{"id":45584,"title":"Gyudon – Ciotola di Riso e Manzo alla Giapponese","modified":"2025-07-12T21:52:04+02:00","plain":"Gyudon: che cos'\u00e8?\n\n\n\n\nProprio come l'Oyakodon o il Katsudon, il Gyudon appartiene alla grande famiglia culinaria giapponese dei Donburi. Tra questi \u00e8 addirittura uno dei pi\u00f9 amati: lo trovate sia nella versione \"classica\" sia in quella piccante. In breve, fettine di manzo saporitissime cotte in salsa di dashi, adagiate sul riso e completate da un uovo morbido.\n\n\n\nVisto che so a chi mi rivolgo, qui vi propongo la versione classica; restate per\u00f2 sintonizzati, quella piccante arriver\u00e0 a breve \n\n\n\nil katsudon, un donburi con cotoletta di pollo impanata\n\n\n\nConsigli per preparare un Gyudon perfetto\n\n\n\nLa carne va affettata sottilissima; se qualche fetta si rompe non preoccupatevi, non stiamo cercando la perfezione.\n\n\n\nL'uovo, opzionale, pu\u00f2 essere crudo o in camicia. Servirlo crudo trasforma il piatto in un tamago kake gohan (cos\u00ec potrete stupire i vostri ospiti)\n\n\n\nQuanto al brodo dashi, non complicatevi: a meno che non puntiate alla perfezione assoluta, un buon dashi in polvere sciolto in acqua andr\u00e0 benissimo\n\n\n\nAggiungete lo zenzero grattugiato solo a fine cottura, cos\u00ec il suo aroma resta intatto\n\n\n\nGli ingredienti principali del Gyudon\n\n\n\n\n\n\n\nIl sak\u00e9: regala una sfumatura di gusto tradizionale irrinunciabile \n\n\n\nLa salsa di soia chiara: potete sostituirla con la salsa tamari; regala sapidit\u00e0 e umami\n\n\n\nIl togarashi: \u00e8 peperoncino giapponese in polvere; potete sostituirlo con qualsiasi polvere di peperoncino\n\n\n\nIl beni shoga: lo \"zenzero viola\" marinato, un tsukemono che aggiunge una nota fresca; \u00e8 comunque facoltativo.\n\n\n\n\n\n\tGyudon \u2013 Ciotola Giapponese di Riso e Manzo\n\t\t\n\t\tIl Gyudon \u00e8 un donburi giapponese con tenera carne di manzo servita su riso bianco: semplice, veloce e irresistibile.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g manzo (tagliato a fettine sottilissime, quasi come un carpaccio)2 porzioni di riso bianco cottoBrodo120 g cipolla (affettata finemente)120 ml dashi (fatto in casa o preparato con granulato)60 ml sak\u00e830 ml salsa di soia chiara15 g zucchero (o pi\u00f9, se necessario)1 cucchiaino zenzero (fresco, grattugiato)SaleGuarnizioni2 uova in camicia (facoltative)cipollotti (affettati finemente)Beni-shogaTogarashi\t\n\t\n\t\tRiunite cipolla, dashi, sak\u00e8, salsa di soia e zucchero in una casseruola media o in un wok e portate il tutto a leggero bollore a fuoco medio.Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, finch\u00e9 la cipolla sar\u00e0 morbida, circa 5 minuti.Unite il manzo e cuocetelo a fuoco medio-alto, mescolando, finch\u00e9 non cambia colore e il liquido si sar\u00e0 ridotto della met\u00e0, circa 5 minuti.Incorporate lo zenzero e fate sobbollire ancora 1 minuto. Regolate di sale e, se occorre, di zucchero.Dividete il riso caldo nelle ciotole, copritelo con il manzo e la sua salsa e completate con un uovo in camicia (se lo usate), cipollotto, beni-shoga e togarashi. Servite subito.\t\n\t\n\t\tAffettate la carne il pi\u00f9 sottile possibile: basteranno 30 minuti in freezer per renderla pi\u00f9 facile da tagliare. In alternativa, chiedete al vostro macellaio di farlo per voi.\n\t\n\t\n\t\tDonburi, Plat principalJaponaiseBoeuf, Riz, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45584","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45584"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45584\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45849,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45584\/revisions\/45849"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}