{"id":195017,"title":"Insalata di pasta al tonno, peperoni arrostiti e acciughe","modified":"2026-10-30T21:12:49+01:00","plain":"Un’insalata di pasta al tonno con peperoni rossi arrostiti, rucola, pecorino e una salsa alle acciughe e al limone.\n\n\n\nUn’insalata di pasta al tonno ben fredda, con striscioline di peperone arrostito che si sciolgono in bocca, la nota pepata della rucola, la sapidit\u00e0 dei capperi e del pecorino e una salsa alle acciughe che avvolge ogni penna. Uno dei tre peperoni arrostiti viene pestato nella salsa, dandole corpo e dolcezza. Per due porzioni abbondanti, calcola 1 h 10, di cui 45 minuti in forno per i peperoni. La sua variante a basso contenuto di carboidrati trova posto tra le mie zuppe e insalate chetogeniche.\n\n\n\nChe cos’\u00e8 l’insalata di pasta al tonno ?\n\n\n\n\u00c8 un’insalata fredda di pasta corta, qui 100 g di penne, con tonno sgocciolato, peperoni rossi arrostiti e rucola. Al momento di servire, il pecorino, i capperi e i semi di zucca aggiungono sapidit\u00e0 e croccantezza.\n\n\n\nLa salsa fa la differenza : acciughe, aglio e un peperone arrostito pestati nel mortaio, poi mescolati con origano, paprika, succo di limone, olio d’oliva e un cucchiaio di maionese o di yogurt denso. Le sei acciughe apportano il loro gusto umami senza prevalere.\n\n\n\nUn’altra ricetta nello stesso spirito : Pasta alla Norma.\n\n\n\nOrigine di questa versione\n\n\n\nL’insalata di pasta al tonno \u00e8 un piatto estivo italiano, da gustare in famiglia, facile da trasportare e condividere, spesso preparato con quello che si ha in dispensa : pasta, tonno, acciughe, capperi, olio d’oliva e limone. Per un altro modo di cucinare questo pesce, dai un’occhiata al tataki di tonno.\n\n\n\nQuesta versione si distingue per i peperoni arrostiti al forno, uno dei quali viene pestato direttamente nella salsa : la lega e la addolcisce, anzich\u00e9 essere presente soltanto a pezzi. Servita da sola, costituisce un pasto completo per due ; come contorno o su un tavolo da buffet per una grigliata, basta per 4 a 8 persone.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nI 100 g di penne cuociono per il tempo indicato sulla confezione, poi vanno passati sotto l’acqua fredda e scolati bene. Per una versione a basso contenuto di carboidrati, si sostituiscono con penne chetogeniche (9 minuti di cottura per quelle della ricetta) ; l’insalata contiene cos\u00ec 12 g di carboidrati netti per porzione. Gli spaghetti di konjac offrono un’altra alternativa leggera.\n\n\n\nSullo stesso tema : Insalata di ceci al tonno.\n\n\n\nI tre peperoni rossi arrostiti apportano dolcezza : uno per la salsa, due spezzettati a striscioline. I 110 g di tonno sgocciolato, ossia una scatoletta da 160 g, si incorporano senza schiacciarli, insieme a 30 g di rucola, 25 g di pecorino e 40 g di semi di zucca.\n\n\n\nSei acciughe, sei capperi (qualcuno in pi\u00f9 se sono piccoli) e uno spicchio d’aglio danno carattere alla salsa ; per una nota pi\u00f9 decisa, si pu\u00f2 guarnire il piatto con un po’ di aglio fritto. Un cucchiaio di maionese o di yogurt denso la lega, mentre una maionese giapponese la rende pi\u00f9 ricca. Origano secco, paprika, il succo di un limone e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva completano il tutto.\n\n\n\nIndicazioni tecniche e servizio\n\n\n\nPreriscalda il forno a 200 \u00b0C con largo anticipo, appoggia i peperoni lavati sulla griglia con un foglio di alluminio o di carta da forno sotto e lasciali arrostire per 45 minuti, girandoli a met\u00e0 cottura. Dopo almeno 10 minuti di riposo, elimina la pelle e i semi. Pesta nel mortaio le acciughe, l’aglio e un peperone tagliati a pezzetti, poi mescola con il resto degli ingredienti della salsa in una grande insalatiera ; un frullatore a immersione pu\u00f2 essere utile, ma la quantit\u00e0 \u00e8 piccola.\n\n\n\nPer variare : Insalata nizzarda rivisitata.\n\n\n\nMescola la pasta fredda con la salsa e la rucola, poi aggiungi il tonno sgocciolato e i due peperoni rimasti a striscioline. Servi nei piatti con il pecorino grattugiato o a scaglie, i capperi, i semi di zucca e un filo d’olio d’oliva a piacere.\n\n\n\nPer altre idee a basso contenuto di carboidrati, sfoglia tutte le mie ricette chetogeniche.\n\n\n\n\n\n\tInsalata di pasta con tonno, peperoni grigliati e acciughe\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g di penne ((o di penne chetogeniche per una versione a basso contenuto di carboidrati))3 peperoni rossi110 g di tonno (sgocciolato (1 scatoletta da 160 g))30 g di rucola ((2 piccole manciate))25 g di pecorino ((2 mezze manciate))40 g di semi di zucca ((2 piccole manciate))6 acciughe6 capperi (qualcuno in pi\u00f9 se sono piccoli)1 spicchio d'aglio1 cucchiaio di maionese (o di yogurt denso)1 cucchiaino di paprika in polvere1 cucchiaino di origano ((secco))1 limone (per il succo)1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (per la salsa)Olio extravergine d'oliva (a piacere per completare)Altre paste a basso contenuto di carboidratiAltre penne a basso contenuto di carboidrati (a scelta)\t\n\t\n\t\tPeperoniPreriscalda il forno a 200 gradi con almeno un'ora di anticipo.Lava i peperoni e disponili sulla griglia. Metti un po' di carta stagnola o carta da forno sul fondo del forno (o su una teglia sotto la griglia). Lascia arrostire i peperoni per 45 minuti. Girali a met\u00e0 cottura.Lascia raffreddare i peperoni per almeno una decina di minuti. Elimina poi la pelle e i semi.PastaCuoci la pasta in abbondante acqua per il tempo indicato sulla confezione (9 minuti per le penne chetogeniche). Sciacquala poi sotto l'acqua fredda del rubinetto. Lasciala scolare ed eventualmente asciugala tamponandola.SalsaTaglia le acciughe e l'aglio a pezzetti. Fai lo stesso con 1 peperone. Pesta tutto insieme nel mortaio.Trasferisci in un'insalatiera capiente, insieme all'origano, alla paprika in polvere, alla maionese, all'olio d'oliva e al succo di limone. Puoi usare anche un frullatore a immersione, se riesci; la quantit\u00e0 di salsa potrebbe essere un po' troppo scarsa perch\u00e9 funzioni bene.Per completareMescola la pasta con la salsa. Incorpora anche la rucola.Lascia sgocciolare il tonno. Dividi con le mani i 2 peperoni rimasti in striscioline. Taglia le olive a pezzetti. Incorpora tutto alla pasta.Grattugia il formaggio o taglialo a scaglie (se lo usi).Servi nei piatti e guarnisci con il formaggio, i capperi e i semi di zucca.\t\n\t\n\t\tLe 2 porzioni indicate sono pensate per un pasto abbondante. Se servi l'insalata come contorno o nel buffet di una grigliata, sar\u00e0 sufficiente per 4-8 persone.\nAttrezzatura: pentola, setaccio o scolapasta (ed eventualmente carta assorbente), padella piccola senza PFAS, grattugia (a pi\u00f9 facce), robot da cucina (piccolo) o frullatore a immersione.\n\t\n\t\n\t\tSaladeItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195017"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195017\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194083"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}