{"id":86148,"title":"Yaki Udon al Manzo","modified":"2026-06-12T15:21:02+02:00","plain":"Gli udon, questi noodles giapponesi deliziosamente spessi, non deludono mai. Si possono preparare in mille modi: gli udon al manzo sono solo una delle tante varianti. \n\n\n\nIn ogni caso, quando ci sono grasso e salsa di soia, la magia \u00e8 assicurata: insomma, \u00e8 un piatto praticamente impossibile da sbagliare. Se vi piace questa ricetta, vi consiglio poi di provare anche i miei noodles saltati con verdure come al ristorante\n\n\n\nA differenza di altri noodles giapponesi le cui ricette derivano direttamente dalla cucina cinese come i r\u0101men o gli yakisoba, gli udon sono generalmente considerati noodles tradizionali giapponesi (cliccate qui per leggere il mio articolo completo sui noodles udon). \n\n\n\nPuntiamo quindi sul gusto autentico e, per il massimo risultato, usate salse di marche giapponesi. Se non riuscite a trovarle, niente panico: gli udon al manzo della foto sono stati preparati con prodotti cinesi ed erano comunque deliziosi.\n\n\n\nBeh… dopo aver scritto tutto questo, ora sogno degli udon al manzo wagyu … ops Va a cucinare \n\n\n\nLa mia ricetta degli yakisoba\n\n\n\nGli ingredienti principali degli udon al manzo\n\n\n\nLa salsa di soia chiara: apporta soprattutto sapidit\u00e0 alla ricetta\n\n\n\nLa salsa di soia scura: d\u00e0 profondit\u00e0 al sapore ed \u00e8 davvero indispensabile per vivere l’\u00ab\u00a0esperienza\u00a0\u00bb completa di quella meraviglia che sono gli udon al manzo. \n\n\n\nDi solito si trova in tutti i negozi asiatici, ma a volte si riesce a scovare anche al supermercato. Il mio articolo sui tipi di salsa di soia approfondisce la differenza con la salsa di soia scura.\n\n\n\nIl mirin: ingrediente chiave della cucina giapponese, \u00e8 una variante del sak\u00e8 con una gradazione alcolica piuttosto bassa (14%) ma molto pi\u00f9 dolce. Ho un articolo completo sull’argomento.\n\n\n\nSe non potete bere alcol, nessun problema! Sostituitelo con mezzo cucchiaio di zucchero semolato: perderete un po’ di profondit\u00e0 nel sapore, ma il risultato sar\u00e0 comunque delizioso. In alternativa, potete comprarlo su Amazon.\n\n\n\nConsigli per i noodles udon al manzo\n\n\n\nLa pazienza \u00e8 la madre della caramellizzazione: credetemi, nell’ultima fase vale davvero la pena aspettare che tutto sia ben caramellato. \n\n\n\nSe preparate questi noodles udon al manzo pi\u00f9 volte e una volta vi fate prendere dalla fretta, noterete subito la differenza. \n\n\n\n\u00c8 uno dei miei piatti preferiti, ed \u00e8 per questo che voglio assolutamente che otteniate lo stesso sapore che ottengo io. Quindi: pazienza.\n\n\n\nLa salsa per gli udon mentre caramella\n\n\n\nAssicuratevi che il wok e l’olio siano ben caldi prima di aggiungere la carne. Per la buona riuscita del piatto serve una bella rosolatura a fuoco vivo\n\n\n\nManzo per gli udon al manzo in piena rosolatura\n\n\n\nAl secondo passaggio, non esitate a prolungare leggermente la bollitura se il blocco di udon non si \u00e8 separato bene: per la consistenza e il risultato finale \u00e8 importante ottenere noodles belli lunghi e integri\n\n\n\nGli udon precotti sono i pi\u00f9 adatti per questa ricetta: acquistateli qui su Amazon\n\n\n\n\n\n\n\nSe desiderate saperne di pi\u00f9 sugli udon, vi rimando al mio articolo completo sull’argomento. Dove comprarli? Come usarli? Rispondo a tutte queste domande! E se non sapete quale salsa di soia acquistare, ecco il mio articolo sulla salsa di soia scura e sulla salsa di soia chiara\n\n\n\n\n\n\tYaki Udon al Manzo\n\t\t\n\t\tUna ricetta di yaki udon al manzo autentica e irresistibile\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tSalsa2.5 cucchiai di salsa di soia scura2 cucchiai di salsa d'ostriche1 cucchiaio di mirin2 cucchiaini di zucchero di canna0.5 cucchiaino di aceto di risoNoodles200 g di manzo tagliato a fettine sottili1 cipolla affettata3 spicchi di aglio tritato finemente4 foglie di cavolo cinese tagliato a strisce (parti bianche separate da quelle verdi)2 gambi di cipollotti tagliati a rondelle da 1 cm200 g di noodles udon precotti\t\n\t\n\t\tLascia marinare le fettine di manzo per 10 minuti in un cucchiaio di salsa di soia scuraCuoci gli udon per 2 minuti in acqua bollente, quindi scolali e raffreddali sotto acqua correnteIn una ciotola mescola tutti gli ingredienti della salsaScalda un filo d\u2019olio in un wok o in una padella ampia; a fuoco vivace salta il manzo per 5 minuti, poi trasferiscilo in un piattoNella stessa padella fai dorare l\u2019aglio per circa 2 minutiUnisci la cipolla e le parti bianche del cavolo, quindi salta per altri 5 minutiAggiungi le parti verdi del cavolo e i cipollotti, salta per 2 minutiIncorpora gli udon e la carne, quindi salta il tutto per 3 minutiVersa la salsa e lasciala addensare, mescolando, per circa 5 minuti\t\n\t\n\t\tLa cottura degli udon al manzo \u00e8 principalmente questione di occhio: osserva attentamente i tuoi ingredienti. Se si scuriscono troppo in fretta, probabilmente l\u2019olio \u00e8 troppo caldo.\n\t\n\t\n\t\tGiapponeseBoeuf, Nouilles, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86148"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86148\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130002,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86148\/revisions\/130002"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50559"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}