{"id":49932,"title":"Maiale saltato alla cinese","modified":"2025-08-12T21:30:28+02:00","plain":"Una ricetta asiatica di maiale saltato, veloce e semplicissima, proprio come al tuo ristorante preferito\n\n\n\nQuesto piatto nasce nella cucina cinese della provincia di Hubei. Rapido e facile da preparare, si abbina alla perfezione a un buon piatto di riso o a dei deliziosi noodles saltati.\n\n\n\nLa ricetta del riso cantonese \u00e8 l\u2019accompagnamento ideale per questo piatto.\n\n\n\nIl gusto \u00e8 piuttosto deciso, quindi conviene scegliere un contorno neutro per apprezzarlo al meglio. Detto questo, fate come preferite: il mio riso fritto \u00e8 comunque delizioso.\n\n\n\nIn alternativa, provate la ricetta dei noodles alle verdure.\n\n\n\nChe cos'\u00e8 il maiale saltato alla cinese?\n\n\n\nEbbene s\u00ec, sembrerebbe un piatto generico, ma su questa ricetta asiatica c\u2019\u00e8 pi\u00f9 di quanto immaginiate.\n\n\n\nQuesto piatto appartiene a una categoria diffusa nelle province di Hunan, Sichuan e Hubei, detta \u00abdry pot\u00bb. In sostanza si utilizza pochissima acqua, quindi il risultato finale non \u00e8 una pietanza in salsa.\n\n\n\nAnche il manzo al cumino arriva dalla provincia di Hunan.\n\n\n\nSi potrebbe quasi definire un piatto \u201cnell\u2019olio\u201d, perch\u00e9 la presenza di grasso \u00e8 generosa e pu\u00f2 essere sfruttata, a piacere, per insaporire il riso o gli altri contorni.\n\n\n\nIngredienti principali del maiale saltato con cavolo cinese\n\n\n\n\n\n\n\nCavolo cinese: Ortaggio a foglia tenera e croccante, molto usato nella cucina asiatica. Dona freschezza e leggerezza al piatto.\n\n\n\nVino Shaoxing: Vino di riso cinese impiegato per esaltare il sapore di carni e salse. Aggiunge umami e una lieve nota dolce.\n\n\n\nSalsa di soia light: Salsa di soia pi\u00f9 chiara e sapida, ideale per insaporire senza scurire troppo il piatto. Dona profondit\u00e0 di gusto.\n\n\n\nAmido di mais: Usato per ammorbidire la carne e renderla croccante, favorisce un assorbimento ottimale dei sapori.\n\n\n\nOlio di sesamo: Olio profumato tipico della cucina asiatica, da aggiungere a fine cottura per esaltare il piatto con il suo inconfondibile aroma tostato.\n\n\n\n\n\n\tMaiale saltato alla cinese\n\t\t\n\t\tUn piatto veloce e semplice di maiale saltato in stile asiatico, proprio come al vostro ristorante preferito\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g di pancetta di maiale (tagliata a listarelle sottili (o a piccoli quadratini))7 foglie di cavolo cinese (lavate, strappate grossolanamente a mano e asciugate bene)8 spicchi d'aglio (affettati)1 un pezzetto di zenzero (di circa 5 cm, affettato)2 peperoncini rossi (freschi, affettati sottilmente)5 cipollotti (tagliati in pezzetti, separando la parte verde da quella bianca)Per la marinatura1 cucchiaino di vino di riso Shaoxing1 cucchiaino di salsa di soia chiara0.5 cucchiaino di amido di maisCondimenti2 cucchiai di salsa di soia chiara0.5 cucchiaino di sale1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaio di olio di sesamo\t\n\t\n\t\tPreparazioneLasciate marinare la carne per almeno 10 minuti, massaggiandola bene con le mani perch\u00e9 la marinata la ricopra uniformemente.CotturaScaldate in un wok, a fuoco medio-alto, una generosa quantit\u00e0 d'olio (circa 1-1,5 cm di profondit\u00e0).Friggete la pancetta di maiale, mescolando, finch\u00e9 non sar\u00e0 ben dorata.Spingete il maiale su un lato del wok.Aggiungete aglio, zenzero, la parte bianca dei cipollotti e i peperoncini.Saltate per 30 secondi, finch\u00e9 non sprigionano il loro profumo.Unite il cavolo e saltate per 2 minuti.Unite anche la parte verde dei cipollottiVersate la salsa di soia, aggiungete sale e zucchero e saltate ancora per qualche istante.Spegnete il fuoco e profumate con un filo d'olio di sesamo prima di servire.\t\n\t\n\t\tUsate un wok ben caldo per una cottura perfetta.\nRegolate la quantit\u00e0 di peperoncino secondo la vostra tolleranza al piccante.\n\t\n\t\n\t\tPortata principaleCineseHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49932"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49932\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49953,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49932\/revisions\/49953"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49933"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49932"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}