{"id":86109,"title":"Daikon: che cos’\u00e8?","modified":"2025-09-15T09:13:21+02:00","plain":"Che cos'\u00e8 il ravanello daikon?\n\n\n\nConosciuto anche con i nomi di \u201cravanello bianco\u201d, \u201cravanello giapponese\u201d o \u201cravanello cinese\u201d, il ravanello daikon \u00e8 molto apprezzato nella cucina giapponese! \u00c8 un ortaggio tradizionalmente consumato crudo, cotto o marinato. Carnoso e tubolare, assomiglia a una carota bianca. \n\n\n\nLe variet\u00e0 di daikon\n\n\n\nIn Asia esistono diverse variet\u00e0 di daikon. Il ravanello lobak (o lo pak), per esempio, si distingue dal daikon per un alone verde alla radice. Il ravanello mu, una variet\u00e0 coreana, \u00e8 pi\u00f9 o meno simile, tranne per il fatto che \u00e8 pi\u00f9 corto e rotondo. Queste due ultime variet\u00e0 risultano inoltre pi\u00f9 piccanti del daikon tradizionale. \n\n\n\n\n\n\n\nSe desiderate pi\u00f9 colore nel piatto, optate per il ravanello anguria! Questo ravanello cinese \u00e8 davvero sorprendente, con la sua buccia verde in superficie e la polpa rosa acceso. Un'estetica che aggiunger\u00e0 un tocco di freschezza ai vostri piatti, oltre a portarvi note dolci e zuccherine. \n\n\n\nI valori nutrizionali del daikon\n\n\n\nUn vantaggio non da poco: il daikon \u00e8 un alleato della linea. \u00c8 un ortaggio dal contenuto calorico molto basso, pur restando nutriente. In 100 g di daikon troviamo:\n\n\n\n21 calorie0,7 g di proteine 0,11 g di grassi 1,86 g di fibre \n\n\n\nI benefici del daikon\n\n\n\n\u00c8 anche un ingrediente ricco di potassio, vitamina C, calcio, magnesio... Per darvi un'idea, il daikon contiene l'equivalente di tre quarti del potassio di una banana e la met\u00e0 della quantit\u00e0 di vitamina C di un'arancia. Questo ravanello vanta quindi numerosi benefici per la salute, in particolare nel processo di cicatrizzazione delle ferite, nella protezione dai danni cellulari e nella stabilizzazione della glicemia. \n\n\n\nCome cucinare con il daikon?\n\n\n\nCrudo o cotto, il ravanello daikon fa sempre colpo. Generalmente lo si pela prima dell'uso, ma, come tutti i ravanelli, la buccia \u00e8 perfettamente commestibile. Il vantaggio del ravanello daikon \u00e8 che potete farci praticamente di tutto. \n\n\n\n\n\n\n\nPotete affettarlo finemente come guarnizione per insalate e piatti di carne, tagliarlo a dadini per la cottura, grattugiarlo per le marinature\u2026 Il takuwan, un daikon marinato, \u00e8 molto apprezzato in Asia come accompagnamento o spuntino. Per facilitare la digestione, viene tradizionalmente servito a fine pasto. Insomma, il daikon va assolutamente adottato. Anche le foglie e i germogli sono commestibili! In insalata, in zuppa e a volte persino nei sushi di verdure.\n\n\n\nChe sapore ha il daikon?\n\n\n\nIl daikon ha la particolarit\u00e0 di essere pi\u00f9 delicato e dolce rispetto a un normale ravanello rosso. Esaltato da leggere note pepate, mantiene la consistenza croccante tipica del ravanello. Naturalmente i sapori variano a seconda delle variet\u00e0; alcuni ravanelli avranno un gusto pi\u00f9 intenso di altri. \n\n\n\nDove acquistare il daikon in Francia e in Belgio?\n\n\n\nPotete trovarlo facilmente nei negozi specializzati, ma anche nei grandi supermercati, come Carrefour o Delhaize. \n\n\n\nSar\u00e0 pi\u00f9 facile trovarlo nel periodo invernale. Per chi ha il pollice verde, \u00e8 possibile coltivare il ravanello daikon in casa. Piantate i semi in estate o all'inizio dell'autunno per poter raccogliere gli ortaggi in inverno. Avrete cos\u00ec un prodotto di prima qualit\u00e0 sempre a portata di mano!\n\n\n\nCome conservare il daikon?\n\n\n\nSe intendete utilizzare le foglie di daikon in cucina, rimuovetele subito e conservatele separatamente. Non lavate, potete conservarle in un sacchetto di plastica in frigorifero fino a 3 giorni, quindi consumatele rapidamente. Il daikon tagliato e crudo, invece, si conserva pi\u00f9 a lungo. \n\n\n\nPiccolo inconveniente: emana un odore intenso, quindi conservatelo in un comparto separato del vostro frigorifero. Da cotto si mantiene solo per qualche giorno in un contenitore ermetico. Se marinato, pu\u00f2 conservarsi fino a 3 settimane. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86109"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86109\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86143,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86109\/revisions\/86143"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}