{"id":195454,"title":"Fichi al forno con roquefort e noci","modified":"2026-10-30T21:26:32+01:00","plain":"Un fico fresco inciso a croce, farcito con roquefort e noci, cotto al forno per dieci minuti e servito sulla rucola con un filo di miele all’aceto balsamico.\n\n\n\nQuesti fichi escono dal forno fumanti, con la buccia lucida, il roquefort fuso nella polpa e le noci ancora croccanti. Adagiati sulla rucola dal gusto pepato, vengono conditi con qualche goccia di miele, aceto balsamico e un tocco di salsa di soia. \u00c8 un piccolo antipasto per una persona, pronto in 12 minuti, di cui 10 in forno a 220 \u00b0C. La sua variante a basso contenuto di carboidrati trova posto tra i miei piatti chetogenici.\n\n\n\nChe cosa sono i fichi al forno ?\n\n\n\nUn fico fresco viene inciso a croce dalla punta fino a tre quarti della sua altezza, poi farcito con formaggio erborinato e noci. Un breve passaggio in forno molto caldo lo ammorbidisce senza farlo afflosciare : \u00e8 questo il senso della cottura \u00ab al forno \u00bb in questa ricetta.\n\n\n\nIl roquefort, un erborinato di latte di pecora, apporta sapidit\u00e0 e una lieve nota amarognola che bilanciano la dolcezza del frutto. La rucola, fredda e pepata, crea un contrasto con il fico caldo.\n\n\n\nPer variare : Funghi ripieni di roquefort.\n\n\n\nOrigine di questa versione\n\n\n\nFichi e formaggio erborinato sono un abbinamento classico nei taglieri di formaggi, spesso completato da noci e miele. Questa versione lo propone cotto al forno e servito come antipasto, su un letto di rucola.\n\n\n\nI fichi freschi si trovano soprattutto in estate e all’inizio dell’autunno. Sceglili maturi e profumati, ma ancora sodi, con la buccia intatta : reggono meglio il calore.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nPer una porzione servono 1 fico fresco, 10 g di roquefort o di un altro erborinato dal gusto piuttosto intenso, mezzo gheriglio di noce spezzettato e mezza manciata di rucola. Il formaggio erborinato ha un sapore abbastanza deciso da bastarne una piccola quantit\u00e0.\n\n\n\nDa scoprire anche : Zucca butternut ripiena di formaggio di capra.\n\n\n\nIl condimento unisce 0,5 cucchiaini di miele, altrettanto aceto balsamico e una sola goccia di salsa di soia, chiara o scura, oppure di tamari. Questa goccia aggiunge un tocco di umami senza coprire il formaggio, che d\u00e0 gi\u00e0 sapidit\u00e0 al boccone.\n\n\n\nUn dolcificante liquido al gusto di miele pu\u00f2 sostituire il miele, nella stessa quantit\u00e0. Con questa opzione, la porzione contiene 9 g di carboidrati netti, provenienti soprattutto dal fico e dall’aceto balsamico.\n\n\n\nConsigli di preparazione e servizio\n\n\n\nPreriscalda il forno a 220 \u00b0C. Lava il fico, taglia il picciolo con le forbici se necessario, poi pratica due incisioni perpendicolari partendo dalla punta, fermandoti prima della base in modo che gli spicchi restino uniti. Inserisci il formaggio e i pezzetti di noce nei tagli e inforna per 10 minuti in una cocottina, oppure in una pirofila se ne prepari pi\u00f9 di uno.\n\n\n\nDa provare anche : Zucca Hokkaido ripiena di camembert.\n\n\n\nDurante la cottura, mescola a freddo il miele, l’aceto balsamico e la salsa di soia, e disponi la rucola su un piattino. Il fico \u00e8 pronto quando si ammorbidisce e il roquefort comincia a colare. Adagialo sulla rucola, versa il condimento a gocce intorno e servi subito, prima che le foglie appassiscano.\n\n\n\nPer altre idee a basso contenuto di carboidrati, sfoglia tutte le mie ricette chetogeniche.\n\n\n\n\n\n\tFichi al forno con Roquefort e noci\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 fico (fresco, a moderato contenuto di carboidrati)10 g di Roquefort (o di un altro formaggio erborinato)0.5 noce0.5 manciata di rucola0.5 cucchiaino di miele (o di dolcificante liquido al gusto di miele)0.5 cucchiaino di aceto balsamico (a moderato contenuto di carboidrati)1 goccia di salsa di soia (o di tamari)\t\n\t\n\t\tPreriscalda il forno a 220 gradi.Lava il fico. Se necessario, taglia il picciolo con le forbici. Incidi dalla punta verso il basso fino a circa tre quarti dell'altezza. Ripeti perpendicolarmente alla prima incisione per ottenere quattro spicchi che puoi allargare leggermente.Distribuisci il formaggio e la noce a pezzetti nelle incisioni. Metti il fico in forno per 10 minuti. Usa una cocottina oppure, se ne prepari pi\u00f9 di uno, una pirofila.Nel frattempo, mescola il miele (o il dolcificante) con l'aceto balsamico e la salsa di soia. Prepara un letto di rucola sul piatto.Adagia il fico sulla rucola e versa il condimento a gocce tutt'intorno.\t\n\t\n\t\tAttrezzatura: forno a 220 gradi, pirofila, piattino, coltello + ciotolina + cucchiaino.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195454","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195454"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195454\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195454"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195454"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195454"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}