{"id":45440,"title":"La cucina cinese","modified":"2025-07-12T19:22:19+02:00","plain":"Non esiste un consenso assoluto sul numero esatto delle grandi cucine cinesi. Alcuni ne contano tre, altri quattro, cinque, sette, persino otto. Ma nemmeno otto potrebbero abbracciare tutta la diversit\u00e0 culinaria di questo Paese: la Cina conta pi\u00f9 di trenta province, ognuna con le proprie specialit\u00e0 e metodi di preparazione, senza dimenticare le cucine locali all\u2019interno delle citt\u00e0 o quelle delle minoranze etniche. Secondo alcuni studi, si contano almeno 400 stili culinari regionali in Cina.\n\n\n\nImmaginate un territorio vasto quanto l\u2019Europa, con paesaggi vari e popolazioni con stili di vita distinti, che influenzano naturalmente la produzione e la selezione degli ingredienti. La diversit\u00e0 geografica si ritrova infatti nel piatto:\n\n\n\n\nLa Cina ospita pi\u00f9 di 56 gruppi etnici riconosciuti, ognuno con le proprie usanze e specialit\u00e0.\n\n\n\nDalle regioni montuose del Tibet alla foresta tropicale dello Yunnan, passando per le pianure del Nord, la steppa della Mongolia Interna e le coste marittime del Sud-Est, la gamma dei prodotti locali varia enormemente (cereali, frutti di mare, pesci d\u2019acqua dolce, spezie, erbe, ecc.).\n\n\n\n\nSi comprende quindi la difficolt\u00e0 di fissare un numero definitivo per queste \"grandi cucine\", tante sono le influenze locali, che a volte cambiano da un villaggio all\u2019altro. Nel suo libro Food in Chinese Culture, lo storico Kwang-chih Chang sottolinea inoltre che ogni regione ha sviluppato una propria identit\u00e0 culinaria, strettamente correlata al suo ambiente e alla sua storia.\n\n\n\nUna diversit\u00e0 culinaria legata alla geografia\n\n\n\n\nAl Nord, nelle province pi\u00f9 fredde, il grano e i cereali sono onnipresenti, mentre abbondano carne di maiale, agnello e pesce d\u2019acqua dolce.\n\n\n\nAl Sud, il riso diventa la base di molti piatti, accompagnato da verdure come germogli di soia, castagne d\u2019acqua o funghi selvatici.\n\n\n\nSulle coste, si trovano tutti i tipi di alghe e frutti di mare \u2013 dalle lumache marine ai cetrioli di mare, passando per le meduse e l\u2019abalone.\n\n\n\nAll\u2019interno, pollo e maiale dominano, con talvolta coniglio o agnello a seconda delle regioni.\n\n\n\n\nIl legame con la Medicina Tradizionale Cinese\n\n\n\nPer approfondire la cucina regionale cinese, occorre innanzitutto comprendere i principi della Medicina Tradizionale Cinese (MTC), che si basa sul clima e sulla nozione di equilibrio. Spesso, gli alimenti raccomandati dalla MTC crescono o si trovano proprio nella regione interessata.\n\n\n\n\nNel Sichuan, dal clima caldo e umido, la MTC ritiene che il corpo possa soffrire di \"umidit\u00e0\" eccessiva. I piatti piccanti, considerati \"riscaldanti\", sono quindi consigliati per ristabilire l\u2019equilibrio, da cui la fama delle pietanze molto speziate di questa provincia.\n\n\n\nNel Nord, dal clima pi\u00f9 secco, la MTC privilegia i cereali integrali (grano, miglio, fagioli) e le verdure ricche d\u2019acqua (cetrioli, lattuga, ravanelli, zucchine) per compensare la mancanza di umidit\u00e0.\n\n\n\n\nTre grandi zone: Nord, Sud e Ovest\n\n\n\nLa prima maniera di suddividere la gastronomia cinese consiste nel distinguere tre grandi aree:\n\n\n\n\nIl Nord (province del Dongbei: Heilongjiang, Jilin, Liaoning, ma anche Pechino, Hebei, Shanxi, Shaanxi, Mongolia Interna, Ningxia e Gansu). I piatti vi sono ricchi di grano, sostanziosi, e ancora poco conosciuti al di fuori della Cina.\n\n\n\nIl Sud (Guangxi, Guangdong, Fujian, Hubei, Henan), caratterizzato da sapori pi\u00f9 leggeri, con un marcato uso del riso (e delle tagliatelle di riso), dei brodi e delle preparazioni al vapore.\n\n\n\nL\u2019Ovest (Sichuan, Chongqing, Hunan, Yunnan), celebre per i suoi peperoncini, il pepe che intorpidisce la bocca e gli oli piccanti bollenti.\n\n\n\n\nLe 8 grandi cucine cinesi\n\n\n\nAll\u2019epoca della dinastia Qing si distinguevano quattro grandi scuole culinarie, corrispondenti ai punti cardinali:\n\n\n\n\nIl Nord (Lu Cai, \tc813dc)\n\n\n\nL\u2019Est (Huaiyang Cai, 6dee262683dc)\n\n\n\nIl Sud (Yue Cai, 7ca483dc)\n\n\n\nL\u2019Ovest (Chuan Cai, 5ddd83dc)\n\n\n\n\nNegli anni 1980 il governo ha ufficializzato un elenco ampliato portandolo a otto grandi cucine, una classificazione che rimane la pi\u00f9 utilizzata per descrivere la scena gastronomica cinese odierna.\n\n\n\nLe caratteristiche delle 8 grandi cucine cinesi\n\n\n\n\nCucina dello Shandong: fresca e sapida con molti piatti a base di frutti di mare.\n\n\n\nCucine del Sichuan e dell\u2019Hunan: cucina molto, molto piccante e saporita.\n\n\n\nCucine del Guangdong (cantonese), del Zhejiang, del Jiangsu: ottimi frutti di mare, con sapori generalmente dolci e delicati.\n\n\n\nCucine dell\u2019Anhui e del Fujian : impiego di alimenti selvatici provenienti dalle loro montagne.\n\n\n\n\n1. Guangdong\/ Cucina cantonese\n\n\n\n\nPi\u00f9 dolce, predilige la brasatura e gli stufati, con varie salse molto delicate\n\n\n\n\nLa cucina cantonese \u00e8 lo stile pi\u00f9 popolare a livello internazionale. La provincia del Guangdong e Hong Kong sono rinomate per i loro piatti di frutti di mare raffinati e i piatti di riso, come il riso cantonese o il riso al vapore con salsiccia cinese e persino i celebri zongzi degustati durante il festival delle barche drago. Da non dimenticare nemmeno il celebre congee o il chow fun con manzo.\n\n\n\nLa provincia del Guangdong \u00e8 considerata uno dei pi\u00f9 grandi paradisi gastronomici della Cina, con centri culinari d\u2019eccellenza come Guangzhou e Chaozhou, famosa per la cucina Chaoshan. La variet\u00e0 degli alimenti consumati \u00e8 immensa, ma i piatti non presentano generalmente sapori molto forti: il condimento rimane leggero, talvolta leggermente dolce, e il peperoncino \u00e8 quasi assente.\n\n\n\nInoltre, \u00e8 da qui che provengono le famose salsicce cinesi\n\n\n\nIl mio riso cantonese\n\n\n\nGli chef mettono piuttosto l\u2019accento sulla freschezza degli ingredienti, in particolare pesci e frutti di mare, che preferiscono cuocere a vapore o lessare, spesso in delicati brodi. Questo approccio sottile alla cucina non \u00e8 meno delizioso e, a riprova, gran parte dei dim sum che conosciamo oggi proviene direttamente da questa regione.\n\n\n\nLe tagliatelle all\u2019aglio fritto, dette anche Yan Mian, sono un grande classico di Meizhou nella provincia del Guangdong\n\n\n\nConoscete il maiale laccato cinese? Anche chiamato Char Siu? Ebbene, viene da qui! Cos\u00ec come il boo zai fan, detto anche claypot rice\n\n\n\n\n\n\n\nSi trovano anche molte insalate. Ecco ad esempio una ricetta di vinaigrette cinese come al ristorante e perfino bacche come le celebri bacche di goji\n\n\n\nI dim sum cantonesi sono molto popolari; un grande classico sono ovviamente le zampe di pollo\n\n\n\n\n\n\n\n2. Cucina del Sichuan\n\n\n\n\nPiccante e decisa, talvolta persino intorpidante quando si usano quantit\u00e0 \"autentiche\" di spezie; impiega molto peperoncino, aglio, zenzero e arachidi\n\n\n\n\nLa provincia del Sichuan ha prodotto lo stile di cucina pi\u00f9 popolare in Cina. I suoi piatti sono rinomati per il gusto pungente e piccante e per il sapore ultra speciale del pepe del Sichuan, raro nelle altre cucine regionali. \n\n\n\nLe noodles dan dan sono uno dei miei piatti preferiti di questa regione (e la loro versione canadese, non piccante: i maccheroni cinesi) le loro cugine le xiaomian sono anch\u2019esse deliziose\n\n\n\nA lungo considerata a torto soltanto \"esplosiva\", la gastronomia del Sichuan si basa in realt\u00e0 su un sapiente equilibrio di sapori. Si distinguono in particolare il ma (sensazione leggermente anestetizzante dovuta al pepe del Sichuan), il la (piccante controllato), il tian (dolcezza) e il suan (acidit\u00e0). Nella sua capitale, Chengdu, si ritrova inoltre uno stile di vita rilassato che per\u00f2 non ammette compromessi quando si tratta di cucina.\n\n\n\nPer cogliere queste sfumature si pu\u00f2 innanzitutto assaggiare il manzo del Sichuan, un piatto emblematico che associa spezie e aromi complessi. Per esaltare le vostre ricette, provate un\u2019olio piccante asiatica ispirata alle tradizioni locali oppure optate per una versione ancora pi\u00f9 autentica con l\u2019olio piccante del Sichuan. Un altro immancabile, il manzo shui zhu, offre un\u2019anteprima del ruolo fondamentale dei brodi profumati nella cucina del Sichuan.\n\n\n\nGli amanti delle paste non sapranno resistere alle noodles biang biang, larghe e generose, n\u00e9 ai wonton piccanti (Suanla Chaoshou), avvolti in un sottile mix di piccante e acidit\u00e0. Le gamberi sale e pepe illustrano perfettamente il know-how locale, che esalta la freschezza degli ingredienti. Infine, l\u2019insalata di gombo ricorda che la gastronomia del Sichuan non si limita ai piatti forti: sa anche sedurre con la sua leggerezza e la sua diversit\u00e0.\n\n\n\nManzo Shui Zhu\n\n\n\nTroviamo inoltre il celebre pollo kung pao, il pollo alla sichuanese o ancora le noodles del Sichuan con glutammato e ovviamente il Mapo Tofu. Un piatto inatteso \u00e8 il minestrone pechinese che proviene proprio da questa regione\n\n\n\nLa deliziosa olio piccante asiatica\n\n\n\n3. Cucina del Jiangsu\n\n\n\n\nFresca, moderatamente salata e dolce, tecniche di cottura precise, privilegia i frutti di mare, le zuppe e una presentazione artistica e colorata\n\n\n\n\nLa provincia del Jiangsu, che include la pi\u00f9 grande citt\u00e0 della Cina, Shanghai, \u00e8 famosa per la sua cucina estremamente raffinata, spesso servita ai banchetti governativi. Vi si scoprono specialit\u00e0 emblematiche come i celebri ravioli con zuppa Xiao Long Bao o le tagliatelle saltate con gamberi.\n\n\n\n\n\n\n\nGli chef di questa regione utilizzano tecniche di cottura raffinate per creare piatti ricchi di aromi e di grande eleganza visiva, con un\u2019attenzione particolare a pietanze che favoriscano la salute. La loro versione del maiale rosso \u00e8 semplicemente squisita (provate anche la versione canadese, le costine di maiale cinesi), e potrete apprezzare anche lo splendido manzo al miele decorato con fiori di erba cipollina.\n\n\n\nLa mia ricetta della zuppa di ravioli wonton \u00e8 ispirata alla versione di Shanghai\n\n\n\nLe tagliatelle saltate con verdure illustrano perfettamente lo stile delicato e visivamente curato di questa cucina, cos\u00ec come i deliziosi funghi brasati express.\n\n\n\nQuesta vasta regione, che si estende da Shanghai a Nanchino passando per Suzhou e Wuxi, possiede numerose sotto-cucine (su cai), ognuna fiera delle proprie tradizioni culinarie. La pi\u00f9 prestigiosa \u00e8 la huai yang, rinomata per l\u2019estrema finezza e i piatti sofisticati che richiedono grande pazienza da parte degli chef. In altre citt\u00e0 come Shanghai o Nanchino, si ritrova spesso l\u2019utilizzo di salse dolci e vellutate che conferiscono ai piatti il loro carattere cos\u00ec particolare.\n\n\n\n4. Cucina del Zhejiang \n\n\n\n\nMolto delicata, utilizza frutti di mare freschi, pesce d\u2019acqua dolce e germogli di bamb\u00f9, e un\u2019ampia variet\u00e0 di metodi di cottura.\n\n\n\n\nLa provincia del Zhejiang, situata a sud del Jiangsu e confinante anch\u2019essa con Shanghai, presenta una cucina simile a quella delle sue vicine, seppur meno sofisticata. Mette l\u2019accento sulla freschezza degli ingredienti: i piatti, spesso crudi o appena cotti, sono leggeri, croccanti e stagionali, il che pu\u00f2 ricordare alcune tecniche giapponesi. Al centro di questo approccio culinario c\u2019\u00e8 la citt\u00e0 di Hangzhou, famosa per le sue tradizioni gastronomiche.\n\n\n\nSoprannominata zhe cai, la cucina del Zhejiang si basa sull\u2019uso di aceto, salsa di soia e vino di Shaoxing (prodotto localmente) per esaltare i sapori senza coprirli. \n\n\n\nUna delle sue tecniche pi\u00f9 singolari \u00e8 la \u00abcucina ubriaca\u00bb: contrariamente a quanto l\u2019espressione suggerisce, non consiste nel far cucinare lo chef in stato di ebbrezza, ma piuttosto nel lessare carni e frutti di mare nel vino cinese finch\u00e9 non diventano particolarmente teneri. L\u2019equilibrio dei gusti \u00e8 essenziale: aceto, zenzero e vino di Shaoxing sono dosati con precisione in modo da preservare la delicatezza degli ingredienti.\n\n\n\n5. Cucina del Fujian\/ Min\n\n\n\n\nPi\u00f9 leggera, con un lieve gusto agrodolce, utilizza ingredienti provenienti principalmente dal mare e dalla montagna\n\n\n\n\nLa cucina del Fujian, spesso indicata come min cai, si distingue per l\u2019eccellenza dei suoi frutti di mare, la ricchezza delle sue zuppe e l\u2019uso misurato di spezie piccanti, senza tuttavia ricorrere agli effetti anestetizzanti del pepe del Sichuan. Grazie all\u2019abbondanza di ingredienti esotici provenienti sia dal mare che dalla montagna, i suoi piatti sorprendono per sapori tanto originali quanto intensi.\n\n\n\nTra gli immancabili, il celebre Buddha che salta oltre il muro (4f5b8df35899) \u00e8 un perfetto esempio della smisuratezza fujianese. La leggenda narra che un monaco, attratto dall\u2019aroma inebriante di questo brodo, abbia scavalcato il muro del suo monastero per assaggiarne un cucchiaio. Questa zuppa, preparata per diversi giorni, deve la sua fama alla rarit\u00e0 e all\u2019elevato costo dei suoi ingredienti, tra cui abalone, cetriolo di mare e capesante.\n\n\n\n6. Cucina dell\u2019Hunan\n\n\n\n\nAbbastanza piccante, con un gusto pungente e acidulo, predilige saltati, fritture, cottura al vapore e affumicatura.\n\n\n\n\nLa provincia dell\u2019Hunan, vicina al Sichuan, \u00e8 rinomata per proporre sapori ancora pi\u00f9 robusti della sua celebre vicina. Mentre il Sichuan impiega abbondantemente il pepe del Sichuan anestetizzante, l\u2019Hunan preferisce puntare su generose quantit\u00e0 di peperoncini rossi o verdi, freschi, marinati o salati. \n\n\n\n\u00c8 una cucina che non risparmia i palati delicati: si dice spesso che assesti un \"colpo di mazza\" gustativo tanto i suoi piatti possono essere roventi. Anche le pietanze in apparenza innocue, come il pollo fritto o le chips di radice di loto della vicina provincia di Hubei, possono rivelarsi trappole piccanti per i visitatori non avvertiti! Questa ricchezza di peperoncini si spiega in parte con la natura agricola dell\u2019Hunan: la regione gode di una grande variet\u00e0 di verdure ed erbe, cui talvolta si aggiungono influenze arabe. Gli amanti della carne piccante probabilmente cadranno ai piedi del manzo al cumino, un classico locale che mette in risalto sapori decisi.\n\n\n\nIl manzo al cumino dell\u2019Hunan\n\n\n\nSi racconta inoltre che il celebre piatto sino-americano manzo croccante all\u2019arancia abbia anch\u2019esso le sue radici in questa provincia. In definitiva, se gi\u00e0 apprezzate le specialit\u00e0 sichuanesi, probabilmente vi innamorerete dell\u2019ancor pi\u00f9 piccante cucina hunanese!\n\n\n\n7. Cucina dell\u2019Anhui\n\n\n\n\nUtilizza numerose piante e animali selvatici come ingredienti, predilige lo stufato e fa largo uso di olio\n\n\n\n\nLa cucina dell\u2019Anhui, talvolta considerata pi\u00f9 \"selvaggia\" di quella del Fujian, attinge il suo carattere dall\u2019ambiente montuoso di questa provincia senza sbocco sul mare. I Monti Gialli, fra gli altri, sono ricchi di alimenti ed erbe selvatiche che alimentano una tradizione contadina robusta e generosa. Retaggio di una regione a lungo povera, vi si cucinano principalmente maiale, tofu, verdure e funghi selvatici, generalmente brasati o cotti al vapore.\n\n\n\nNonostante l\u2019assenza di litorale, i pesci di fiume non mancano: si trova ad esempio il ch\u00f2u gu\u00ec y\u00fa, letteralmente \u00abpesce puzzolente\u00bb, un piatto famoso in tutta la Cina per il suo sapore e odore molto particolari. Se questa specialit\u00e0 non \u00e8 per tutti i gusti, illustra alla perfezione l\u2019audacia culinaria dell\u2019Anhui. I piatti integrano spesso ingredienti selvatici dai sapori insoliti, per la gioia degli avventurieri gastronomici\u2026 a vostro rischio e pericolo, naturalmente!\n\n\n\nNella regione si trova anche la provincia di Hubei, la cui capitale \u00e8 la tristemente famosa Wuhan. Vi si assaggiano anche i deliziosi dim sum perlati cinesi\n\n\n\n8. Cucina dello Shandong\n\n\n\n\nSalata e croccante, predilige la brasatura e i frutti di mare\n\n\n\n\nLa cucina dello Shandong \u00e8 considerata una delle pi\u00f9 importanti della Cina, bench\u00e9 sia ancora poco conosciuta all\u2019estero. Originaria dell\u2019omonima provincia costiera, culla di Confucio e della birra Qingdao, ha esercitato una forte influenza su molte regioni del Nord (Hebei, Shanxi, Tianjin, Liaoning e Pechino). Le sue tecniche sono state riprese anche nelle cucine imperiali della Citt\u00e0 Proibita a Pechino.\n\n\n\nLo Shandong, una delle prime regioni civilizzate del Paese, ha posto le basi degli stili culinari del Nord. Grazie al lungo litorale, i frutti di mare vi occupano un posto importante e si cerca di preservarne il sapore originale utilizzando ingredienti semplici e privilegiando la brasatura. Gli abitanti amano particolarmente l\u2019aceto e il sale. A differenza delle cucine del Sud, si consumano molti pi\u00f9 prodotti a base di grano, in particolare noodles. Infine, molti piatti si basano su salse molto dense, brasati e preparazioni complesse con molte fasi per ottenere sapori e consistenze specifiche.\n\n\n\nLe noodles Zha Jiang Mian sono un ottimo esempio di questo stile di cucina\n\n\n\nGli ingredienti pi\u00f9 spesso utilizzati nella cucina cinese\n\n\n\nGli ingredienti utilizzati nella cucina cinese sono moltissimi. Vista la quantit\u00e0, pu\u00f2 essere difficile orientarsi, quindi cercher\u00f2 poco a poco di arricchire questa lista affinch\u00e9 nessun ingrediente abbia pi\u00f9 segreti per voi! Basta cliccare su ciascun nome per essere reindirizzati al mio articolo completo sull\u2019argomento.\n\n\n\n\nLa salsa di soia dark e light\n\n\n\nIl riso: numerose variet\u00e0 di riso esistono, vengono consumate e coltivate in Cina\n\n\n\nLa salsa d\u2019ostriche\n\n\n\nL\u2019aceto di riso\n\n\n\nIl cavolo cinese\n\n\n\nIl vino Shaoxing\n\n\n\nLa salsa hoisin\n\n\n\nLa salsa agrodolce\n\n\n\nL\u2019olio ai cipollotti\n\n\n\nL\u2019olio di sesamo\n\n\n\nIl glutammato\n\n\n\nL\u2019aceto di riso nero\n\n\n\nLa castagna d\u2019acqua\n\n\n\nIl kai lan\n\n\n\nIl choy sum\n\n\n\nIl douchi o fagioli neri fermentati con la relativa salsa ai fagioli neri\n\n\n\nIl giuggiolo: la dattera rossa cinese\n\n\n\nIl cardamomo nero\n\n\n\nIl taro: utilizzato in zuppe e dessert\n\n\n\nIl spinacio d\u2019acqua\n\n\n\nLe cinque spezie cinesi\n\n\n\nLa cannella cinese\n\n\n\n\nIl Capodanno cinese\n\n\n\nOgni anno arriva il famoso periodo del Capodanno cinese. Nel mio articolo completo sull\u2019argomento vi racconto tutto sulle tradizioni e le ricette da realizzare per il Capodanno cinese\n\n\n\nI dessert cinesi\n\n\n\nLa cucina cinese offre una grande variet\u00e0 di dessert che mettono in luce i sapori, le texture e le tecniche culinarie di diverse regioni del Paese. Dalle palline di riso glutinoso ripiene di pasta di fagioli rossi, spesso servite durante il Capodanno cinese, ai delicati dim sum dolci come le crostatine alle uova di Hong Kong, la diversit\u00e0 \u00e8 impressionante. \n\n\n\nTra questi tesori dolci, i mooncake occupano un posto speciale. Tradizionalmente consumati durante la Festa di Met\u00e0 Autunno, incarnano l\u2019importanza della famiglia e della riunione. Altri dessert popolari includono il \"Douhua\" (tofu setoso), il \"Tangyuan\", e le diverse variet\u00e0 di budini e gelatine. Ognuno di questi dessert ha non solo un sapore unico ma anche un significato culturale e storico che aggiunge un ulteriore livello di ricchezza all\u2019esperienza culinaria.\n\n\n\nMooncake ai fagioli mungo, facilissimi da realizzare\n\n\n\nLa cucina di Hong Kong\n\n\n\nPiccolo bonus perch\u00e9 molte ricette deliziose provengono da l\u00ec. Per esempio, il celebre dessert nuomici o perla di cocco. L\u2019origine del riso glutinoso con fagioli rossi non \u00e8 chiara, ma alcune fonti dicono che ne sia originario\n\n\n\nLo stile di Hong Kong include molta fusione con la cucina occidentale. A differenza della cucina continentale, vi si trovano talvolta burro e altri latticini nonch\u00e9 molti dessert. E soprattutto, deliziose salse dolci come quella del mio pollo croccante al miele o del pollo alle mandorle; per qualcosa di pi\u00f9 salato potete provare la mia ricetta del pollo all\u2019aglio\n\n\n\nLa cucina di Taiwan\n\n\n\nInventori del celebre bubble tea, come Hong Kong non esitano a utilizzare tecniche occidentali per la nostra massima gioia. Il pollo alla Coca-Cola ci arriva anch\u2019esso da l\u00ec.\n\n\n\nNon posso parlare di Taiwan senza menzionare il popcorn chicken taiwanese, una vera delizia\n\n\n\n\n\n\n\nA Taiwan si trova anche il delizioso maiale brasato taiwanese Lu Rou Fan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45440","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45440"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45440\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45441,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45440\/revisions\/45441"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45440"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}