{"id":45487,"title":"Manzo Saltato al Basilico Thai – Pad Gra Prow","modified":"2025-10-16T07:33:51+02:00","plain":"Questo amatissimo piatto thailandese \u00e8 conosciuto in francese con diversi nomi: Pad Gra Prow, Pad Ga Pao, ecc.\n\n\n\n\"Pad Gra Prow\" \u00e8 la trascrizione fonetica pi\u00f9 corretta, ma \u00e8 anche la meno usata perch\u00e9 la maggior parte dei thailandesi la storpia fin dall'inizio!\n\n\n\nQualunque nome tu scelga, indica sempre lo stesso saltato delizioso, rustico e delicatamente piccante, profumato di basilico sacro. Per gustarlo nel modo davvero tradizionale, servilo su riso bianco e completa il piatto con un uovo fritto: \u00e8 indispensabile!\n\n\n\nUn piatto di \u201cfast food\u201d thai\n\n\n\nIn Thailandia questo piatto \u00e8 un po' l'equivalente di un panino o di un hamburger.\n\n\n\n\u00c8 rapido, facile e praticamente ovunque; tantissime persone lo ordinano a pranzo.\n\n\n\nScopri la ricetta del pollo saltato al basilico thai\n\n\n\nIl manzo saltato al basilico sacro si trova tanto nelle baracche lungo la strada quanto nelle food court, e come detto, \u00e8 un classico del pranzo per molti thailandesi.\n\n\n\nA volte i venditori lo preparano al momento davanti a te; altre volte \u00e8 gi\u00e0 pronto in un grande vassoio stile buffet e viene versato su riso jasmine bollente.\n\n\n\nCome friggere un uovo alla maniera thai?\n\n\n\nPuoi servire questo piatto semplicemente con il riso, ma il modo pi\u00f9 popolare prevede l'aggiunta di un uovo fritto.\n\n\n\nQuesta combinazione classica si chiama \"kao pad gra prow gai kai dao\", che significa riso con manzo saltato al basilico sacro e uovo fritto.\n\n\n\n\n\n\n\nL'uovo fritto thailandese viene cotto in MOLTO olio, perch\u00e9 la caratteristica chiave di questo metodo \u00e8 ottenere bordi dell'albume dorati e croccanti.\n\n\n\nLa cremosit\u00e0 del tuorlo appena colante attenua il sapore intenso e piccante del saltato, ed \u00e8 proprio per questo che la combinazione \u00e8 cos\u00ec amata.\n\n\n\nGli ingredienti principali del Manzo Saltato al Basilico Thai\n\n\n\nManzo: Hai due opzioni: tritare la carne oppure tagliare la bistecca a fettine sottili. Io preferisco la versione con manzo tritato - in Thailandia si chiama \"pad ga prao nua sap\". \"Nua\" significa manzo e \"sap\" tritato. Il tritato assorbe tutti i condimenti, mentre le fettine ti regalano striscioline succose e piccanti.\n\n\n\nBasilico sacro: Ha un gusto pi\u00f9 pepato rispetto al basilico dolce. Una volta nel wok, regala al piatto una nota piccante che ricorda vagamente il chiodo di garofano.\n\n\n\nPeperoncini: Per un manzo al basilico davvero piccante usa peperoncini thai bird's eye o Jinda. Se preferisci meno piccante, scegli variet\u00e0 pi\u00f9 dolci o togli i semi, ad esempio con il peperoncino vegetariano.\n\n\n\nPeperoncini secchi: Qualche peperoncino secco aggiunge calore extra e una leggera nota affumicata. Facoltativo.\n\n\n\nAglio: L'aglio fresco \u00e8 fondamentale nei saltati thai. Lo pestiamo insieme ai peperoncini per creare la nostra base aromatica.\n\n\n\nSalsa di soia scura: Dona al manzo un colore intenso e un gusto profondo, leggermente dolce. Usala con moderazione: nella cucina thai autentica l'equilibrio dei sapori \u00e8 tutto.\n\n\n\nSalsa di ostriche: Ingrediente chiave di molti saltati, regala un umami inconfondibile che esalta tutto ci\u00f2 che c'\u00e8 nel wok.\n\n\n\nSalsa di pesce: Salata e ricca di umami, \u00e8 indispensabile per far s\u00ec che il tuo manzo al basilico ricordi quello dello street food.\n\n\n\nPepe bianco: Aggiunge calore e un pizzico di piccantezza.\n\n\n\nZucchero bianco: Un pizzico di zucchero smorza il piccante e il salato, bilanciando perfettamente il piatto.\n\n\n\n\n\n\tPad Kra Pao \u2013 Manzo saltato al basilico thai\n\t\t\n\t\tUna ricetta thailandese semplice e veloce: manzo saltato con il profumo inconfondibile del basilico sacro.\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\t250 g macinato di manzo3 cucchiai olio neutro1 manciata basilico sacro thailandese (Se non lo trovate, potete usare basilico comune: il sapore sar\u00e0 per\u00f2 diverso.)Pasta di peperoncino3 peperoncini freschi (Regolate la quantit\u00e0 in base alla vostra tolleranza al piccante.)3 peperoncini secchi (Facoltativi; dosateli secondo la vostra tolleranza.)3 spicchi aglioCondimenti0.25 cucchiaino pepe bianco macinato0.25 cucchiaino salsa di soia scura1 cucchiaio salsa di ostriche1 cucchiaio salsa di pesce0.5 cucchiaio zucchero semolatoContorni2 uovariso bianco cotto al vapore\t\n\t\n\t\tSe lo desiderate, battete il manzo al coltello fino a ottenere la grana che preferite.Con mortaio e pestello schiacciate peperoncini e aglio fino a formare una pasta grossolana.Scaldate l\u2019olio in un wok a fuoco medio-alto, aggiungete la pasta di peperoncino e aglio e fate soffriggere per circa 20 secondi, finch\u00e9 sprigiona il suo profumo.Unite il macinato di manzo e saltatelo finch\u00e9 cambia colore, senza farlo seccare.Versate tutte le salse e gli altri condimenti, quindi mescolate bene per ricoprire uniformemente la carne.Spegnete il fuoco e incorporate il basilico sacro, lasciandolo appassire leggermente con il calore residuo.Trasferite il manzo in un piatto, aggiungete un filo d\u2019olio nel wok, portatelo a fiamma vivace e friggete le uova al tegamino.Servite immediatamente il manzo con riso caldo e un uovo al tegamino per ogni porzione.\t\n\t\n\t\tOcchio al piccante: dosate i peperoncini in base al vostro gusto oppure sostituiteli con variet\u00e0 dolci.\nL\u2019ideale \u00e8 usare un macinato di manzo piuttosto grasso (20-30 % di materia grassa).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise, ThailandeseBasilic sacr\u00e9, Pad Gra ProwBoeuf, Oeufs, Sauce huitre, Sauce poisson, Sauce soja dark\t\n\n\n\n\n\nQuesta ricetta ci \u00e8 stata donata da Praew, autrice del blog in inglese Hungry In Thailand. Restate sintonizzati: \u00e8 una specialista di \"Ricette thailandesi autentiche e facili\" e presto condivider\u00e0 altre perle della tradizione.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45487"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45487\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92594,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45487\/revisions\/92594"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}