qui cuit compl\u00e8tement le poulet et rend l'enrobage ultra-croustillant\n\t\n\t\n\t\tPouletCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86186"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95318,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86186\/revisions\/95318"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}