{"id":86180,"title":"Mayak Gyeran \u2013 Uova marinate coreane","modified":"2026-06-12T20:01:23+02:00","plain":"Una deliziosa ricetta di uova marinate alla coreana: morbide, fondenti e super saporite\n\n\n\nSono un contorno? Una golosa guarnizione per il ramen? Uno spuntino di fine serata? Un banchan? \n\n\n\nQueste uova sono TUTTO questo insieme. Ok, esagero un po’, ma \u00e8 difficile trovare un piatto coreano pi\u00f9 versatile. Si preparano in anticipo senza stress, si conservano per un po’ e la marinata diventa una salsa deliziosa. Sul riso, ve lo dico seriamente, sono semplicemente uno spettacolo\n\n\n\nI loro cugini giapponesi, gli ajitsuke tamago, sono molto pi\u00f9 sobri\n\n\n\nChe cosa sono le uova mayak?\n\n\n\nI mayak gyeran, ovvero uova marinate nella salsa di soia, fanno parte dei numerosi banchan (contorni) della cucina coreana. La parola \u00abgyeran\u00bb significa \u00abuovo\u00bb in coreano. \n\n\n\nQuanto a \u00abmayak\u00bb, si traduce letteralmente con \u00abdroga\u00bb; e prima che ve lo chiediate, no, queste uova non sono impregnate di sostanze illecite! \n\n\n\nIn realt\u00e0, in Corea \u00e8 comune aggiungere la parola \u00abmayak\u00bb a un piatto quando \u00e8 semplicemente irresistibile. Un po’ come il mio riso fritto (alto rischio di dipendenza)\n\n\n\nIl mio celebre riso fritto\n\n\n\nI mayak gyeran sono uova cotte (di solito barzotte), sgusciate e poi immerse in una miscela di salsa di soia, aceto, zucchero, semi di sesamo e aromi intensi come il gochugaru (peperoncino rosso coreano in polvere), aglio, peperoncini freschi e cipollotti. \n\n\n\nDopo qualche ora in questa marinata ricca di sapore, le uova diventano sapide, intense e leggermente acidule, con un tuorlo meravigliosamente cremoso. Potete adagiarle su un letto di riso bianco fumante, servirle come banchan o gustarne una come spuntino. \n\n\n\nGli ingredienti principali delle uova marinate coreane\n\n\n\nLa salsa di soia chiara: Se siete capitati da poco sul mio sito, sappiate che dietro questo nome un po’ insolito si nasconde semplicemente la comune salsa di soia salata che si trova ovunque\n\n\n\nLo sciroppo di riso: questo o lo sciroppo di mais sono l’ideale, ma anche il miele andr\u00e0 benissimo. In pratica, serve solo un dolcificante liquido\n\n\n\nL’olio di sesamo: Aggiunto a crudo al momento di servire, fa davvero la differenza\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\n\t\n\n\n\n  \t\tOeufs marin\u00e9s cor\u00e9ens - Mayak Gyeran\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse recette d'oeufs marin\u00e9s fa\u00e7on cor\u00e9enne. Fondants et hyper savoureux\n\t\t\n\t\t Stampa ricetta\n\t\t Pinner la recette\nAjouter \u00e0 ma listeVoir mes listes\n  \t\t5\/5 (13)\n\nPreparazione: 10 minuti minutiCottura: 8 minuti minutiTempo totale: 18 minuti minuti\nPiatto: Plat principalCucina: Cor\u00e9enne\nServings: 2 personnes\nCalories: 467kcal\n1x2x3x4x\nMode cuisineEmp\u00eache ton \u00e9cran de se mettre en veille\nAuthor: Marc Winer\n\n\n\nIngredienti6 \u0153ufs \u00e0 temp\u00e9rature ambiante2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre blanc120 ml de sauce soja light120 ml d'eau120 ml de sirop de riz substituez par sirop de ma\u00efs ou miel3 gousses d'ail hach\u00e9es4 oignons verts hach\u00e9s1 piment vert hach\u00e9, optionnel1 piment rouge hach\u00e9, optionnel1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de s\u00e9same blanchesPour servirRiz cuitHuile de s\u00e9samePour \u00e9caler les oeufs1 bain d\u2019eau glac\u00e9e\nIstruzioniPortez \u00e0 \u00e9bullition une quantit\u00e9 suffisante d'eau pour couvrir 6 \u0153ufs dans une casserole. Ajouter le sel et le vinaigre dans l'eau.2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre blanc Portez l'eau \u00e0 \u00e9bullition et ajoutez les \u0153ufs avec pr\u00e9caution.6 \u0153ufs Cuire les \u0153ufs 6 minutes pour un jaune coulant (5 minutes si votre cuisini\u00e8re est puissante) ou jusqu'\u00e0 10 minutes pour des \u0153ufs durs (8 minutes si votre cuisini\u00e8re est puissante).Lorsque le temps de cuisson est termin\u00e9, transf\u00e9rer les \u0153ufs de la casserole dans un bain d'eau glac\u00e9e.1 bain d\u2019eau glac\u00e9e Laissez les \u0153ufs refroidir compl\u00e8tement.Pendant ce temps, pr\u00e9parez la marinade: M\u00e9langer la sauce soja, l'eau et le sirop de riz jusqu'\u00e0 ce que le tout soit bien homog\u00e8ne.120 ml de sauce soja light, 120 ml d'eau, 120 ml de sirop de riz Ajouter l'ail, les oignons verts, les piments et les graines de s\u00e9same, puis m\u00e9langer.3 gousses d'ail, 4 oignons verts, 1 piment vert, 1 piment rouge, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de s\u00e9same blanches \u00c9caler les \u0153ufs avec pr\u00e9caution pour ne pas les ab\u00eemer, puis les placer dans un contenant herm\u00e9tique. Verser le m\u00e9lange de sauce sur les \u0153ufs, couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 6 heures ou toute une nuit avant de servir. Servir avec du riz chaud avec un peu de marinade et un filet d'huile de s\u00e9same.Riz cuit, Huile de s\u00e9same\nVideo\nNoteSe conserve 5 \u00e0 7 jours au frigo.\nNutritionCalorie: 467kcal | F\u00e9culents: 72g | Proteine: 25g | Fat: 13g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 5g | Graisses trans: 0.1g | Colesterolo: 491mg | Sodio: 4005mg | Potassio: 379mg | Fiber: 2g | Zucchero: 54g | Vitamina A: 952IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 165mg | Ferro: 4mg\n\n   Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!\n\n\n\nFonti culinarie\n\n\n\nPer questa ricetta mi sono ispirato al blog Seonk Young Longest, che vi consiglio davvero se cercate belle fonti di ricette coreane","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86180","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86180"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86180\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130079,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86180\/revisions\/130079"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78445"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86180"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}