{"id":45461,"title":"Autentici pancake americani","modified":"2025-07-12T21:54:56+02:00","plain":"Una ricetta semplice e golosa che celebra questo classico americano, perfetta per i brunch della domenica\n\n\n\nDa buon mezzo americano non potevo non proporre una ricetta di pancake irresistibile. Questi sono gli antenati dei super soffici pancake giapponesi: restano comunque fluffy, ma in un modo diverso che ci fa impazzire.\n\n\n\nI pancake giapponesi ultra fluffy\n\n\n\nConsigli per pancake perfetti\n\n\n\nL'impasto\n\n\n\nNon lavorate troppo l'impasto: qualche piccolo grumo assicura pancake leggeri e soffici.\n\n\n\nPer un brunch con i fiocchi provate la mia ricetta dei cinnamon rolls\n\n\n\nCome ottenere pancake super soffici?\n\n\n\nVerificate che il lievito istantaneo sia ancora attivo: scioglietene un pizzico in acqua calda, se fa bollicine e' perfetto.\n\n\n\nAggiungete un cucchiaino di succo di limone al latte per farlo cagliare leggermente: rendera i pancake ancora piu soffici, senza modificarne il sapore se non per una lieve acidita. A differenza dei brownies, qui vogliamo una consistenza fluffy, quindi il lievito e' essenziale.\n\n\n\nUsate una padella antiaderente o una piastra in ghisa, cosi avrete calore uniforme; girate i pancake solo quando la superficie si riempie di bollicine e i bordi si sono rappresi.\n\n\n\nPer accompagnare i pancake, perche non provare i cookies della mia mamma americana?\n\n\n\nCome conservare i pancake?\n\n\n\nI pancake si mantengono bene in frigorifero o in freezer e si scaldano velocemente nel tostapane, in friggitrice ad aria o in forno\/microonde.\n\n\n\n\n\n\tPancake americani autentici\n\t\t\n\t\tLa ricetta originale dei pancake americani: soffici, leggeri e facilissimi da preparare.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t135 g farina di frumento1 cucchiaino lievito in polvere0.5 cucchiaino sale2 cucchiai zucchero semolato130 ml latte1 uovo grande leggermente sbattuto2 cucchiai burro fuso (appena intiepidito)Per serviresciroppo d'aceroburro\t\n\t\n\t\tSetacciare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola capiente. In un\u2019altra ciotola mescolare il latte con l\u2019uovo, poi incorporare il burro fuso.Versare i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare con una forchetta finch\u00e9 l\u2019impasto risulta appena omogeneo: qualche piccolo grumo \u00e8 normale. Lasciare riposare la pastella per qualche minuto.Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungere con una noce di burro. Quando il burro \u00e8 sciolto, versare un mestolo di pastella (o due, se la padella lo consente). La pastella sar\u00e0 piuttosto densa: \u00e8 corretto.Cuocere per circa 3 minuti, finch\u00e9 sulla superficie compaiono bolle e i bordi si rapprendono; girare e cuocere per altri 2 minuti, finch\u00e9 entrambi i lati sono dorati e lo spessore \u00e8 di circa 1 cm. Se il pancake scurisce troppo, abbassare leggermente la fiamma.Ripetere l\u2019operazione fino a esaurimento della pastella, tenendo i pancake pronti in caldo in forno a bassa temperatura; sono per\u00f2 irresistibili appena fatti.Servire i pancake caldi con abbondante sciroppo d\u2019acero e, se piace, un ricciolo di burro.\t\n\t\n\t\tMescolate la pastella solo quel tanto che basta: qualche piccolo grumo aiuta a ottenere pancake pi\u00f9 leggeri e soffici.\nn\nCome ottenere pancake alti e morbidissimi?\nn\nVerificate che il lievito sia ancora attivo sciogliendone un pizzico in acqua calda: se compaiono bollicine \u00e8 perfetto. Per una consistenza ancora pi\u00f9 soffice potete aggiungere un cucchiaino di succo di limone al latte: lo render\u00e0 leggermente cagliato senza modificarne il sapore, se non per una delicata nota acidula.\nn\nCuocete i pancake su una padella antiaderente o su una piastra in ghisa ben calda; girateli quando la superficie si riempie di bolle e i bordi si rapprendono.\nn\nCome conservarli?\nn\nI pancake si conservano bene in frigorifero o in freezer. Riscaldateli in tostapane, friggitrice ad aria, forno o microonde per farli tornare morbidi e fragranti.\nn\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricainepancakes, pancakes am\u00e9ricains","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45461","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45461"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45461\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45865,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45461\/revisions\/45865"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10283"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}