{"id":86183,"title":"Pollo fritto alla coreana","modified":"2026-06-11T12:02:53+02:00","plain":"Bocconcini di pollo super croccanti, avvolti in una salsa coreana al gochujang\n\n\n\nIl pollo fritto coreano \u00e8 un grande classico della cucina coreana. Si distingue soprattutto per l’uso del gochujang nella ricetta e della fecola di patate per una panatura irresistibilmente croccante. Potete tranquillamente sostituire il gochujang con della salsa chili dolce.\n\n\n\n Ho scelto di allontanarmi un po’ dalla tradizione per trasformarlo in bocconcini di pollo fritto coreano, pi\u00f9 pratici da mangiare. Se cercate delle autentiche alette coreane, qui trovate una ricetta fantastica.\n\n\n\nLe mie magnifiche alette di pollo coreane\n\n\n\nGli ingredienti del pollo fritto coreano\n\n\n\nIl gochujang: l’elemento chiave della ricetta. Questa pasta coreana di peperoncino \u00e8 unica nel suo genere: il sapore \u00e8 insieme piccante e morbido, insomma una vera bomba!\n\n\n\nL’olio di sesamo: mi raccomando, non usatene troppo! Adoro il suo sapore, ma \u00e8 talmente intenso che, se esagerate, coprir\u00e0 completamente tutti gli altri ingredienti della salsa, perfino il potentissimo gochujang.\n\n\n\nGuardate che meraviglia questi bocconcini di pollo coreani, ben dorati e glassati al gochujang\n\n\n\nLa salsa di soia chiara: da non confondere con la salsa di soia scura: sono due prodotti molto diversi. \u00c8 la classica salsa di soia salata che si trova al supermercato.\n\n\n\nDetto questo, fate pure come preferite: vi vorr\u00f2 bene lo stesso e vi leccherete i baffi. Buon appetito!\n\n\n\nConsigli per il pollo fritto coreano\n\n\n\nNon friggete troppi pezzi di pollo contemporaneamente, per evitare che si attacchino tra loro. Di solito ne friggo circa 6-8 alla volta quando uso la mia piccola friggitrice asiatica. \u00c8 la stessa regola della ricetta del corn dog coreano.\n\n\n\nPer un pollo fritto coreano pi\u00f9 piccante, non esitate ad aggiungere altro gochujang. Potete anche mettere dei peperoncini interi nella salsa: a voi la scelta!\n\n\n\nServitelo subito, \u00e8 molto meglio. La mia panatura speciale tiene bene, ma questa salsa \u00e8 decisamente acidula e finir\u00e0 presto per ammorbidire i vostri bocconcini di pollo.\n\n\n\nUsate un termometro da cucina per assicurarvi che l’olio sia alla temperatura giusta. Se l’olio \u00e8 troppo caldo, l’esterno del pollo rischia di bruciarsi prima che l’interno sia cotto. \n\n\n\nDimostrazione dei bocconcini ultra croccanti preparati con questa ricetta\n\n\n\nSe l’olio \u00e8 troppo freddo, invece, il pollo assorbir\u00e0 pi\u00f9 olio e risulter\u00e0 pesante e unto (il grasso \u00e8 vita, ma con moderazione).\n\n\n\nSe volete conservare degli avanzi per un altro giorno, tenete da parte una porzione di pollo croccante separata dalla salsa. \n\n\n\nCome accompagnamento vi consiglio un delizioso riso fritto\n\n\n\nIn questo modo potrete scaldare pollo e salsa separatamente, e il piatto manterr\u00e0 sapore e consistenza. L’ideale sarebbe addirittura congelare il pollo dopo la prima frittura e poi \u201criscaldarlo\u201d ripassandolo in friggitrice. In pratica, un po’ come si fa con le patatine fritte surgelate.\n\n\n\nSe volete, potete usare il petto di pollo, ma la sovracoscia offre senza dubbio il sapore migliore.\n\n\n\nUn’altra ricetta di bocconcini di pollo saporiti e piccanti \u00e8 quella del pollo del Generale Tao.\n\n\n\n\n\n\tPollo fritto coreano croccante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tMARINATA500 g di pollo  (a dadini, meglio se sovracosce)1 cucchiaio  di vino Shaoxing 2 cucchiaini di zenzero (tritato finemente)0.5 cucchiaino  di sale0.5 cucchiaino  di pepePASTELLA6 cucchiai  di farina di frumento6 cucchiai  di fecola di patate 16 cucchiai  d'acqua (fredda)1 cucchiaino  di lievito in polvere1 pizzico di saleSALSA3 spicchi  d'aglio (tritati finemente)1.5 cucchiaio  di gochujang1.5 cucchiaio  di salsa di soia chiara2.5 cucchiai  di miele1.5 cucchiaio  di burro1 cucchiaino d'olio di sesamo\t\n\t\n\t\tIn una ciotola capiente, marinate i pezzi di pollo per 30 minuti (o per tutta la notte)In un'altra ciotola, mescolate gli ingredienti della pastella: dovrete ottenere una consistenza simile a una crema molto densa. Aggiungete farina se necessarioImmergete il pollo nella pastellaFriggete a 180 gradi finch\u00e9 il pollo sar\u00e0 leggermente dorato. Lasciatelo riposare 3 minuti su carta assorbente Friggete una seconda volta finch\u00e9 il pollo sar\u00e0 ben dorato. Scolatelo su carta assorbenteIn un wok o in una casseruola gi\u00e0 calda, a fuoco vivace, unite tutti gli ingredienti della salsa e fate sobbollire per 1-2 min, mescolando energicamente, finch\u00e9 non si addensa.Abbassate il fuoco e amalgamate delicatamente il pollo alla salsa\t\n\t\n\t\tNon friggete troppi bocconcini alla volta: rischiereste di abbassare troppo la temperatura dell'olio\nLa doppia frittura \u00e8 essenziale per garantire bocconcini di pollo croccanti a lungo\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9ennebeignets de poulet, poulet frit cor\u00e9en","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86183"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86183\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128766,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86183\/revisions\/128766"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}