{"id":45872,"title":"Alga wakame: che cos’\u00e8?","modified":"2025-07-12T23:05:40+02:00","plain":"Il wakame \u00e8 una delle alghe commestibili pi\u00f9 diffuse. In Asia si usa spesso in insalate, zuppe o come guarnizione di piatti a base di pesce e frutti di mare. \n\n\n\nSebbene cresca anche allo stato selvatico in Australia, la coltivazione intensiva \u00e8 concentrata in Giappone e Corea; quasi tutto il wakame che trovi nei negozi proviene quindi da questi due Paesi. \u00c8 conosciuto anche come kelp.\n\n\n\n\n\n\n\nChe cos'\u00e8 il wakame?\n\n\n\nIl wakame \u00e8 un vegetale marino, spesso classificato come alga, molto usato nella cucina giapponese e in altre cucine asiatiche. Compare di frequente in zuppe, insalate, snack e come condimento. \n\n\n\nDi un verde intenso, il wakame \u00e8 talvolta chiamato \"senape di mare\" per la somiglianza con la senape cotta, anche se il suo sapore delicato non ricorda affatto il gusto pungente della verdura.\n\n\n\nIl wakame \u00e8 disponibile in due forme: essiccato, la pi\u00f9 comune, e salato. Quest'ultimo si vende refrigerato, confezionato sottovuoto.\n\n\n\n\n\n\n\nWakame e nori: che differenza c'\u00e8?\n\n\n\nIl wakame si distingue dal nori, un'altra alga essiccata molto usata nella preparazione dei sushi. Il nori si presenta in fogli sottili e croccanti, mentre il wakame essiccato si trova di solito in strisce leggermente arricciate, simili a piccole \"uvette di mare\". \n\n\n\nPrima di usarlo, il wakame essiccato va reidratato, mentre il nori viene di solito tostato prima di avvolgere sushi roll o onigiri.\n\n\n\nUtilizzi del wakame\n\n\n\nPrima di impiegarlo va reidratato: basta mettere le alghe in una ciotola e coprirle con acqua tiepida per qualche minuto. Si gonfieranno, quindi non serve utilizzarne grandi quantit\u00e0. \n\n\n\nUna volta reidratata e scolata, l'alga si pu\u00f2 aggiungere a insalate e zuppe, oppure tritarla, condirla e servirla come insalata a se stante. La celebre zuppa di miso \u00e8 spesso guarnita con cubetti di tofu, rondelle di cipollotto e piccoli frammenti di alga verde: proprio wakame.\n\n\n\nLa ricetta della zuppa di miso, dove si vede chiaramente il wakame che galleggia\n\n\n\nCome cucinare il wakame?\n\n\n\nDopo averlo reidratato, immergilo in acqua ghiacciata per 5-6 minuti, quindi scolalo e strizzalo per eliminare il liquido in eccesso. \n\n\n\nIn alternativa puoi sbollentare il wakame: tuffa brevemente l'alga essiccata in acqua bollente, scolala e passala subito sotto acqua fredda, poi strizzala per asciugarla. \n\n\n\nLa sbollentatura esalta il verde brillante del wakame ed \u00e8 la tecnica preferita per le insalate piuttosto che per le zuppe. Infine, le strisce essiccate si possono macinare in un macinino da spezie e usare come condimento per insalate, zuppe, pesce o tofu.\n\n\n\nChe sapore ha l'alga wakame?\n\n\n\nCome molti vegetali marini, il wakame offre note salmastre, salate e umami, bilanciate da una lieve dolcezza. Il suo profilo evoca il mare senza per\u00f2 avere retrogusti di pesce. \n\n\n\nUna volta reidratato, il wakame risulta morbido, leggermente gommoso e quasi croccante al morso. Consumato essiccato direttamente dalla busta, ricorda invece una chips un po' elastica.\n\n\n\nDove comprare il wakame?\n\n\n\nLa maggior parte dei market asiatici vende il wakame, ma lo si pu\u00f2 trovare anche in molti supermercati, di solito nel reparto internazionale o nell'angolo dedicato al sushi insieme a riso, salsa di soia e nori. \n\n\n\nIn alternativa puoi ordinarlo online. Il wakame essiccato si vende in piccoli sacchetti, mentre la variet\u00e0 salata si trova nel banco frigo, pi\u00f9 facilmente in un market asiatico che in un supermercato tradizionale.\n\n\n\nCome conservare il wakame?\n\n\n\nIl wakame essiccato si conserva nella confezione sigillata, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto, per circa un anno. Dopo la reidratazione si mantiene in frigorifero per 3-4 giorni. \n\n\n\nPuoi anche congelare il wakame gi\u00e0 reidratato: in freezer dura fino a un anno. Il wakame salato, invece, va tenuto in frigorifero e resta buono per diverse settimane, ma conviene sempre controllare la data di scadenza.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45872"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45930,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45872\/revisions\/45930"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}