{"id":195392,"title":"Spaghetti shirataki con salsa in stile teriyaki","modified":"2026-10-30T21:24:49+01:00","plain":"Spaghetti di konjac avvolti in una salsa di soia con aglio, zenzero, galanga e miele, in stile teriyaki, senza mirin n\u00e9 sak\u00e8.\n\n\n\nGli spaghetti di konjac in stile teriyaki arrivano in tavola lucidi e scivolosi, avvolti in una salsa dolce-salata che profuma di aglio, zenzero e sesamo tostato. La salsa riprende l’idea del teriyaki senza mirin n\u00e9 sak\u00e8 : la salsa di soia viene semplicemente addolcita con miele e aromatizzata con galanga. Per una persona, calcola 5 minuti. Una ricetta da aggiungere ai miei pani e paste chetogenici.\n\n\n\nCosa sono gli spaghetti di konjac in stile teriyaki ?\n\n\n\nGli spaghetti di konjac, chiamati anche shirataki, sono preparati con il konjac, il cui glucomannano forma un gel ; il loro sapore delicato lascia tutto lo spazio alla salsa. Qui vengono sciacquati, asciugati e poi scaldati per qualche istante in un pentolino con una salsa a base di salsa di soia o tamari, aglio, zenzero, galanga, olio di sesamo e miele.\n\n\n\nLa salsa si addensa quanto basta per rivestire gli spaghetti con un sottile strato lucido. Gli spaghetti di alghe kelp possono sostituire quelli di konjac.\n\n\n\nPer variare : Spaghetti di alghe kelp saltati con pak choi.\n\n\n\nOrigine di questa versione\n\n\n\nIn Giappone, il termine teriyaki indica una cottura con glassatura, a base di salsa di soia, mirin, sak\u00e8 e zucchero. La salsa teriyaki classica ne offre la versione completa.\n\n\n\nQuesta versione mantiene il rivestimento dolce-salato ma fa a meno di mirin e sak\u00e8 : il miele dona dolcezza e lucentezza, lo zenzero e la galanga danno carattere. \u00c8 una salsa veloce, fatta restringere per qualche istante a fuoco basso.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nUna porzione di spaghetti di konjac basta per una persona ; gli spaghetti di alghe kelp sono un’alternativa dalla consistenza diversa. Per la salsa bastano 1 cucchiaio di salsa di soia o di tamari, 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaino di olio di sesamo. Per un pasto senza glutine, scegli un tamari che riporti la dicitura senza glutine.\n\n\n\nDa scoprire anche : Spaghetti di konjac con maiale croccante.\n\n\n\nDue spicchi d’aglio schiacciati, un pezzetto di zenzero fresco grattugiato e un pezzetto di galanga fresca, dalle note pi\u00f9 resinose e agrumate, danno carattere. Un gambo di cipollotto, mezzo peperoncino rosso e 1 cucchiaino di semi di sesamo completano la ciotola.\n\n\n\nIl miele \u00e8 previsto nella versione di base ; un dolcificante liquido al gusto di miele pu\u00f2 sostituirlo, anche se a volte avvolge gli spaghetti un po’ meno. Con questo dolcificante, una porzione apporta 29 kcal e 2 g di carboidrati netti, mentre la versione con il miele ne apporta decisamente di pi\u00f9.\n\n\n\nConsigli tecnici e servizio\n\n\n\nSciacqua a lungo gli spaghetti sotto l’acqua fredda : il loro liquido di conservazione ha un odore intenso, che si attenua molto con il risciacquo e scompare in cottura. Scolali in uno scolapasta, o in un colino se sono sottili, poi asciugali con carta assorbente affinch\u00e9 la salsa rimanga avvolgente. Schiaccia l’aglio, grattugia lo zenzero e la galanga, oppure taglia la galanga a fettine da rimuovere dopo la cottura.\n\n\n\nDa provare anche : Melanzana teriyaki.\n\n\n\nMetti l’aglio, lo zenzero e la galanga in un pentolino con la salsa di soia, il miele e l’olio di sesamo e lascia addensare leggermente a fuoco basso. Aggiungi gli spaghetti, lascia sobbollire per un istante, poi unisci il cipollotto a rondelle e prosegui per qualche altro istante, mescolando. Servi caldo, come contorno oppure con del pollo, ad esempio un pollo teriyaki, o con dei gamberi.\n\n\n\nScopri tutte le mie ricette chetogeniche.\n\n\n\n\n\n\tShirataki in stile teriyaki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 porzione di spaghetti di konjacSpaghetti di alghe kelp (al posto degli spaghetti di konjac)1 cucchiaino di olio di sesamo1 gambo di cipollotto0.5 peperoncino rosso (chili o spagnolo)2 spicchi d'aglio1 pezzetto di zenzero (fresco)1 pezzetto di galanga (fresca)1 cucchiaio di salsa di soia (o di tamari)1 cucchiaio di miele (o di dolcificante liquido al gusto di miele)1 cucchiaino di semi di sesamo\t\n\t\n\t\tSciacquare bene gli spaghetti sotto l'acqua fredda del rubinetto. Emanano un odore piuttosto particolare, che scompare in gran parte con il risciacquo; dopo la cottura non sar\u00e0 pi\u00f9 percepibile.Lasciare scolare gli spaghetti in uno scolapasta. Se si usano spaghetti sottili, preferire un colino a maglie fini, altrimenti scivolano attraverso i fori dello scolapasta. Poi asciugarli tamponandoli, in modo che la salsa non risulti troppo liquida.Passare l'aglio nello schiacciaglio, poi sbucciare e grattugiare un pezzetto di zenzero. Se possibile, fare lo stesso con un pezzo di galanga, ma si pu\u00f2 anche tagliarlo a fettine (farle cuocere nella salsa e toglierle in seguito).Mettere in un pentolino con la salsa di soia, il miele (o il dolcificante liquido al gusto di miele) e l'olio di sesamo. Scaldare a fuoco basso e lasciare addensare leggermente.Aggiungere gli spaghetti alla salsa e lasciare sobbollire ancora per qualche istante.Tagliare il cipollotto a rondelle. Aggiungerlo alla salsa e lasciare sobbollire ancora brevemente, mescolando di tanto in tanto.\t\n\t\n\t\tGli spaghetti di konjac si prestano a numerose ricette: con pollo, gamberi o come contorno.\nAttrezzatura: pentolino, schiacciaglio + grattugia o mortaio, colino a maglie fini o scolapasta.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195392"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195392\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}