{"id":45484,"title":"Polpette di maiale cinesi al vapore","modified":"2025-07-25T11:28:19+02:00","plain":"Oggi prepariamo un grande classico della cucina cinese: le polpette di maiale al vapore. Originario della tradizione cantonese, questo piatto \u00e8 una piccola delizia: fresco, leggero e ricco di sapore (ma fate attenzione se lo zenzero non fa per voi). Inoltre, grazie alla cottura al vapore anziche fritta, possiamo inaugurare il weekend con qualcosa di gustoso ma anche piu leggero ehehe\n\n\n\nDosate con precisione i liquidi e la maizena, altrimenti il composto risultera troppo molle: vogliamo polpette, non una zuppa!\n\n\n\nCome preparare le polpette al vapore?\n\n\n\nPer prima cosa amalgamate il ripieno e lasciatelo riposare, cosi potra assorbire l'umidita in eccesso\n\n\n\nSe il ripieno risulta troppo liquido, formare le polpette diventa impossibile\n\n\n\nQuindi modellate delle polpettine compatte\n\n\n\nNon sono bellissime?\n\n\n\nInfine cuocetele a vapore per circa 12 minuti\n\n\n\n\n\n\n\nGli ingredienti delle polpette di maiale cinesi al vapore\n\n\n\n\n\n\n\nIl vino Shaoxing: il classico vino da cucina cinese, imprescindibile per il gusto del piatto. Cliccando sul nome trovate il mio articolo con alcuni possibili sostituti\n\n\n\nLa salsa di ostriche: non sa davvero di ostriche, ma \u00e8 fondamentale per caratterizzare il piatto\n\n\n\nLa salsa di soia scura: da non confondere con la soia chiara, piu salata, che si trova al supermercato; la scura si acquista di solito nei negozi asiatici\n\n\n\nLa maizena: o amido di mais, indispensabile per dare la giusta consistenza alle polpette\n\n\n\nLa salsa di pesce: poco conosciuta ma deliziosa! Ne basta pochissima, e vi consiglio di procurarvela :)\n\n\n\nL'aceto di riso nero: potete sostituirlo con aceto di riso bianco, ma il sapore ne risentira leggermente\n\n\n\n\n\n\tPolpette di maiale al vapore cantonesi\n\t\t\n\t\tSfiziose polpette di maiale al vapore, tipiche della cucina cantonese.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 cucchiaio  salsa di ostriche400 g carne di maiale macinata1 cucchiaino  salsa di pesce3 gambi cipollotti affettati4 spicchi  aglio tritato2 scalogni affettati1 cucchiaino  pepe bianco macinato1 uovo sbattuto1 pizzico sale1 cucchiaio  vino di Shaoxing2 cucchiaini  maizena1 cucchiaio zenzero fresco tritatoSalsa d\u2019accompagnamento1 cucchiaino  zucchero1 cucchiaio  salsa di soia scura0.5 cucchiaio  aceto di riso nero1 cucchiaio  salsa chili dolce\t\n\t\n\t\tMescola bene tutti gli ingredienti con le mani.Copri e lascia riposare in frigorifero per 1 ora.Con il composto forma delle polpette grandi quanto una noce.Cuoci le polpette al vapore per circa 12 minuti.SalsaRiunisci gli ingredienti della salsa in una ciotolina e mescola finch\u00e9 lo zucchero non si \u00e8 sciolto.\t\n\t\n\t\tRispetta con precisione le dosi di liquidi e di maizena: se il composto risultasse troppo morbido, otterrai una zuppa invece di polpette.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eChinoiseMa\u00efzena, Porc, Sauce huitre, Sauce poisson, Sauce soja dark, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45484","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45484"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45484\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47819,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45484\/revisions\/47819"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}