{"id":86180,"title":"Mayak Gyeran \u2013 uova marinate coreane (\ub9c8\uc57d\uacc4\ub780)","modified":"2026-07-21T17:40:15+02:00","plain":"Una deliziosa ricetta di uova marinate alla coreana: morbide, fondenti e super saporite\n\n\n\nSono un contorno? Una golosa guarnizione per il ramen? Uno spuntino di fine serata? Un banchan? \n\n\n\nQueste uova sono TUTTO questo insieme. Ok, esagero un po’, ma \u00e8 difficile trovare un piatto coreano pi\u00f9 versatile. Si preparano in anticipo senza stress, si conservano per un po’ e la marinata diventa una salsa deliziosa. Sul riso, ve lo dico seriamente, sono semplicemente uno spettacolo\n\n\n\nI loro cugini giapponesi, gli ajitsuke tamago, sono molto pi\u00f9 sobri\n\n\n\nChe cosa sono le uova mayak?\n\n\n\nI mayak gyeran, ovvero uova marinate nella salsa di soia, fanno parte dei numerosi banchan (contorni) della cucina coreana. La parola \u00abgyeran\u00bb significa \u00abuovo\u00bb in coreano. \n\n\n\nQuanto a \u00abmayak\u00bb, si traduce letteralmente con \u00abdroga\u00bb; e prima che ve lo chiediate, no, queste uova non sono impregnate di sostanze illecite! \n\n\n\nIn realt\u00e0, in Corea \u00e8 comune aggiungere la parola \u00abmayak\u00bb a un piatto quando \u00e8 semplicemente irresistibile. Un po’ come il mio riso fritto (alto rischio di dipendenza)\n\n\n\nIl mio celebre riso fritto\n\n\n\nI mayak gyeran sono uova cotte (di solito barzotte), sgusciate e poi immerse in una miscela di salsa di soia, aceto, zucchero, semi di sesamo e aromi intensi come il gochugaru (peperoncino rosso coreano in polvere), aglio, peperoncini freschi e cipollotti. \n\n\n\nDopo qualche ora in questa marinata ricca di sapore, le uova diventano sapide, intense e leggermente acidule, con un tuorlo meravigliosamente cremoso. Potete adagiarle su un letto di riso bianco fumante, servirle come banchan o gustarne una come spuntino. \n\n\n\nGli ingredienti principali delle uova marinate coreane\n\n\n\nLa salsa di soia chiara: Se siete capitati da poco sul mio sito, sappiate che dietro questo nome un po’ insolito si nasconde semplicemente la comune salsa di soia salata che si trova ovunque\n\n\n\nLo sciroppo di riso: questo o lo sciroppo di mais sono l’ideale, ma anche il miele andr\u00e0 benissimo. In pratica, serve solo un dolcificante liquido\n\n\n\nL’olio di sesamo: Aggiunto a crudo al momento di servire, fa davvero la differenza\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\n\t\n\n\n\n  \t\tMayak Gyeran \u2013 uova marinate alla coreana\n\t\t\n\t\tUna deliziosa ricetta di uova marinate alla coreana: morbide e ricchissime di gusto\n\t\t\n\t\t Stampa ricetta\n\t\t Salva su Pinterest\nAggiungi alla mia listaVedi le mie liste\n  \t\t5\/5 (13)\n\nPreparazione: 10 minuti minutiCottura: 8 minuti minutiTempo totale: 18 minuti minuti\nPiatto: Portata principaleCucina: Coreana\nPorzioni: 2 persone\nCalorie: 467kcal\n1x2x3x4x\nModalit\u00e0 cotturaEmp\u00eache ton \u00e9cran de se mettre en veille\nChef: Marc Winer\n\n\n\nIngredienti6 Uova a temperatura ambiente2 cucchiaini di sale1 cucchiaio di aceto bianco120 ml di salsa di soia light (chiara)120 ml di acqua120 ml di sciroppo di riso in alternativa, sciroppo di mais o miele3 spicchi d'aglio tritati4 cipollotti tritati1 peperoncino verde tritato, facoltativo1 peperoncino rosso tritato, facoltativo1 cucchiaio di semi di sesamo biancoPer servireRiso cottoOlio di sesamoPer sgusciare le uova1 bagno di acqua ghiacciata\nIstruzioniPortate a ebollizione in una casseruola abbastanza d'acqua da coprire 6 Uova. Unite sale e aceto all'acqua.2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaio di aceto bianco Riportate l'acqua a bollore e immergete delicatamente le uova.6 Uova Cuocetele per 6 minuti se desiderate un tuorlo cremoso (5 minuti con un fornello molto potente) oppure fino a 10 minuti per ottenerle sode (8 minuti con fornello potente).A fine cottura trasferite subito le uova in un bagno di acqua ghiacciata.1 bagno di acqua ghiacciata Lasciatele raffreddare completamente.Nel frattempo preparate la marinata: mescolate salsa di soia, acqua e sciroppo di riso fino a ottenere un composto omogeneo.120 ml di salsa di soia light (chiara), 120 ml di acqua, 120 ml di sciroppo di riso Unite aglio, cipollotti, peperoncini e semi di sesamo, quindi mescolate.3 spicchi d'aglio, 4 cipollotti, 1 peperoncino verde, 1 peperoncino rosso, 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco Sgusciate le uova con delicatezza per non danneggiarle e sistematele in un contenitore ermetico. Copritele con la marinata, chiudete il contenitore e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio per tutta la notte. Servite con riso caldo, qualche cucchiaio di marinata e un filo d'olio di sesamo.Riso cotto, Olio di sesamo\n\nNoteSi conserva in frigorifero per 5-7 giorni.\nNutritionCalorie: 467kcal | F\u00e9culents: 72g | Proteine: 25g | Fat: 13g | Grassi saturi: 4g | Colesterolo: 491mg | Sodio: 4005mg | Potassio: 379mg | Fiber: 2g | Zucchero: 54g | Vitamina A: 952IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 165mg | Ferro: 4mg\n\n   Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!\n\n\n\nFonti culinarie\n\n\n\nPer questa ricetta mi sono ispirato al blog Seonk Young Longest, che vi consiglio davvero se cercate belle fonti di ricette coreane","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86180","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86180"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86180\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130079,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86180\/revisions\/130079"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78445"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86180"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}