{"id":45873,"title":"Aonori: che cos’\u00e8?","modified":"2026-09-20T17:04:43+02:00","plain":"Se avete letto larticolo sul nori, sarete sicuramente curiosi di saperne di pi\u00f9 … Nori e aonori: c\u2019\u00e8 davvero su cosa interrogarsi. L\u2019aonori \u00e8 infatti anch\u2019essa unb9alga commestibile, un vero pilastro dellc9ABC della cucina giapponese. Ma allora, qual \u00e8 la differenza tra il nori e l\u2019aonori? E come si pu\u00f2 utilizzare quest\u2019ultima? \n\n\n\nChe cos'\u00e8 il aonori?\u00a0\n\n\n\nLa parola \u00ab aonori \u00bb \u00e8 un termine giapponese che, in senso ampio, indica le alghe verdi, sia come specie sia come condimento. \u00c8 ovviamente quest\u2019ultima accezione a interessarci. In Giappone si consuma soprattutto essiccata, in piccoli fiocchi da cospargere direttamente sul piatto. \u00c8 una guarnizione dal colore verde intenso (come le alghe, direte voi\u2026) dal profumo inconfondibile. Probabilmente lavete gi\u00e0 vista a decorare okonomiyaki o natto. \n\n\n\nDa dove viene il aonori?\u00a0\n\n\n\nL\u2019aonori \u00e8 unb9alga del genere Ulva. Se ne pu\u00f2 trovare in diverse regioni del Giappone, come per esempio nella baia di Ise, dove viene coltivata a scopo commerciale. Il suo sapore pu\u00f2 variare a seconda dell\u2019area di provenienza. \n\n\n\nChe sapore ha il aonori?\u00a0\n\n\n\nCome la maggior parte delle alghe (l\u2019alga wakame o il kombu per esempio), l\u2019aonori ha un sapore marino e salato. Ci\u00f2 che molti descrivono cos\u00ec \u00e8 in realt\u00e0 una nota umami. \u00c8 fresca e iodica, con una consistenza leggermente croccante al palato. Se volete dare un tocco di freschezza e delicatezza ai vostri piatti, l\u2019aonori \u00e8 un abbinamento vincente. \n\n\n\nNori e aonori, qual es la differenza?\u00a0\n\n\n\nEsistono moltissime variet\u00e0 di alghe, di tutti i gusti e di tutti i colori. Tuttavia, quelle pi\u00f9 comuni in Giappone sono proprio il nori e l\u2019aonori. Che cosa le distingue? Prima di tutto l\u2019aspetto. Il nori \u00e8 quel foglio commestibile verde scuro, quasi nero, che avvolge i sushi, i maki o i temaki! In origine \u00e8 un\u2019alga rossa, ma il processo di essiccazione gli conferisce la tonalit\u00e0 quasi nera. Viene venduto per lo pi\u00f9 in fogli interi. \n\n\n\nL'alga nori\n\n\n\nL\u2019aonori invece, sempre dal punto di vista dell\u2019aspetto, mostra un verde decisamente pi\u00f9 acceso. Proviene infatti da una specie di alga verde, a differenza del nori. Logico, se si considera che aonori \u00e8 un termine generico per indicare le alghe verdi. L\u2019aonori \u00e8 inoltre pi\u00f9 comunemente venduta sotto forma di fiocchi. Come avrete capito, sarebbe complicato arrotolare dei sushi con l\u2019aonori!\n\n\n\nUn\u2019altra differenza importante riguarda il gusto. I due tipi di alghe condividono lo stesso sapore salato e iodato, ma il nori tende ad essere pi\u00f9 delicato, mentre l\u2019aonori ha un carattere pi\u00f9 deciso. C\u2019\u00e8 chi la descrive addirittura come pi\u00f9 robusta, intensa, terrosa. Questo la rende ideale nei mix di condimenti e come guarnizione, un pofb meno per farne degli involtini. \n\n\n\nQuali sono i benefici dell\u2019aonori? \n\n\n\nCome molti altri tipi di alghe commestibili, l\u2019aonori \u00e8 unb9eccellente fonte di nutrienti e vitamine, in particolare A, B12 e C. Per rendere lidea, contiene pi\u00f9 calcio del latte e pi\u00f9 ferro degli spinaci. Quest\u2019alga \u00e8 inoltre ricca di magnesio, litio, fibre e minerali. Di conseguenza \u00e8 un alleato prezioso per la salute, poich\u00e9 rafforza l\u2019organismo, sostiene il sistema immunitario e favorisce l\u2019eliminazione delle tossine. \n\n\n\nCome usare l\u2019aonori in cucina? \n\n\n\nLo avrete capito, l\u2019aonori non si utilizza come il nori, bench\u00e9 si abbini agli stessi ingredienti. I giapponesi la impiegano soprattutto come guarnizione su piatti tradizionali come l\u2019okonomiyaki, il natto, gli yakisoba, il takoyaki o persino il furikake. Pu\u00f2 inoltre insaporire basi di zuppa, piatti di noodles saltati, bowl di riso, ramen, omelette, pesce\u2026 a seconda dei vostri gusti!\n\n\n\nL\u2019aonori \u00e8 un topping classico degli yakisoba\n\n\n\nCon cosa sostituire il aonori?\u00a0\n\n\n\nIl aonori pu\u00f2 essere sostituita facilmente con il nori. Quest\u2019ultimo \u00e8 spesso venduto in fogli, ma potete sempre ridurlo in scaglie con un robot da cucina. Il sapore \u00e8 leggermente diverso, ma resta uno dei migliori sostituti.\u00a0\n\n\n\nUn\u2019altra opzione: un\u2019alga chiamata \u00ab aosa \u00bb, venduta anch\u2019essa in fiocchi. \u00c8 facile confonderla con l\u2019aonori, ma non c\u2019\u00e8 da preoccuparsi, i sapori sono molto simili, poich\u00e9 appartengono alla stessa famiglia di alghe. \n\n\n\nDove trovare l\u2019aonori? \n\n\n\nL\u2019aonori si reperisce facilmente nei negozi di alimentari asiatici, per lo pi\u00f9 sotto forma di fiocchi. Molti siti online la propongono inoltre. \n\n\n\nCome conservare l\u2019aonori? \n\n\n\nL\u2019aonori va conservata in un luogo fresco, al riparo da calore e umidit\u00e0. Dopo l\u2019apertura, riponetela in frigorifero per preservarne il sapore.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45873"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":174298,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45873\/revisions\/174298"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12526"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}