{"id":49932,"title":"Maiale saltato alla cinese","modified":"2026-06-12T22:09:57+02:00","plain":"Una ricetta asiatica di maiale saltato, veloce e semplicissima, proprio come al tuo ristorante preferito\n\n\n\nQuesto piatto nasce nella cucina cinese della provincia di Hubei. Rapido e facile da preparare, si abbina alla perfezione a un buon piatto di riso o a dei deliziosi noodles saltati.\n\n\n\nLa ricetta del riso cantonese \u00e8 l\u2019accompagnamento ideale per questo piatto.\n\n\n\nIl gusto \u00e8 piuttosto deciso, quindi conviene scegliere un contorno neutro per apprezzarlo al meglio. Detto questo, fate come preferite: il mio riso fritto \u00e8 comunque delizioso.\n\n\n\nIn alternativa, provate la ricetta dei noodles alle verdure.\n\n\n\nChe cos'\u00e8 il maiale saltato alla cinese?\n\n\n\nEbbene s\u00ec, sembrerebbe un piatto generico, ma su questa ricetta asiatica c\u2019\u00e8 pi\u00f9 di quanto immaginiate.\n\n\n\nQuesto piatto appartiene a una categoria diffusa nelle province di Hunan, Sichuan e Hubei, detta \u00abdry pot\u00bb. In sostanza si utilizza pochissima acqua, quindi il risultato finale non \u00e8 una pietanza in salsa.\n\n\n\nAnche il manzo al cumino arriva dalla provincia di Hunan.\n\n\n\nSi potrebbe quasi definire un piatto \u201cnell\u2019olio\u201d, perch\u00e9 la presenza di grasso \u00e8 generosa e pu\u00f2 essere sfruttata, a piacere, per insaporire il riso o gli altri contorni.\n\n\n\nIngredienti principali del maiale saltato con cavolo cinese\n\n\n\n\n\n\n\nCavolo cinese: Ortaggio a foglia tenera e croccante, molto usato nella cucina asiatica. Dona freschezza e leggerezza al piatto.\n\n\n\nVino Shaoxing: Vino di riso cinese impiegato per esaltare il sapore di carni e salse. Aggiunge umami e una lieve nota dolce.\n\n\n\nSalsa di soia light: Salsa di soia pi\u00f9 chiara e sapida, ideale per insaporire senza scurire troppo il piatto. Dona profondit\u00e0 di gusto.\n\n\n\nAmido di mais: Usato per ammorbidire la carne e renderla croccante, favorisce un assorbimento ottimale dei sapori.\n\n\n\nOlio di sesamo: Olio profumato tipico della cucina asiatica, da aggiungere a fine cottura per esaltare il piatto con il suo inconfondibile aroma tostato.\n\n\n\n\n\n\tMaiale saltato alla cinese\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g di pancetta di maiale (tagliata a fettine piccole e sottili (a quadratini))7 foglie di cavolo cinese (lavate, spezzettate grossolanamente a mano e ben scolate)8 spicchi d'aglio (affettati)1 pezzo di zenzero (circa 5 cm, affettato)2 peperoncini rossi (freschi, tagliati a fettine sottili)5 cipollotti (tagliati a pezzetti, con le parti verdi separate da quelle bianche)Marinata1 cucchiaino di vino Shaoxing1 cucchiaino di salsa di soia light0.5 cucchiaino di amido di maisCondimenti2 cucchiai di salsa di soia light0.5 cucchiaino di sale1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaio di olio di sesamo\t\n\t\n\t\tPreparazioneMarinate la carne per almeno 10 minuti. Mescolate bene con le mani, in modo che la marinata ricopra uniformemente tutti i pezzi.CotturaScaldate nel wok, a fuoco medio-alto, una quantit\u00e0 generosa di olio (1-1.5 cm).Friggete il maiale, mescolando, finch\u00e9 sar\u00e0 ben dorato.Spostate il maiale su un lato del wok.Aggiungete l'aglio, lo zenzero, le parti bianche dei cipollotti e i peperoncini.Friggete per mezzo minuto, finch\u00e9 si sprigioner\u00e0 il profumo.Aggiungete il cavolo e saltate per 2 minuti.Aggiungete le parti verdi dei cipollottiAggiungete la salsa di soia, il sale e lo zucchero, quindi saltate ancora per qualche istante.Spegnete il fuoco e irrorate con l'olio di sesamo prima di servire.\t\n\t\n\t\tUsate un wok ben caldo per una cottura ottimale.\nRegolate la quantit\u00e0 di peperoncino in base alla vostra tolleranza al piccante.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49932"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49932\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130205,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49932\/revisions\/130205"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49933"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49932"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}