{"id":86166,"title":"Noodles saltati ai gamberi","modified":"2026-06-11T11:40:57+02:00","plain":"Una deliziosa ricetta di noodles con gamberi succosi e avvolgenti \n\n\n\nDi ricette di noodles saltati ai gamberi, in rete, ce ne sono a bizzeffe. Alcuni li cucinano alla thailandese, altri alla cinese; alcuni aggiungono le verdure, altri preferiscono lasciare i gamberi protagonisti assoluti\u2026 A volte \u00e8 facile perdersi un po\u2019. \n\n\n\nQui, quindi, senza riproporvi la guida completa ai diversi noodles asiatici, vi presento una versione molto semplice, di ispirazione cinese ma soprattutto super golosa, capace di mettere tutti d\u2019accordo. \n\n\n\nSe invece proprio non andate d\u2019accordo con i gamberi, vi consiglio la mia ricetta dei noodles saltati al manzo veloci o al pollo. E se amate il riso, provate il mio yakimeshi, il riso fritto giapponese.\n\n\n\nLa ricetta dei noodles al manzo veloci\n\n\n\nConsigli per preparare alla perfezione i noodles saltati ai gamberi\n\n\n\n\n\n\n\nAttenzione alle grandi quantit\u00e0\n\n\n\nSe preparate la ricetta per molti commensali, fate attenzione a non sovraccaricare il wok. Altrimenti rischiate di bollire gli ingredienti invece di saltarli. In questi casi potete cuocere a pi\u00f9 riprese, oppure saltare separatamente i diversi elementi e poi \u201criunire\u201d il tutto.\n\n\n\nIngredienti principali dei noodles saltati ai gamberi\n\n\n\n\n\n\n\nNoodles all\u2019uovo: Sono i pi\u00f9 usati nella preparazione dei noodles saltati nella cucina cinese. Rispetto ai noodles di riso, sono anche pi\u00f9 sostanziosi. Ed \u00e8 proprio questo a rendere il piatto cos\u00ec appagante! \n\n\n\nGamberi: Sono l\u2019elemento protagonista del piatto, quindi sceglieteli generosi. Meglio quelli grossi e rosa, pi\u00f9 polposi, delicati e con un piacevole sapore di mare. Se volete spingervi oltre, potete provare anche la mia ricetta dei gamberi saltati con sale e pepe. \n\n\n\nCavolo cinese: Regala una consistenza croccante e una nota pi\u00f9 dolce: l\u2019ideale per i piatti saltati. Inoltre \u00e8 una bella alternativa al classico cavolo occidentale, soprattutto in una ricetta come questa, dove si cercano sapori e sensazioni un po\u2019 diversi. \n\n\n\nNon hai voglia di frutti di mare? Prova la mia ricetta dei noodles alle verdure\n\n\n\nCipollotti: Non \u00e8 un caso che compaiano nella maggior parte dei piatti asiatici. Sono delicati, aromatici e si adattano a tantissime ricette. Tenete presente che il loro sapore si fa pi\u00f9 intenso verso le estremit\u00e0. \n\n\n\nLe salse di soia chiara e scura: La salsa di soia chiara (o light), salata e fluida, insieme alla salsa di soia scura (o dark), pi\u00f9 densa e leggermente dolce, crea un condimento perfetto per avvolgere i noodles saltati. \n\n\n\nLa salsa di ostriche: Si usa spesso nei piatti saltati. Con la sua consistenza vellutata, dona ai noodles un aspetto lucido e aggiunge note profonde, terrose e dolce-salate. \n\n\n\nL\u2019olio di sesamo: \u00c8 un condimento molto versatile, e proprio questa \u00e8 la sua forza: si adatta praticamente a qualsiasi piatto. Lo si apprezza soprattutto per la sua leggera nota di nocciola. Attenzione per\u00f2 a non esagerare con le dosi, per non coprire il sapore degli altri ingredienti. \n\n\n\n\n\n\tNoodles saltati con gamberi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g di noodles all\u2019uovo (peso da cotti, circa 225 g da secchi)225 g di gamberi (grandi e rosa)3 foglie di cavolo cinese (parti bianche a fettine, parti verdi affettate finemente)1 cipolla (affettata finemente)3 spicchi d\u2019aglio (tritati finemente)2 gambi di cipollotti (parti verdi separate da quelle bianche, affettate finemente)Salsa0.5 cucchiaio di pasta per brodo di manzo (di marca cinese o europea)70 ml di brodo di pollo (non salato)1 cucchiaio di salsa di soia chiara0.5 cucchiaio di salsa di soia scura0.5 cucchiaio di salsa di ostriche0.5 cucchiaino di zenzero (tritato finemente)1 cucchiaino di olio di sesamo0.5 cucchiaino di zucchero\t\n\t\n\t\tSgusciate i gamberi ed eliminate il filo intestinale. Lasciate la coda, ma rimuovete la testa. Condite con sale e pepe, poi tenete da parte in frigorifero.SalsaPortate il brodo a ebollizione e aggiungete tutti gli ingredienti della salsa.Lasciate sobbollire a fuoco basso per 3 minuti.CotturaCuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione.Risciacquateli sotto l\u2019acqua fredda per fermare la cottura, quindi scolateli.Scaldate un wok a fuoco vivo.Scottate i gamberi in pi\u00f9 riprese con un filo d\u2019olio. Metteteli da parte.Scaldate di nuovo il wok, aggiungete un filo d\u2019olio e saltate per 3-4 minuti le parti bianche del cavolo e la cipolla.Aggiungete l\u2019aglio e le parti bianche dei cipollotti, quindi saltate per 2-3 minuti. Mettete da parte.Scaldate nuovamente il wok e saltate i noodles da soli per qualche minuto.Aggiungete la salsa e mescolate per qualche minuto.Aggiungete le verdure cotte, le parti verdi del cavolo e i gamberi, quindi mescolate.Aggiungete le parti verdi dei cipollotti, mescolate e servite.\t\n\t\n\t\tSe preparate la ricetta per molti commensali, fate attenzione a non sovraccaricare il wok. Altrimenti rischiate di bollire gli ingredienti invece di saltarli. In questi casi potete cuocere in pi\u00f9 riprese, oppure saltare separatamente i diversi elementi e poi \"riunire\" tutto.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86166"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128590,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86166\/revisions\/128590"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}