{"id":86180,"title":"Mayak Gyeran \u2013 Uova marinate coreane","modified":"2025-09-28T14:07:01+02:00","plain":"Une d\u00e9licieuse recette d'oeufs marin\u00e9s fa\u00e7on cor\u00e9enne. Fondants et hyper savoureux\n\nEst-ce un accompagnement ? Un d\u00e9licieux topping pour ramen ? Un repas de fin de soir\u00e9e ? Un banchan ? \n\nCes oeufs sont TOUT en m\u00eame temps. Bon, j'exag\u00e8re un peu mais difficile de faire plus versatile comme plat cor\u00e9en. On le pr\u00e9pare \u00e0 l'avance sans prise de t\u00eate, il se conserve un certain temps et la marinade fait office de d\u00e9licieuse sauce. Genre, s\u00e9rieusement, sur du riz c'est simplement une tuerie\n\nLeur cousin japonais, les ajitsuke tamago, sont beaucoup plus sobres\n\nLes oeufs mayak, qu'est-ce que c'est ?\n\nLes mayak gyeran, ou \u0153ufs marin\u00e9s dans la sauce soja, font partie des nombreux banchan (plats d\u2019accompagnement) de la cuisine cor\u00e9enne. Le mot \u00ab\u202fgyeran\u202f\u00bb signifie \u00ab\u202f\u0153uf\u202f\u00bb en cor\u00e9en. \n\nQuant \u00e0 \u00ab\u202fmayak\u202f\u00bb, il se traduit litt\u00e9ralement par \u00ab\u202fdrogue\u202f\u00bb; et avant que vous ne vous posiez la question, non, ces \u0153ufs ne sont pas impr\u00e9gn\u00e9s de substances illicites\u202f! \n\nEn fait, il est courant en Cor\u00e9e d\u2019accoler le mot \u00ab\u202fmayak\u202f\u00bb \u00e0 un plat lorsque celui-ci est tout simplement irr\u00e9sistible. Un peu comme mon riz frit (risque de d\u00e9pendance \u00e9lev\u00e9)\n\nMon c\u00e9l\u00e8bre riz frit\n\nLes mayak gyeran sont compos\u00e9s d\u2019\u0153ufs cuits (g\u00e9n\u00e9ralement mollets), \u00e9cal\u00e9s, puis plong\u00e9s dans un m\u00e9lange de sauce soja, de vinaigre, de sucre, de graines de s\u00e9same et d\u2019aromates puissants comme le gochugaru (poudre de piment rouge cor\u00e9en), l\u2019ail, des piments frais et les oignons verts. \n\nApr\u00e8s quelques heures dans cette marinade pleine de saveurs, les \u0153ufs ressortent sal\u00e9s, riches et acidul\u00e9s, avec un jaune merveilleusement onctueux. Vous pouvez les d\u00e9poser sur un lit de riz blanc fumant, les servir en banchan ou en grignoter un comme en-cas. \n\nLes ingr\u00e9dients principaux des oeufs marin\u00e9s cor\u00e9ens\n\nLa sauce soja light: Si vous d\u00e9couvrez mon site, sachez que derri\u00e8re ce nom inhabituel se cache simplement la sauce soja sal\u00e9e ordinaire que l'on trouve partout\n\nLe sirop de riz: \u00e7a ou du sirop de ma\u00efs sont l'id\u00e9al, mais le miel conviendra aussi parfaitement. En fait, faut juste du sucr\u00e9 liquide\n\nL'huile de s\u00e9same: Utilis\u00e9e en finition au moment de manger, c'est une tuerie\n\n\n\n\tOeufs marin\u00e9s cor\u00e9ens - Mayak Gyeran\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse recette d'oeufs marin\u00e9s fa\u00e7on cor\u00e9enne. Fondants et hyper savoureux\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 \u0153ufs (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante)2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre blanc120 ml de sauce soja light120 ml d'eau120 ml de sirop de riz (substituez par sirop de ma\u00efs ou miel)3 gousses d'ail (hach\u00e9es)4 oignons verts (hach\u00e9s)1 piment vert (hach\u00e9, optionnel)1 piment rouge (hach\u00e9, optionnel)1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de s\u00e9same blanchesPour servirRiz cuitHuile de s\u00e9samePour \u00e9caler les oeufs1 bain d\u2019eau glac\u00e9e\t\n\t\n\t\tPortez \u00e0 \u00e9bullition une quantit\u00e9 suffisante d'eau pour couvrir 6 \u0153ufs dans une casserole.Ajouter le sel et le vinaigre dans l'eau.Portez l'eau \u00e0 \u00e9bullition et ajoutez les \u0153ufs avec pr\u00e9caution.Cuire les \u0153ufs 6 minutes pour un jaune coulant (5 minutes si votre cuisini\u00e8re est puissante) ou jusqu'\u00e0 10 minutes pour des \u0153ufs durs (8 minutes si votre cuisini\u00e8re est puissante).Lorsque le temps de cuisson est termin\u00e9, transf\u00e9rer les \u0153ufs de la casserole dans un bain d'eau glac\u00e9e.Laissez les \u0153ufs refroidir compl\u00e8tement.Pendant ce temps, pr\u00e9parez la marinade: M\u00e9langer la sauce soja, l'eau et le sirop de riz jusqu'\u00e0 ce que le tout soit bien homog\u00e8ne.Ajouter l'ail, les oignons verts, les piments et les graines de s\u00e9same, puis m\u00e9langer.\u00c9caler les \u0153ufs avec pr\u00e9caution pour ne pas les ab\u00eemer, puis les placer dans un contenant herm\u00e9tique.Verser le m\u00e9lange de sauce sur les \u0153ufs, couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 6 heures ou toute une nuit avant de servir.Servir avec du riz chaud avec un peu de marinade et un filet d'huile de s\u00e9same.\t\n\t\n\t\tSe conserve 5 \u00e0 7 jours au frigo.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enneHuile de s\u00e9same, Oeufs\t\n\n\n\nSources culinaires\n\nJ'ai repris ici la recette du blog Seonk Young Longest, je vous le recommande vraiment si vous cherchez des sources sympa de recettes cor\u00e9ennes","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86180","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86180"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86180\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88000,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86180\/revisions\/88000"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78445"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86180"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}