{"id":45580,"title":"Chow mein – noodles cinesi saltati","modified":"2025-07-12T21:42:59+02:00","plain":"I chow mein sono la versione turbo dei classici noodles saltati con verdure: pi\u00f9 verdure, un pizzico di zucchero in pi\u00f9 e, in generale, molto pi\u00f9 sapore. Inoltre, questa ricetta \u00e8 un vero svuota-frigo: usatela per consumare tutte le verdure dimenticate nel cassetto.\n\n\n\n\n\n\n\nChe cos'\u00e8 il chow mein?\n\n\n\nIl chow mein \u00e8 un piatto tradizionale cinese preparato con noodles all'uovo e verdure saltate. Di solito aggiungo anche una fonte proteica: il mio preferito \u00e8 il pollo, ma vanno benissimo altre carni o il tofu.\n\n\n\nI noodles vengono saltati finch\u00e9 non risultano ben rosolati, quasi croccanti, poi avvolti da una salsa deliziosa. Il chow mein \u00e8 ideale nelle sere in cui non volete sporcare troppe pentole n\u00e9 creare disordine in cucina.\n\n\n\nPer una ricetta ancora pi\u00f9 rapida, prova i noodles cinesi all'aglio\n\n\n\nIl chow mein deve il suo sapore inconfondibile a una salsa casalinga, densa e scura, che avvolge i noodles. \u00c8 il perfetto equilibrio tra dolce e salato, ed \u00e8 impossibile posare le bacchette dopo il primo boccone.\n\n\n\nGli ingredienti del chow mein\n\n\n\n\n\n\n\nNoodles Chow Mein: realizzati con farina di grano e uova, ricordano la pasta italiana e offrono una consistenza fantastica al morso. Nella maggior parte dei market cinesi li trovate in versione secca.\n\n\n\nSe siete fortunati, nel banco frigo troverete la versione precotta: potete buttarla direttamente in padella.\n\n\n\nVerdure : carote, cavolo, cipollotti e germogli di soia sono il mix perfetto per il chow mein, ma potete sostituirli con bok choy, sedano, broccoli, spinaci, cavolo riccio o mini pannocchie.\n\n\n\nDate libero sfogo alla fantasia e usate quello che avete in frigo: \u00e8 davvero la ricetta svuota-frigo per eccellenza!\n\n\n\nGli udon al manzo per un'alternativa giapponese :)\n\n\n\nSalsa di soia dark: non confondetela con la salsa di soia light; con ogni probabilit\u00e0 dovrete ordinarla su Amazon o acquistarla in un negozio asiatico.\n\n\n\nSalsa d'ostriche: tranquilli, non sa di ostrica e s\u00ec, \u00e8 indispensabile! :) Scopri i suoi segreti qui\n\n\n\nVino Shaoxing: elemento chiave della salsa, questo vino cinese regala un gusto unico al piatto.\n\n\n\nOlio di sesamo: il condimento asiatico per eccellenza; usatelo con parsimonia e godetevi il suo aroma allo stesso tempo delicato e intenso. Scopri i suoi segreti qui\n\n\n\nLa MIGLIORE salsa per noodles\n\n\n\nLa salsa chow mein fatta in casa \u00e8 pazzesca! Mischiate salsa di soia, olio di sesamo, salsa d'ostriche, zucchero semolato, amido di mais e brodo di pollo per ottenere quella miscela dolce e salata che regala al chow mein il suo gusto autentico e irresistibile.\n\n\n\nIspirazione: Joshua Weissman, a sua volta ispirato da The Woks of Life.\n\n\n\n\n\n\tChow Mein (noodles cinesi saltati)\n\t\t\n\t\tIl classico chow mein: fragranti noodles cinesi saltati in padella con verdure croccanti e una salsa irresistibile.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSALSA15 ml vino di Shaoxing35 ml salsa di soia scura4 g pepe bianco macinato27 g salsa di ostriche5 g olio di sesamo1 cucchiaio acqua (o brodo di pollo)5 g amido di mais1 cucchiaio zucchero semolatoNOODLES300 g noodles cinesi (peso a secco)2 gambi cipollotti, a tocchetti da 1 cm2 gambi sedano affettato1 carota, pelata e affettata0.5 cavolo cinese tagliato a listarelle sottilissime6 spicchi aglio tritato120 g germogli di soia\t\n\t\n\t\tIn una ciotola mescolate tutti gli ingredienti della salsa.Trasferite la salsa in un pentolino antiaderente e portatela a ebollizione su fiamma vivace, mescolando di continuo, finch\u00e9 si addensa leggermente. Tenete da parte.Scaldate una padella capiente a fuoco vivo con un filo d'olio.Unite sedano, carota, cipollotti e cavolo e saltateli per circa 3 minuti. Trasferiteli quindi in una ciotola.Versate un altro filo d'olio, aggiungete i 3\/4 dell'aglio tritato e, non appena inizia a dorarsi, unite le verdure tenute da parte e i noodles. Saltate per 1 minuto.Aggiungete la salsa, saltate per 30 secondi, poi incorporate i germogli di soia e proseguite la cottura per altri 30 secondi.Spegnete il fuoco, unite l'aglio rimasto e mescolate.Regolate di sale a piacere.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoiseHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Nouilles, Sauce huitre, Sauce soja dark, V\u00e9g\u00e9tarienne, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45580","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45580"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45580\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45743,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45580\/revisions\/45743"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}