{"id":45556,"title":"Autentiche Frittelle di Gamberi","modified":"2025-07-12T21:46:59+02:00","plain":"Una ricetta deliziosa di frittelle di gamberi asiatiche, ancora pi\u00f9 buone del ristorante\n\n\n\nUn classico dei ristoranti cinesi, che siano all you can eat o alla carta: questa delizia fa parte dell'immaginario collettivo dei francesi. Anche se la frittura pu\u00f2 incutere paura, ci tengo a rassicurarvi: \u00e8 molto pi\u00f9 semplice di quanto sembri. E non serve nemmeno la friggitrice ! Basta una casseruola.\n\n\n\n\n\n\n\nLe origini delle frittelle di gamberi\n\n\n\nSebbene lo si associ spesso alla cucina cinese, non sono riuscito a trovare fonti che stabiliscano con precisione l'origine delle frittelle di gamberi.\n\n\n\nSono semplicemente \"l\u00ec\", da sempre. Ho letto racconti di persone cresciute in Asia con la nonna che preparava loro queste frittelle. Quando dico Asia, intendo proprio tutta l'Asia. Si trovano davvero dappertutto.\n\n\n\nAttenzione, vi vedo arrivare: ovviamente ho concentrato le mie ricerche sulla forma precisa di queste frittelle.\n\n\n\nVale a dire, una pastella neutra che gonfia bene in frittura, di solito servita con una salsa in cui intingere come la Sriracha, la Salsa sweet chili fatta in casa o anche la Salsa agrodolce\n\n\n\nPer i pi\u00f9 golosi, la mia ricetta della maionese Sriracha\n\n\n\nPerch\u00e9 se dovessi ampliare il mio campo alle ricette di gamberi fritti, non ne uscirei pi\u00f9! Dai gamberi sale e pepe alla tempura di gamberi e alle centinaia di varianti che ho potuto osservare tra i banchi dei mercati notturni, le variazioni sono infinite!\n\n\n\nI popolarissimi gamberi sale e pepe\n\n\n\nGli ingredienti delle frittelle di gamberi cinesi\n\n\n\nL'acqua: \u00e8 molto importante che sia fredda. Lo shock termico con l'olio aiuter\u00e0 la croccantezza. Potete anche usare acqua frizzante che aiuter\u00e0 ancora di pi\u00f9\n\n\n\nIl lievito chimico: \u00e8 l'ingrediente che permetter\u00e0 alle vostre frittelle di gonfiare. Attenzione al dosaggio, se ne mettete troppo pu\u00f2 rapidamente dare un retrogusto sgradevole\n\n\n\nI gamberi: sceglieteli di dimensioni medie. N\u00e9 troppo grandi, n\u00e9 troppo piccoli\n\n\n\n\n\n\tAutentiche Frittelle di Gamberi\n\t\t\n\t\tUna ricetta asiatica irresistibile: frittelle di gamberi pi\u00f9 buone di quelle del ristorante.\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t30 gamberi (di media grandezza, possibilmente con la coda intatta)1 litro olio di semi per friggerePastella per frittelle2 uova200 g farina di frumento150 ml acqua (fredda)1 bustina lievito chimico (1 bustina = 11 g)1 pizzico  sale\t\n\t\n\t\tPastella per frittelleIn una ciotola capiente mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia.Se la prepari in anticipo, copri la pastella e conservala in frigorifero: deve restare ben fredda.FritturaSe i gamberi sono gi\u00e0 sgusciati (lascia sempre la coda), tamponali con carta da cucina.Scalda l'olio a 175 \u00b0C. Tenendo i gamberi per la coda, passali nella pastella e immergili delicatamente nell'olio caldo.Friggi per circa 5 minuti, o finch\u00e9 le frittelle non saranno ben dorate e croccanti.\t\n\t\n\t\tPer una croccantezza extra, friggi di nuovo le frittelle per 1-2 minuti a 180 \u00b0C circa 5 minuti dopo averle scolate.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique, Chinoise, JaponaiseCrevettes, Sans sucre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45556","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45556"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45556\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45803,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45556\/revisions\/45803"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}