{"id":86158,"title":"Noodles alle verdure come al ristorante","modified":"2025-10-20T17:15:32+02:00","plain":"Non conosco un solo ristorante cinese che non serva noodles con verdure. Allo stesso tempo, sono davvero deliziosi.\n\n\n\nQuello che rimprovero ai ristoranti \u00e8 di riuscire a semplificare una ricetta che \u00e8 gi\u00e0 semplicissima... il risultato sono noodles di bassa qualit\u00e0 senza alcuna sfumatura di sapore: si sente solo la salsa di soia.\n\n\n\nLa cucina cinese \u00e8 cos\u00ec semplice e gustosa che certi locali dovrebbero vergognarsi.\n\n\n\nGli ingredienti principali dei noodles con verdure\n\n\n\nSalsa di soia chiara: un elemento indispensabile che dona tantissimo sapore. Non confonderla con la salsa di soia scura!\n\n\n\nSalsa di soia scura: da non confondere con la salsa di soia chiara, aggiunge colore (anche l\u2019occhio vuole la sua parte!) ma soprattutto profondit\u00e0 e sfumature al gusto.\n\n\n\nLa combinazione dei due tipi di salsa di soia dona questo bel colore ambrato\n\n\n\nDi solito la trovi in tutti i negozi asiatici ma a volte anche al supermercato. Se non sai cos\u2019\u00e8, ho scritto un articolo molto dettagliato sulle diverse salse di soia e sul loro processo di produzione.\n\n\n\nOlio di sesamo: Attenzione a non esagerare, adoro questo prodotto ma il sapore \u00e8 davvero, davvero intenso e pu\u00f2 coprire tutti gli altri ingredienti se si esagera. Scopri di pi\u00f9 sulle diverse tipologie nel mio articolo su l\u2019olio di sesamo.\n\n\n\nGermogli di soia\/germogli di fagiolo: spesso vengono trascurati nelle ricette fatte in casa, ma in realt\u00e0 aggiungono un sapore unico che ricorda subito il \u201cristorante cinese\u201d, quindi: vietato dimenticarli!\n\n\n\nSu richiesta di chi mi segue su Instagram e TikTok, ecco il pacchetto di noodles usato per la ricetta:\n\n\n\nNoodles cinesi generici \"Chunsi wenzhou\"\n\n\n\nConsigli per i noodles con verdure\n\n\n\nSciacqua i noodles sotto acqua fredda dopo la cottura: blocchi la cottura e li rendi pi\u00f9 sodi, cos\u00ec la consistenza nel piatto finale sar\u00e0 migliore.\n\n\n\nPuoi variare le verdure, io adoro aggiungere il cavolo cinese che si abbina perfettamente (ecco una ricetta dove lo utilizzo). Se le diverse salse di soia ti confondono, dai un\u2019occhiata a il mio articolo completo sulle varie salse di soia.\n\n\n\nCome accompagnare i noodles con verdure?\n\n\n\nI noodles con verdure possono essere un piatto unico, ma consiglio di abbinarli a una proteina come manzo, pollo o maiale. Se vuoi un piatto completo, prova le mie tagliatelle saltate con gamberi.\n\n\n\nAd esempio, il mio maiale al caramello semplificato ci sta benissimo. Il manzo al cumino \u00e8 anche delizioso, ma il sapore \u00e8 completamente diverso, qui si va pi\u00f9 sul piccante.\n\n\n\nUn delizioso manzo al cumino\n\n\n\nUn\u2019altra idea \u00e8 il pollo, come il pollo del generale Tao oppure all\u2019aglio e miele.\n\n\n\nSe non hai voglia di friggere, puoi provare il mio pollo alla salsa hoisin, molto fresco e leggero.\n\n\n\nInsomma, non esiste un modo migliore per gustare i noodles con verdure. Io li ho mangiati a colazione, a pranzo, a cena e anche nel cuore della notte, quindi sono l\u2019ultima persona che pu\u00f2 giudicare come gli altri scelgono di mangiarli.\n\n\n\nIl maiale caramellato pronto in meno di 20 minuti\n\n\n\nL\u2019unica cosa che vieto \u00e8 aggiungere i peperoni: no, no e ancora no! Il sapore cambia completamente e mi rendereste triste :(\n\n\n\nDetto questo, vi voglio bene e buon appetito!\n\n\n\n\n\n\tNoodles saltati con verdure, proprio come al ristorante\n\t\t\n\t\tUna ricetta deliziosa di noodles saltati con verdure, proprio come al ristorante\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g di noodles (gi\u00e0 cotti)2 cipolle (affettate sottilmente)1 1 cucchiaio di zenzero (tritato finemente)5 spicchi d\u2019aglio (tritati finemente)1 una bella manciata di germogli di soia ((oppure germogli di fagiolo))5 gambi di cipollotto (parte bianca tritata e verde tagliata fine)Salsa1 1 cucchiaio di olio di sesamo1 1 cucchiaio di olio di arachidi3 2 cucchiai di salsa di soia light1 1 cucchiaio di salsa di soia dark1 un pizzico di sale1 \u00bd cucchiaino di pepe nero\t\n\t\n\t\tScalda un filo d'olio a fiamma viva e, mescolando, rosola l'aglio, lo zenzero e la parte bianca dei cipollotti per 3 minuti.Unisci la cipolla e i germogli di fagiolo, quindi salta per 5 minuti finch\u00e9 la cipolla non diventa trasparenteAggiungi la parte verde dei cipollotti e salta ancora per 1 minutoVersa i noodles e la salsa, poi mescola per 5-7 minuti\t\n\t\n\t\tRisciacqua i noodles appena scolati: bloccherai la cottura e li manterrai compatti durante la saltatura. Saltare questo passaggio significa ritrovarsi con noodles mollicci.\n\t\n\t\n\t\tContornoCinesenoodles alle verdure, noodles saltatiHuile de s\u00e9same, Nouilles, Sans sucre, Sauce soja dark, Sauce soja light, V\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86158"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86158\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95611,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86158\/revisions\/95611"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50459"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}