{"id":86111,"title":"Zucca cerosa: che cos\u2019\u00e8?","modified":"2025-09-15T09:13:00+02:00","plain":"Che cos\u2019\u00e8 la zucca cerosa?\n\n\n\nChiamata anche \u201czucca vietnamita\u201d o \u201canguria cinese\u201d, la zucca cerosa \u00e8 una pianta erbacea strisciante, coltivata soprattutto nell\u2019Asia orientale, ma anche nei climi caldi della Florida.\n\n\n\nPur essendo, dal punto di vista botanico, un frutto a tutti gli effetti, in cucina viene trattata come un ortaggio, soprattutto nelle tradizioni culinarie cinese e indiana.\n\n\n\nIl suo gusto delicato, con leggere note zuccherine, la rende perfetta per zuppe, bevande e dessert. Ecco il fascino della zucca cerosa: un ingrediente camaleontico che pu\u00f2 diventare sia protagonista del pasto sia una dolce coccola finale.\n\n\n\n\n\n\n\nOrigini della zucca cerosa\n\n\n\nLa zucca cerosa si coltiva in Cina da oltre due millenni. Sebbene talvolta venga soprannominata \u201cmelone d\u2019inverno\u201d, questo nome pu\u00f2 trarre in inganno: non \u00e8 un melone n\u00e9 un frutto invernale. Pur ricordando il melone nell\u2019aspetto, il suo sapore \u00e8 pi\u00f9 vicino a quello del cetriolo.\n\n\n\nIl riferimento all\u2019inverno riguarda la patina cerosa e la lieve peluria biancastra che ricoprono la buccia. Raccolta in estate e in autunno, pu\u00f2 conservarsi fino a quattro mesi e arrivare cos\u00ec sulle tavole in pieno inverno, da cui il suo soprannome stagionale.\n\n\n\nMeglio non trovarsi sotto se dovesse cadere!\n\n\n\nIn Cina \u00e8 considerata un alimento \u201crinfrescante\u201d, perfetto per le giornate calde e umide tipiche delle zone tropicali da cui proviene.\n\n\n\nLa zucca cerosa in cucina\n\n\n\nCome per molte altre zucche, \u00e8 consigliabile eliminare la buccia, i semi e la polpa pi\u00f9 morbida che li avvolge. La parte compatta, invece, pu\u00f2 essere tagliata a cubetti o a fette.\n\n\n\nPotete cuocerla al vapore, brasarla o stufarla; volendo, si gusta anche cruda. Di solito la si condisce con erbe aromatiche e spezie dal sapore deciso, in piacevole contrasto con la sua dolcezza.\n\n\n\n\u00c8 protagonista di zuppe, dessert e perfino di bevande come frullati e bubble tea.\n\n\n\nChe sapore ha la zucca cerosa?\n\n\n\nIl suo profilo aromatico ricorda quello del cetriolo: note erbacee e una piacevole freschezza. Nei frutti giovani prevale una dolcezza pi\u00f9 marcata.\n\n\n\nCon la maturazione la dolcezza si attenua leggermente. La polpa resta comunque croccante e succosa, pronta ad assorbire i sapori degli ingredienti con cui viene cucinata.\n\n\n\nDove acquistare la zucca cerosa?\n\n\n\nChi desidera provarla la trover\u00e0 nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici, disponibile tutto l\u2019anno.\n\n\n\nSpesso \u00e8 venduta gi\u00e0 porzionata, perch\u00e9 il frutto pu\u00f2 raggiungere dimensioni considerevoli. Intera o a tranci, scegliete esemplari ben sodi.\n\n\n\nCome conservare la zucca cerosa?\n\n\n\nUna volta raccolta, la zucca cerosa si trasporta facilmente e si conserva a lungo: in un ambiente fresco pu\u00f2 durare fino a un anno. Dopo la cottura, invece, va riposta in frigorifero e consumata entro pochi giorni. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86111"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86111\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86140,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86111\/revisions\/86140"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53678"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}