{"id":194641,"title":"Ricette Halloween: spaghetti di fagioli neri e ragni di olive","modified":"2026-10-30T20:58:57+01:00","plain":"Spaghetti neri di fagioli, un sugo rosso di carne, peperoni arrostiti e pomodori, e ragni ricavati da olive nere.\n\n\n\nPer un pranzo o una cena di Halloween, questi spaghetti neri fanno subito colpo appena arrivano in tavola : \u00ab capelli di strega \u00bb sotto un sugo rosso denso, con ragni di olive adagiati sopra. Il peperone arrostito addolcisce il pomodoro, la carne macinata d\u00e0 corpo al sugo. Per 4 persone, calcola circa 1 ora, di cui mezz’ora in forno per i peperoni. Questa ricetta si aggiunge ai miei piatti chetogenici.\n\n\n\nIn cosa consiste questo piatto di Halloween ?\n\n\n\n\u00c8 un piatto di pasta in maschera : gli spaghetti di fagioli neri formano la base scura, un sugo di carne macinata, peperoni arrostiti e pomodori aggiunge il rosso, e le olive nere tagliate diventano ragni. Da ogni oliva si ricava un ragno, una met\u00e0 per il corpo e l’altra tagliata in 8 zampe.\n\n\n\nIl sugo deve rimanere denso per sostenere i ragni senza farli scivolare, e gli spaghetti neri devono restare visibili intorno al rosso. Con 12 olive, ogni piatto avr\u00e0 tre ragni.\n\n\n\nDa scoprire anche : Occhi di Halloween.\n\n\n\nDa dove viene questo piatto ?\n\n\n\n\u00c8 una creazione per Halloween, pensata per essere riconoscibile al primo sguardo. Sotto la decorazione, la base \u00e8 un sugo di carne familiare : scalogni appassiti, aglio schiacciato, carne sgranata, poi pomodori e peperoni spellati.\n\n\n\nGli spaghetti di fagioli neri danno il colore scuro. Il tempo di cottura varia a seconda della marca, quello indicato sulla confezione resta il riferimento giusto.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nPrepara 4 porzioni di spaghetti di fagioli neri e 600 g di carne macinata, met\u00e0 manzo e met\u00e0 maiale, oppure un altro tipo a scelta. La carne dona al sugo umami e morbidezza. Ben sgranata, si distribuisce uniformemente nella pasta.\n\n\n\nDa provare anche : Pasta alla norma.\n\n\n\nI 2 peperoni rossi arrostiti donano note dolci e caramellate, i 4 pomodori pelati acidit\u00e0 e colore. Servono anche 4 spicchi d’aglio, 2 scalogni (o cipolle), sale, pepe nero e 12 olive nere, preferibilmente sode e denocciolate. Per un sugo pi\u00f9 rapido, il concentrato di pomodoro o la passata sostituiscono il pomodoro fresco e il peperone.\n\n\n\nPer la cottura si usa il burro, idealmente da latte di mucche nutrite a erba, oppure olio di avocado, olio d’oliva delicato o olio di girasole alto oleico.\n\n\n\nConsigli di preparazione e servizio\n\n\n\nArrostisci i peperoni sulla griglia del forno a 220 \u00b0C per mezz’ora, finch\u00e9 la pelle non annerisce, poi lasciali raffreddare avvolti nell’alluminio : la pelle si staccher\u00e0 pi\u00f9 facilmente. Immergi brevemente i pomodori nell’acqua bollente, poi spella pomodori e peperoni, elimina i semi e lascia scolare i pezzi. Fai appassire gli scalogni finch\u00e9 non diventano traslucidi e poi leggermente caramellati, aggiungi l’aglio e la carne ed elimina il grasso in eccesso prima di aggiungere le verdure. Lascia addensare a fuoco basso, poi aggiusta di sale e pepe.\n\n\n\nSullo stesso tema : Spaghetti di zucchine con funghi e pomodorini.\n\n\n\nCuoci gli spaghetti seguendo le indicazioni sulla confezione, all’ultimo momento, e nel frattempo taglia le olive a met\u00e0 nel senso della lunghezza. Quando impiatti, lascia sporgere gli spaghetti neri intorno al sugo e adagia sopra i ragni, con il lato tagliato a contatto con il sugo. Un’insalata di cavolo alla giapponese o un’insalata verde completa il piatto ; calcola 476 kcal per porzione.\n\n\n\nPer cucinare ogni giorno secondo la dieta chetogenica, ecco tutte le mie ricette a basso contenuto di carboidrati.\n\n\n\n\n\n\tSpaghetti di Halloween con ragni di olive\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 porzioni di spaghetti ai fagioli neri600 g di carne (macinata, met\u00e0 manzo e met\u00e0 maiale, o un'altra a scelta)2 peperoni (rossi)4 pomodori4 spicchi d'aglio2 scalogni ((cipolle))12 olive (nere)un pizzico di sale (rosa dell'Himalaya o sale marino celtico)un pizzico di pepe (nero)Burro ((da mucche alimentate a erba), per la cottura)Olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico (in alternativa)Sugo facile da preparareConcentrato di pomodoro o passata (al posto del pomodoro fresco e del peperone)\t\n\t\n\t\tPreriscaldare il forno a 220 gradi. Disporre i peperoni sulla griglia. Eventualmente mettere un foglio di alluminio sul fondo per raccogliere il succo che cola. Lasciare annerire per mezz'ora. Lasciare poi raffreddare (preferibilmente avvolti, cos\u00ec la pelle si stacca pi\u00f9 facilmente, ad esempio nello stesso foglio di alluminio usato sul fondo).Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Immergervi brevemente i pomodori. Lasciare poi raffreddare.Affettare finemente lo scalogno. Scaldare la padella e far soffriggere gli scalogni finch\u00e9 non diventano traslucidi. Abbassare poi leggermente il fuoco e lasciare caramellare appena.Schiacciare l'aglio e aggiungerlo insieme alla carne macinata. Cuocere completamente la carne macinata, sgranandola. Se necessario, scolare poi il liquido o il grasso in eccesso.Nel frattempo, spellare il pomodoro e il peperone. Eliminare le parti con i semi e tagliare a pezzi. Lasciare scolare per un momento o asciugare tamponando. Aggiungere poi alla carne macinata. Mescolare bene, quindi abbassare il fuoco. Lasciare addensare il sugo. Aggiungere sale e pepe a piacere.Cuocere gli spaghetti seguendo le indicazioni sulla confezione.Nel frattempo, tagliare le olive a met\u00e0 nel senso della lunghezza. Una met\u00e0 former\u00e0 il corpo, tagliare l'altra met\u00e0 per ricavare 8 zampe.\t\n\t\n\t\tAttrezzatura: pentola, padella grande senza PFAS, forno a 220 gradi, coltellino ben affilato, spremiaglio, foglio di alluminio (facoltativo), robot da cucina (piccolo) o frullatore a immersione (facoltativo).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194641","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194641"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194641\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194641"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194641"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194641"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}