{"id":194690,"title":"Marmellata di rabarbaro con semi di chia e lamponi","modified":"2026-10-30T21:00:24+01:00","plain":"Una confettura veloce di rabarbaro e lamponi, addensata con semi di chia e poco zuccherata.\n\n\n\nUna confettura di rabarbaro dal gusto piacevolmente acidulo, rosa acceso, con il profumo dei lamponi e i piccoli semi di chia che affiorano sotto il cucchiaio. A differenza di una confettura classica, cotta con molto zucchero finch\u00e9 vela il cucchiaio, questa si addensa grazie ai semi di chia e rimane poco zuccherata. Calcola 20 minuti per un vasetto, da conservare in frigorifero. Questa ricetta si aggiunge alle mie salse e creme da intingere chetogeniche.\n\n\n\nChe cos’\u00e8 la confettura di rabarbaro ai semi di chia ?\n\n\n\nUna confettura classica deve la sua consistenza allo zucchero, all’acidit\u00e0 e alla pectina, dopo una cottura che concentra la frutta. Qui sono i semi di chia ad addensare : la loro mucillagine si gonfia nel succo di cottura e d\u00e0 una consistenza morbida, facile da spalmare e leggermente granulosa.\n\n\n\nPer la base bastano pochi ingredienti : 500 g di rabarbaro, un po’ d’acqua, 3 cucchiai di zucchero a velo, 100 g di lamponi o fragole e 4 cucchiai di semi di chia. Essendo poco zuccherata, si conserva in frigorifero anzich\u00e9 in dispensa.\n\n\n\nSullo stesso tema : Composta di rabarbaro senza zucchero.\n\n\n\nOrigine di questa versione\n\n\n\nIl rabarbaro arriva in primavera, a mazzi sui banchi del mercato o in fondo al giardino. La sua spiccata acidit\u00e0 richiede un po’ di dolcezza per trasformarsi in una confettura da spalmare, e i frutti rossi gliela regalano insieme al colore.\n\n\n\nQuesta versione conserva il gusto di una confettura di rabarbaro e lamponi o di rabarbaro e fragole, ma sostituisce la lunga cottura con lo zucchero con una cottura breve e i semi di chia. Il risultato ricorda una crema di frutta addensata, da consumare nei giorni successivi.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nI 500 g di rabarbaro vanno pesati dopo la pulizia : si tengono i gambi, mai le foglie. Tagliato a pezzi, si sfalda rapidamente con i 3 cucchiai d’acqua e diventa una composta piuttosto liquida, in cui rimangono ancora alcuni pezzi pi\u00f9 sodi.\n\n\n\nPer variare : Plumcake chetogenico al rabarbaro.\n\n\n\nI 100 g di lamponi regalano una nota vivace e un colore intenso ; puoi sostituirli con le fragole, per un gusto pi\u00f9 rotondo. I 4 cucchiai di semi di chia assicurano la giusta consistenza.\n\n\n\nPer dolcificare bastano 3 cucchiai di zucchero a velo. Per una versione senza zuccheri aggiunti, sostituiscilo con la stessa quantit\u00e0 di eritritolo ; in questo caso il vasetto intero contiene 16 g di carboidrati netti, perch\u00e9 la frutta conserva i suoi zuccheri naturali.\n\n\n\nIndicazioni tecniche e consigli per servire\n\n\n\nCuoci il rabarbaro per 5 minuti con l’acqua e lo zucchero, mescolando continuamente. Aggiungi i semi di chia e lascia cuocere per altri 5 minuti, poi unisci i lamponi, frulla tutto con il frullatore a immersione e lascia sobbollire per circa 5 minuti. Non serve prolungare la cottura : la confettura si rassoda raffreddandosi e i semi di chia continuano a gonfiarsi anche a fuoco spento.\n\n\n\nDa scoprire anche : Lemon curd alla vaniglia.\n\n\n\nVersala in un vasetto di vetro sterile, o almeno lavato in lavastoviglie, chiudilo e conserva la confettura in frigorifero ; consumala preferibilmente entro 3 o 4 giorni, usando un cucchiaio pulito. Servila spalmata sul pane, con formaggio fresco cremoso, faisselle o yogurt bianco, oppure abbinane una piccola quantit\u00e0 a un caprino fresco.\n\n\n\nPer cucinare piatti chetogenici ogni giorno, ecco tutte le mie ricette a basso contenuto di carboidrati.\n\n\n\n\n\n\tConfettura di rabarbaro ai semi di chia\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g di rabarbaro (pesato dopo la pulizia)3 cucchiai d'acqua3 cucchiai di zucchero a velo (o di eritritolo in polvere per una versione senza zucchero)Eritritolo (granulare, al posto dello zucchero a velo)100 g di lamponi100 g di fragole (al posto dei lamponi)4 cucchiai di semi di chia\t\n\t\n\t\tLavare il rabarbaro e tagliarlo a pezzi. Metterlo nella casseruola con l'acqua e lo zucchero (o l'eritritolo). Cuocere per 5 minuti mescolando continuamente, fino a ottenere una composta piuttosto liquida con qualche pezzetto ancora pi\u00f9 sodo.Aggiungere i semi di chia. Lasciare cuocere il tutto per 5 minuti.Aggiungere i lamponi. Frullare il tutto. Lasciare sobbollire per altri 5 minuti circa.Conservare preferibilmente in un vasetto di vetro sterilizzato.\t\n\t\n\t\tI valori nutrizionali sono calcolati per un vasetto intero.\nAttrezzatura: casseruola piccola, frullatore a immersione, setaccio + ciotola, vasetto da confettura riutilizzato (sterilizzato o \u00abpulito dopo il lavaggio in lavastoviglie\u00bb).\n\t\n\t\n\t\tCondimentFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194690"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194690\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193980"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}