{"id":194499,"title":"Funghi ripieni di roquefort","modified":"2026-10-30T20:53:14+01:00","plain":"Grandi champignon farciti con roquefort, timo, melagrana e noci, cotti al forno e completati con un filo di miele.\n\n\n\nI funghi ripieni al roquefort escono dal forno bollenti, con il formaggio fuso nei cappelli bruni e succosi. La melagrana aggiunge note acidule, le noci croccantezza, e un filo di miele versato all’ultimo momento attenua la sapidit\u00e0 del formaggio erborinato. Per 4 persone servono 8 funghi grandi e circa mezz’ora di cottura in forno. La variante a basso contenuto di carboidrati trova posto tra i miei piatti chetogenici.\n\n\n\nChe cosa sono i funghi ripieni ?\n\n\n\nI funghi ripieni sono cappelli di funghi svuotati, farciti e poi passati in forno. Qui, grandi champignon bruni vengono farciti con roquefort, un formaggio erborinato di latte di pecora, sapido e dal gusto intenso. Il timo fresco e i chicchi di melagrana si distribuiscono sul formaggio prima della cottura, mentre il miele si aggiunge al momento di impiattare.\n\n\n\nOgni boccone gioca sui contrasti : la polpa succosa, il formaggio erborinato fuso, l’acidit\u00e0 della melagrana e la consistenza delle noci. Si servono caldi, impiattati, come antipasto o per un aperitivo sostanzioso.\n\n\n\nUn’altra ricetta sulla stessa linea : Melanzane ripiene di funghi e roquefort.\n\n\n\nOrigine di questa versione\n\n\n\nI funghi ripieni di formaggio sono un classico degli stuzzichini caldi da aperitivo : si elimina il gambo, si farcisce il cappello e si inforna. Questa versione mantiene lo stesso procedimento e lo arricchisce con roquefort, timo, noci e melagrana.\n\n\n\nIl miele riprende un abbinamento ben noto nei taglieri di formaggi, dove un erborinato viene spesso servito con qualche goccia di miele e delle noci. Qui si versa sul formaggio ancora caldo, appena prima di servire.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nPrevedi 8 grandi champignon bruni, circa 400 g. Sceglili sodi e asciutti, con cappelli ampi e regolari : devono contenere il ripieno e mantenere la forma dopo la cottura. I gambi vanno eliminati e non si utilizzano nella ricetta.\n\n\n\nSullo stesso tema : Indivia belga gratinata con formaggio erborinato e funghi.\n\n\n\nIl roquefort, 150 g, dona cremosit\u00e0 e sapidit\u00e0 ; puoi sostituirlo con un altro formaggio erborinato. Resta comunque un latticino, da tenere presente se eviti il latte vaccino, il lattosio o la caseina A1.\n\n\n\nCalcola 4 rametti di timo fresco, 2 cucchiai di chicchi di melagrana per il colore e l’acidit\u00e0, e una manciata di noci per la croccantezza. Il miele si versa a filo al momento di impiattare. Puoi sostituirlo con un dolcificante liquido al gusto di miele ; con questa opzione, una porzione contiene 3 g di carboidrati netti.\n\n\n\nConsigli tecnici e servizio\n\n\n\nSe i chicchi di melagrana sono surgelati, scongelali e poi asciugali con carta assorbente per limitare l’acqua nella preparazione. Preriscalda il forno a 180 \u00b0C, elimina i gambi e disponi i cappelli capovolti. Riempili di formaggio senza rompere i bordi, poi distribuisci sopra il timo e i chicchi.\n\n\n\nPer variare : Fichi al forno con roquefort e noci.\n\n\n\nCalcola circa mezz’ora di cottura in forno, controllando dopo 20 e poi dopo 25 minuti : i cappelli devono essere teneri e il formaggio fuso. Disponili nei piatti, completa con il miele e servi subito, con un’insalata verde per una nota di freschezza. Gli avanzi si conservano in frigorifero in un contenitore chiuso e si riscaldano in forno.\n\n\n\nScopri tutte le mie ricette chetogeniche.\n\n\n\n\n\n\tFunghi ripieni al Roquefort\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t8 funghi champignon (grandi, bruni (circa 400 g in totale))150 g di Roquefort (o un altro formaggio erborinato)Miele ((o dolcificante liquido al gusto di miele))4 rametti di timo (fresco)Guarnizione2 cucchiai di chicchi di melagrana (a moderato contenuto di carboidrati)1 manciata di noci (a basso contenuto di carboidrati)\t\n\t\n\t\tScongelare i chicchi di melagrana. Asciugarli tamponandoli con carta assorbente.Preriscaldare il forno a 180 gradi.Rimuovere i gambi dei funghi. Non verranno utilizzati. Appoggiare i cappelli capovolti sul piano di lavoro.Riempire l'interno con il formaggio. Fare attenzione a non rompere i cappelli. Distribuire il timo e i chicchi sul formaggio.Infornare per mezz'ora. Controllare dopo 20 e 25 minuti.Sfornare e disporre nei piatti. Completare con il miele (o il dolcificante).\t\n\t\n\t\tL'utilizzo di formaggio erborinato va tenuto in considerazione se non si consumano latte vaccino, lattosio o caseina A1.\nAttrezzatura: forno a 180 gradi, pirofila.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194499"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194499\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}