{"id":194877,"title":"Spaghetti di zucchine con funghi e pomodorini","modified":"2026-10-30T21:07:16+01:00","plain":"Spirali di zucchine scaldate in padella con funghi rosolati, pomodorini dalla buccia raggrinzita e un filo di panna al timo.\n\n\n\nLa zucchina, tagliata in lunghe spirali verde chiaro, si avvolge in padella attorno ai funghi ben rosolati, ai pomodorini appena raggrinziti e a un filo di panna. Il peperoncino d\u00e0 una delicata nota piccante, il timo e l’origano profumano il piatto e le spirali restano sode sotto la forchetta. Per una persona, calcola 6 minuti di cottura, pi\u00f9 il tempo per tagliare la zucchina se la prepari in casa. Questa ricetta fa parte delle mie ricette di pane e pasta chetogenici.\n\n\n\nChe cosa sono gli spaghetti di zucchine ?\n\n\n\nSono spaghetti ricavati dalle zucchine : una zucchina cruda tagliata in lunghi fili, che hanno la forma degli spaghetti e mantengono il sapore di una verdura fresca. Non vanno confusi con la zucca spaghetti, un’altra variet\u00e0 la cui polpa, una volta cotta, si separa in filamenti.\n\n\n\nQui le spirali vengono solo scaldate per mezzo minuto con funghi rosolati, pomodorini tagliati a met\u00e0 e un po’ di panna che lega il fondo di cottura. \u00c8 un piatto di verdure a s\u00e9, da servire come antipasto, contorno o piatto leggero.\n\n\n\nPer variare : Fegatini di pollo ai funghi.\n\n\n\nOrigine di questa versione\n\n\n\nLe zucchine a spirale si sono diffuse con i tagliaverdure e i robot da cucina dotati di un accessorio per il taglio a spirale, tanto da essere vendute gi\u00e0 pronte nel banco frigo. Questa versione richiede poco tempo ed \u00e8 senza aglio n\u00e9 formaggio : la zucchina resta protagonista.\n\n\n\nOgni ingrediente cuoce separatamente nella stessa padella piccola, poi si riunisce tutto alla fine. I funghi danno il sapore pi\u00f9 deciso, i pomodori il succo e l’acidit\u00e0, la panna la dolcezza.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nCalcola 125 g di spaghetti di zucchine per porzione, acquistati gi\u00e0 pronti o ricavati da una zucchina intera con il robot da cucina. I funghi, 75 g, possono essere della variet\u00e0 che preferisci : rosolati velocemente, danno al piatto la nota di umami.\n\n\n\nScopri anche : Lasagne di zucchine agli spinaci.\n\n\n\nI 10 pomodorini vanno tagliati a met\u00e0. La panna, 50 ml, pu\u00f2 essere di latte o vegetale ; una panna vegetale da cucina non zuccherata \u00e8 la pi\u00f9 adatta.\n\n\n\nPer insaporire bastano da 0,5 a 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 0,5 cucchiaino di timo secco e altrettanto origano fresco. Per la cottura, l’olio di avocado, di oliva dal gusto delicato o di girasole alto oleico regge bene il fuoco vivace.\n\n\n\nIndicazioni di cottura e servizio\n\n\n\nRosola i funghi tagliati a fuoco vivace per poco meno di 2 minuti, aggiungi il peperoncino dopo un minuto, poi togli i funghi dalla padella. Fai saltare i pomodorini per 2-3 minuti, finch\u00e9 la buccia non inizia a raggrinzirsi, e aggiungi la panna, l’origano e il timo a fuoco moderato.\n\n\n\nProva anche : Tagliatelle di rutabaga con gamberi e aglio arrosto.\n\n\n\nAggiungi la zucchina e i funghi per ultimi, per mezzo minuto scarso : le spirali si scaldano senza rilasciare acqua. Basta una padella piccola, in ghisa se sei abituato a usarla ; servi subito. Per preparare il piatto in anticipo, conserva le spirali crude e il condimento cotto separatamente in frigorifero e uniscili all’ultimo momento. Una porzione apporta 159 kcal.\n\n\n\nPer altre idee a basso contenuto di carboidrati, sfoglia tutte le mie ricette chetogeniche.\n\n\n\n\n\n\tSpaghetti di zucchine con funghi e pomodorini\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g di spaghetti di zucchine75 g di funghi (a scelta)10 pomodorini ciliegino (o pomodorini da mangiare in un boccone)50 ml di panna (di latte o vegetale)0.5 a 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi0.5 cucchiaino di timo (essiccato)0.5 cucchiaino di origano (fresco)Olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico (per la cottura)\t\n\t\n\t\tAcquista gli spaghetti di zucchine gi\u00e0 pronti oppure preparali con il robot da cucina partendo da una zucchina intera.Taglia i funghi e falli saltare a fuoco vivo per poco meno di 2 minuti. Aggiungi il peperoncino in fiocchi dopo un minuto scarso. Togli quindi i funghi dalla padella.Taglia i pomodorini a met\u00e0 e falli saltare per 2 o 3 minuti, finch\u00e9 la buccia non inizia a raggrinzirsi leggermente. Aggiungi la panna, l'origano e il timo.Alla fine, fai saltare\/sobbollire la zucchina insieme al resto per un altro mezzo minuto scarso. Rimetti in padella anche i funghi in questo momento.\t\n\t\n\t\tUtensili: padella piccola senza PFAS (in ghisa se sei abituato a usarla), spatola.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194877","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194877"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194877\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194051"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}