{"id":86183,"title":"Pollo fritto alla coreana","modified":"2025-10-20T18:48:12+02:00","plain":"Une recette hyper croustillante de beignets de poulet enrob\u00e9s d'une sauce cor\u00e9enne au gochujang\n\nLe poulet frit cor\u00e9en est un grand classique de la cuisine cor\u00e9enne. Il se d\u00e9marque notamment par l'utilisation du gochujang dans la recette et de f\u00e9cule de pomme de terre pour l'enrobage croustillant. Vous pouvez sans probl\u00e8me y substituer de la sauce chili sucr\u00e9e.\n\n J'ai choisi de d\u00e9vier de la tradition pour en faire des beignets de poulet frit cor\u00e9en, les rendant plus pratiques \u00e0 manger. Si vous recherchez des authentiques wings cor\u00e9ennes, j'ai une belle recette ici.\n\nMes magnifiques wings de poulet cor\u00e9ennes\n\nLes ingr\u00e9dients du poulet frit cor\u00e9en\n\nLe gochujang: \u00e9l\u00e9ment clef de la recette. Cette p\u00e2te de piment cor\u00e9enne est unique en son genre, le go\u00fbt est \u00e0 la fois relev\u00e9 et doux, bref une tuerie !\n\nL'huile de s\u00e9same: Surtout n'en utilisez pas trop ! J'adore son go\u00fbt mais il est tellement puissant qu'une sur-utilisation masquera compl\u00e8tement le reste des ingr\u00e9dients de la sauce, m\u00eame le tr\u00e8s puissant gochujang.\n\nRegardez-moi ces magnifiques beignets de poulet cor\u00e9ens bien color\u00e9s au gochujang\n\nLa sauce soja light: Ne pas confondre avec la sauce soja dark, les deux sont tr\u00e8s diff\u00e9rentes. Il s'agit de la sauce sal\u00e9e classique des supermarch\u00e9s\n\nMais vous faites ce que vous voulez, je vous aimerai quand-m\u00eame et vous allez vous r\u00e9galer. Bon app !\n\nConseils pour le poulet frit cor\u00e9en\n\nVeillez \u00e0 ne pas faire frire trop de morceaux de poulet en m\u00eame temps pour \u00e9viter que les morceaux ne collent ensemble. Je fais g\u00e9n\u00e9ralement frire environ 6 \u00e0 8 morceaux \u00e0 la fois si j\u2019utilise ma petite friteuse asiatique. C'est la m\u00eame r\u00e8gle que pour la recette de corn dog cor\u00e9en\n\nPour relever le poulet frit cor\u00e9en, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 ajouter plus de gochujang. Vous pouvez aussi ajouter des piments entiers dans la sauce, le choix est v\u00f4tre !\n\nC\u2019est mieux de servir imm\u00e9diatement. Ma chapelure sp\u00e9ciale est coriace mais cette sauce est diablement acide et ne tardera pas \u00e0 ramollir vos beignets de poulet\n\nUtilisez un thermom\u00e8tre \u00e0 de cuisson pour assurer que votre huile soit \u00e0 la bonne temp\u00e9rature. Si l\u2019huile est trop chaude, l\u2019ext\u00e9rieur du poulet peut br\u00fbler avant que l\u2019int\u00e9rieur ne soit cuit. \n\nD\u00e9monstration de beignets ultra croustillants cuits gr\u00e2ce \u00e0 ma recette\n\nSi l\u2019huile est trop froide, le poulet absorbera plus d\u2019huile et sera lourd et gras (le gras c\u2019est la vie mais mod\u00e9r\u00e9ment).\n\nSi vous souhaitez avoir des restes pour un autre jour, pr\u00e9voyez de conserver une partie du poulet croustillant s\u00e9par\u00e9ment de la sauce. \n\nJe conseille un d\u00e9licieux riz frit en accompagnement\n\nDe cette fa\u00e7on, vous pouvez r\u00e9chauffer le poulet et la sauce seuls, et le plat conservera sa saveur et sa texture. L\u2019id\u00e9al est m\u00eame de congeler le poulet apr\u00e8s la premi\u00e8re friture et puis de le \u201cr\u00e9chauffer\u201d en le passant \u00e0 la friteuse. Comme des frites congel\u00e9es au final\n\nUtilisez de la poitrine de poulet si vous voulez mais le haut de cuisse donne clairement le meilleur go\u00fbt.\n\nUne autre recette de beignets de poulet relev\u00e9e est celle du poulet du g\u00e9n\u00e9ral tao\n\n\n\n\tPoulet croustillant cor\u00e9en\n\t\t\n\t\tDe d\u00e9licieux beignets de poulet enrob\u00e9s d'une sirupeuse sauce cor\u00e9enne sucr\u00e9e et \u00e9pic\u00e9e\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tMARINADE500 g de poulet  (en d\u00e9s, de pr\u00e9f\u00e9rence du haut de cuisse)1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  de vin shaoxing 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de gingembre (\u00e9minc\u00e9)0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9  de sel0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9  de poivreP\u00e2te \u00e0 beignets6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe  de farine de bl\u00e96 cuill\u00e8res \u00e0 soupe  de f\u00e9cule de pomme de terre 16 cuill\u00e8res \u00e0 soupe  d'eau (r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e)1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9  de levure chimique1 pinc\u00e9e de selSAUCE3 gousses  d'ail (\u00e9minc\u00e9es)1.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  de gochujang1.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  de sauce soja light2.5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe  de miel1.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  de beurre1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d'huile de s\u00e9same\t\n\t\n\t\tDans un grand saladier, mariner les morceaux de poulet durant 30 minutes (ou toute la nuit)Dans un autre bol, m\u00e9langer les ingr\u00e9dients de la p\u00e2te \u00e0 beignets. On recherche ici une texture de cr\u00e8me tr\u00e8s \u00e9paisse. Rajoutez de la farine au besoinPlonger le poulet dans la p\u00e2te \u00e0 beignetsFaire frire \u00e0 180 degr\u00e9s jusqu'\u00e0 l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9. R\u00e9server 3 minutes sur du papier absorbant Refaire frire jusqu'\u00e0 bien dor\u00e9. \u00e9goutter sur du papier absorbantDans un wok ou une casserole d\u00e9j\u00e0 chaude, \u00e0 feu vif, mettre tous les ingr\u00e9dients de la sauce et faire fr\u00e9mir 1-2 min en m\u00e9langeant vigoureusement jusqu'\u00e0 ce que \u00e7a \u00e9paississe.Baisser le feu et m\u00e9langer le poulet d\u00e9licatement \u00e0 la sauce\t\n\t\n\t\tNe pas frire trop de beignets en m\u00eame temps au risque de faire trop baisser la temp\u00e9rature de l'huile\nLa double friture est essentielle pour garantir un croustillant qui durera sur les beignets de poulet\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9ennebeignets de poulet, poulet frit cor\u00e9enGochujang, Poulet, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86183"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86183\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95982,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86183\/revisions\/95982"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}