{"id":86148,"title":"Yaki Udon al Manzo","modified":"2025-09-15T09:38:22+02:00","plain":"Gli udon, i deliziosi noodle giapponesi spessi, non deludono mai. Si possono preparare in mille modi: la versione con manzo \u00e8 solo una delle tante.\n\n\n\nIn ogni caso, quando ci sono grasso e salsa di soia, la magia \u00e8 assicurata: questo piatto \u00e8 praticamente infallibile. Se vi conquista, provate anche la mia ricetta dei noodles saltati con verdure come al ristorante\n\n\n\nA differenza di altri noodle giapponesi nati dall\u2019influenza della cucina cinese, come i r\u0101men o gli yakisoba, gli udon sono considerati un prodotto tradizionale giapponese ( clicca qui per il mio articolo completo sugli udon ).\n\n\n\nPer un risultato davvero autentico scegliete, se possibile, condimenti di marche giapponesi. Se non li trovate, niente paura: gli udon al manzo nella foto sono stati preparati con prodotti cinesi ed erano comunque strepitosi.\n\n\n\nEcco\u2026 dopo tutto questo, ora sogno un bel piatto di udon al manzo wagyu\u2026 ops vado a mettermi ai fornelli \n\n\n\nLa mia ricetta degli Yakisoba\n\n\n\nGli ingredienti principali degli udon al manzo\n\n\n\nLa salsa di soia chiara: dona soprattutto sapidit\u00e0 al piatto\n\n\n\nLa salsa di soia scura: conferisce profondit\u00e0 e colore; \u00e8 indispensabile per gustare gli udon al manzo in tutta la loro intensit\u00e0.\n\n\n\nLa si trova facilmente in tutti i negozi asiatici e, a volte, perfino al supermercato. Il mio articolo sui tipi di salsa di soia approfondisce le differenze con quella scura.\n\n\n\nIl mirin: ingrediente simbolo della cucina giapponese, \u00e8 una variante di sak\u00e8 a bassa gradazione (circa 14%) e decisamente pi\u00f9 dolce. Trovi un articolo di approfondimento sul mio blog.\n\n\n\nSe non potete consumare alcolici, nessun problema! Sostituitelo con mezzo cucchiaio di zucchero semolato: il sapore cambier\u00e0 leggermente, ma rester\u00e0 squisito. In alternativa, potete acquistarlo su Amazon.\n\n\n\nConsigli per udon al manzo perfetti\n\n\n\nLa pazienza \u00e8 la chiave della caramellizzazione: credetemi, vale la pena attendere finch\u00e9 tutto non sar\u00e0 ben brunito.\n\n\n\nSe replicherete la ricetta pi\u00f9 volte e una volta vi lascerete prendere dalla fretta, noterete subito la differenza.\n\n\n\n\u00c8 uno dei miei piatti preferiti, quindi desidero che ritroviate lo stesso sapore che ottengo io. Dunque: pazienza.\n\n\n\nSalsa per udon in fase di caramellizzazione\n\n\n\nAssicuratevi che wok e olio siano ben caldi prima di aggiungere la carne: una rosolatura decisa \u00e8 fondamentale.\n\n\n\nManzo per udon al manzo in piena rosolatura\n\n\n\nSe, nella seconda fase, il blocco di udon non si \u00e8 ancora separato, lasciate bollire qualche istante in pi\u00f9: ottenere noodle ben distesi \u00e8 essenziale per la consistenza finale del piatto.\n\n\n\nPer questa ricetta gli udon precotti sono l\u2019ideale, acquistateli qui su Amazon\n\n\n\n\n\n\n\nSe vuoi saperne di pi\u00f9 sugli udon, ti rimando al mio articolo completo sull\u2019argomento. Dove comprarli? Come usarli? Rispondo a tutte queste domande! E se non sai quale salsa di soia scegliere, ecco il mio articolo sulla salsa di soia scura e su quella chiara\n\n\n\n\n\n\tYaki Udon al Manzo\n\t\t\n\t\tUna ricetta di yaki udon al manzo autentica e irresistibile\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tSalsa2.5 cucchiai di salsa di soia scura2 cucchiai di salsa d'ostriche1 cucchiaio di mirin2 cucchiaini di zucchero di canna0.5 cucchiaino di aceto di risoNoodles200 g di manzo tagliato a fettine sottili1 cipolla affettata3 spicchi di aglio tritato finemente4 foglie di cavolo cinese tagliato a strisce (parti bianche separate da quelle verdi)2 gambi di cipollotti tagliati a rondelle da 1 cm200 g di noodles udon precotti\t\n\t\n\t\tLascia marinare le fettine di manzo per 10 minuti in un cucchiaio di salsa di soia scuraCuoci gli udon per 2 minuti in acqua bollente, quindi scolali e raffreddali sotto acqua correnteIn una ciotola mescola tutti gli ingredienti della salsaScalda un filo d\u2019olio in un wok o in una padella ampia; a fuoco vivace salta il manzo per 5 minuti, poi trasferiscilo in un piattoNella stessa padella fai dorare l\u2019aglio per circa 2 minutiUnisci la cipolla e le parti bianche del cavolo, quindi salta per altri 5 minutiAggiungi le parti verdi del cavolo e i cipollotti, salta per 2 minutiIncorpora gli udon e la carne, quindi salta il tutto per 3 minutiVersa la salsa e lasciala addensare, mescolando, per circa 5 minuti\t\n\t\n\t\tLa cottura degli udon al manzo \u00e8 principalmente questione di occhio: osserva attentamente i tuoi ingredienti. Se si scuriscono troppo in fretta, probabilmente l\u2019olio \u00e8 troppo caldo.\n\t\n\t\n\t\tGiapponeseBoeuf, Nouilles, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86148"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86148\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86153,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86148\/revisions\/86153"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50559"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}