{"id":195158,"title":"Indivia belga gratinata con formaggio erborinato e funghi","modified":"2026-10-30T21:17:19+01:00","plain":"Indivia belga arrostita con olio d’oliva, ricoperta di funghi dorati, formaggio erborinato sbriciolato e noci, poi passata in forno.\n\n\n\nQuesta indivia belga al forno arriva in tavola con i bordi dorati, sotto uno strato di funghi rosolati, formaggio erborinato fuso e noci tostate. L’amaro dell’indivia si attenua, il formaggio insaporisce e avvolge, le noci regalano croccantezza. A differenza del classico gratin di indivia belga, questo si prepara senza prosciutto n\u00e9 besciamella : l’indivia cuoce semplicemente con olio d’oliva. Calcola 35 minuti in forno per 2 a 4 porzioni. Da inserire tra i miei piatti chetogenici.\n\n\n\nChe cos’\u00e8 l’indivia belga gratinata al forno ?\n\n\n\nI cespi di indivia belga, tagliati nel senso della lunghezza, cuociono da soli in forno, irrorati con olio extravergine d’oliva. Nel frattempo, i funghi prataioli si fanno dorare in padella con paprika, origano e cipolla in polvere. Si aggiungono alla pirofila verso fine cottura, insieme al formaggio erborinato e alle noci.\n\n\n\nIl formaggio erborinato fonde qua e l\u00e0 e si attacca ai funghi, i bordi dell’indivia si dorano leggermente e il fondo di cottura resta ristretto. I funghi apportano l’umami, le noci la croccantezza.\n\n\n\nDa provare anche : Gratin d’indivia belga al pomodoro.\n\n\n\nOrigine di questa versione\n\n\n\nIl gratin d’indivia belga \u00e8 un piatto casalingo del nord della Francia e del Belgio, dove l’indivia cresce in inverno. Questa versione mantiene l’indivia cotta al forno e il formaggio fuso, ma sostituisce il resto con un abbinamento pi\u00f9 diretto : funghi, formaggio erborinato e noci.\n\n\n\nIl formaggio erborinato e le noci si abbinano spesso su un tagliere di formaggi, e l’indivia li accompagna bene in insalata. Al forno, il trio d\u00e0 vita a un piatto caldo con un condimento pi\u00f9 leggero.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nPrevedi 3 o 4 cespi di indivia belga e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per condirli uniformemente. I funghi prataioli, 250 g, vanno tagliati in pezzi grossi, un po’ pi\u00f9 grandi di un boccone, perch\u00e9 si restringono in cottura. Qui si usano freschi e non richiedono ammollo ; per quelli secchi, scopri come reidratare i funghi.\n\n\n\nSullo stesso tema : Insalata d’indivia belga con mele.\n\n\n\nPer il formaggio erborinato, 150 g, puoi scegliere il roquefort, intenso e sapido, oppure la fourme d’Ambert, pi\u00f9 delicata. Due manciate di noci, spezzettate a mano o nel mortaio, si dorano in superficie come le nocciole tostate : tienile d’occhio.\n\n\n\nI funghi si rosolano in 3 cucchiai di olio di avocado, olio d’oliva delicato o olio di girasole alto oleico, poi si condiscono a fine cottura con paprika, origano secco e cipolla in polvere, 1 cucchiaino ciascuno per questi ultimi due.\n\n\n\nIndicazioni di cottura e servizio\n\n\n\nPreriscalda il forno a 200 \u00b0C. Taglia i cespi di indivia nel senso della lunghezza, quelli piccoli a met\u00e0, quelli grandi in tre o quattro spicchi, ed elimina o incidi la base dura perch\u00e9 si ammorbidisca. Irrorali generosamente con olio d’oliva e inforna per 35 minuti. Dopo un quarto d’ora, rosola i funghi a fuoco piuttosto vivace finch\u00e9 non saranno dorati, come dei funghi brasati ben coloriti, poi scolali in un colino.\n\n\n\nUn’altra ricetta sulla stessa linea : Melanzane ripiene di funghi e roquefort.\n\n\n\nQuando mancano 10 a 15 minuti, estrai la pirofila, distribuisci i funghi, sbriciola il formaggio erborinato e completa con le noci, poi rimetti in forno. Servi ben caldo, con un’insalata di cavolo giapponese per un tocco di freschezza. Una porzione apporta 341 kcal e 5 g di carboidrati netti.\n\n\n\nScopri tutte le mie ricette chetogeniche.\n\n\n\n\n\n\tIndivia belga gratinata con formaggio erborinato e funghi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 a 4 cespi di indivia belga250 g di funghi champignon2 cucchiai di olio d\u2019oliva (extravergine)1 cucchiaino di paprika (in polvere)1 cucchiaino di origano (essiccato)1 cucchiaino di cipolla (in polvere)1 cucchiaino di paprika (in polvere)150 g di formaggio erborinato (io avevo del Roquefort)2 manciate di noci3 cucchiai di olio (di avocado, d\u2019oliva dal gusto delicato o di girasole alto oleico, per rosolare i funghi)\t\n\t\n\t\tPreriscaldare il forno a 200 gradi.Lavare e tagliare i cespi di indivia nel senso della lunghezza. Tagliare quelli piccoli a met\u00e0, quelli grandi in 3 o 4 spicchi.Eliminare la base, tagliare via la parte dura oppure praticarvi delle incisioni. Se rimane intera, non si ammorbidisce bene. Un tempo la si eliminava completamente perch\u00e9 era amara. Oggi lo \u00e8 molto meno.Disporre l\u2019indivia nella pirofila e irrorarla generosamente con olio extravergine d\u2019oliva.Infornare impostando il contaminuti su 35.Dopo un quarto d\u2019ora, iniziare a preparare il resto. Tagliare i funghi lasciandoli a pezzi grossi. Appena pi\u00f9 grandi di un boccone (quello che si riesce a mettere facilmente in bocca in 1 volta), perch\u00e9 si ridurranno ancora.Scaldare l\u2019olio nella padella e far dorare i funghi su tutti i lati a fuoco piuttosto vivace. Aggiungere alla fine la paprika in polvere, l\u2019origano e la cipolla in polvere.Nel frattempo, spezzettare grossolanamente le noci, a mano o nel mortaio.Lasciare scolare i funghi in uno scolapasta o in un piccolo setaccio.Quando mancano da 10 a 15 minuti allo scadere del contaminuti, estrarre brevemente la pirofila dal forno. Distribuirvi sopra i funghi. Sbriciolarvi sopra il formaggio e completare con le noci.Rimettere in forno per il tempo restante.\t\n\t\n\t\tAttrezzatura: forno a 200 gradi, pirofila, padella piccola senza PFAS, scolapasta (o piccolo setaccio), mortaio (facoltativo).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195158"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195158\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}