{"id":191623,"title":"Zucca Hokkaido ripiena di camembert","modified":"2026-10-12T13:20:52+02:00","plain":"Una zucca Hokkaido intera arrostita al forno, farcita con un camembert fondente all\u2019aglio, timo e origano, da condividere a cucchiaiate.\n\n\n\nIl cucchiaio attraversa la crosta del formaggio, raccoglie un nastro di camembert caldo e un po\u2019 di polpa arancione, ancora fumante. Questa zucca ripiena si porta al centro della tavola, con aglio arrostito, erbe fresche e un pizzico di peperoncino nelle incisioni del formaggio. Calcola 45 minuti di cottura in forno in due tempi per 2 - 4 persone. Questa ricetta fa parte dei miei piatti chetogenici.\n\n\n\nZucca Hokkaido ripiena di camembert, che cos\u2019\u00e8 ?\n\n\n\n\u00c8 una zucca Hokkaido intera, svuotata, che funge da recipiente di cottura e da portata. Va prima in forno da sola con l\u2019aglio, poi viene farcita con un camembert intero, inciso sulla superficie, guarnito con aglio schiacciato, timo e origano, e irrorato con un composto di sciroppo senza zucchero al gusto d\u2019acero, coriandolo e peperoncino.\n\n\n\nSi mangiano insieme : il formaggio fuso e la polpa tenera della zucca, prelevata dalle pareti. Anche la buccia, sottile, si ammorbidisce in cottura e si pu\u00f2 mangiare.\n\n\n\nSullo stesso genere : Lasagne di zucca con pollo, funghi e roquefort.\n\n\n\nOrigine di questa versione\n\n\n\nIl camembert \u00e8 un formaggio della Normandia a latte vaccino, a pasta molle e crosta fiorita. Cotto intero in forno, diventa fondente sotto la crosta, e la cavit\u00e0 di una zucca Hokkaido gli offre un contenitore commestibile che gli impedisce di fuoriuscire.\n\n\n\nL\u2019unica differenza rispetto alle versioni pi\u00f9 comuni riguarda lo zucchero : il filo di miele o di sciroppo d\u2019acero che a volte si aggiunge \u00e8 sostituito qui da uno sciroppo senza zucchero al gusto d\u2019acero. Secondo la ricetta, il ripieno contiene 1 g di carboidrati netti per porzione ; la polpa di zucca che si mangia insieme ne aggiunge da pochi grammi a una quindicina circa, a seconda della porzione.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nLa zucca Hokkaido deve essere abbastanza grande da contenere il camembert intero, con pareti spesse che reggano durante la cottura. Lava bene la buccia, perch\u00e9 si mangia. Il camembert va inserito nella cavit\u00e0 privato di ogni involucro, senza la sua scatola.\n\n\n\nUn\u2019altra ricetta dello stesso genere : Sformato d’indivia belga gratinata con pomodoro, peperone e noci.\n\n\n\nI tre spicchi d\u2019aglio, tagliati a pezzi grossi, diventano pi\u00f9 dolci durante la prima cottura, prima di essere passati nello spremiaglio o schiacciati. Il timo fresco si divide in due : met\u00e0 all\u2019interno della zucca, l\u2019altra met\u00e0 sulla superficie appena sfornata. Anche l\u2019origano fresco, tagliuzzato o spezzettato con le mani, va per met\u00e0 nella cavit\u00e0 e per met\u00e0 nelle incisioni del formaggio.\n\n\n\nIl composto con cui si irrora il tutto riunisce da 1 a 2 cucchiai di sciroppo senza zucchero al gusto d\u2019acero, mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere, un cucchiaino di peperoncino in fiocchi e un po\u2019 di sale. Controlla l\u2019etichetta dello sciroppo : \u00ab senza zucchero \u00bb non significa sempre senza carboidrati. Mezzo cucchiaio di olio di avocado, di oliva dal gusto delicato o di girasole alto oleico e un pizzico di sale servono a condire l\u2019interno della zucca.\n\n\n\nIndicazioni tecniche e servizio\n\n\n\nElimina i semi e i filamenti senza assottigliare troppo le pareti e, se la zucca non sta dritta, togli una fettina sottilissima dalla base, non di pi\u00f9, altrimenti rischia di perdere il ripieno. Cuocila per 20 minuti a 200 \u00b0C con l\u2019aglio, poi per altri 25 minuti una volta farcita. Sistema il camembert intero nella cavit\u00e0, incidilo sulla superficie, poi inserisci l\u2019aglio schiacciato e l\u2019origano nelle incisioni.\n\n\n\nDa provare anche : Lasagne di melanzane con feta e pecorino.\n\n\n\nAppena sfornata, la punta di un coltello deve entrare senza sforzo nella polpa, e il camembert deve essere morbido e fondente sotto la crosta, senza che il grasso si separi. Tieni d\u2019occhio la superficie senza cercare di ottenere una crosta scura : la colorazione dello sciroppo dipende dalla sua composizione.\n\n\n\nServi la zucca intera con dei cucchiaini, oppure con una pita o un pane piatto a basso contenuto di carboidrati ; un\u2019insalata verde condita con poco aceto, facoltativa, bilancia il formaggio. Gli avanzi si conservano per 3 - 4 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso e si riscaldano coperti, a brevi intervalli nel microonde, finch\u00e9 il centro non \u00e8 ben caldo.\n\n\n\nPer un camembert intero cotto senza zucca, ecco il mio camembert nella friggitrice ad aria.\n\n\n\nPer un’altra idea su come usare la zucca Hokkaido, ecco il mio pur\u00e8 di zucca Hokkaido.\n\n\n\nSe cerchi un’altra idea a basso contenuto di carboidrati, sfoglia tutte le mie ricette chetogeniche.\n\n\n\n\n\n\tZucca Hokkaido ripiena di camembert\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 zucca Hokkaido1 camembert3 spicchi d\u2019aglio1 \u00e0 2 cucchiai di sciroppo (senza zucchero al gusto d\u2019acero)Alcuni rametti di timo (fresco)Alcuni rametti d\u2019origano (fresco)1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi0.5 cucchiaino di semi di coriandolo (in polvere)1 pizzico di sale ((rosa dell\u2019Himalaya o sale marino celtico))0.5 cucchiaio d\u2019olio di avocado (d\u2019oliva dal gusto delicato o di girasole alto oleico)\t\n\t\n\t\tPreriscalda il forno a 200 gradi. Togli il camembert dal frigorifero.Taglia la parte superiore della zucca Hokkaido (tra 1\/3 e 1\/4). Elimina i semi con un porzionatore per gelato. Scava ancora un po\u2019 lungo i bordi. Ungi con l\u2019olio. Cospargi di sale.Sbuccia gli spicchi d\u2019aglio e tagliali a pezzi grossi. Mettili nella zucca.Adagia la zucca nella pirofila. Se necessario, taglia un pezzetto della base per renderla piatta (ma la zucca diventa anche pi\u00f9 stabile ammorbidendosi in forno). Non tagliarne troppo, altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire.Inforna per 20 minuti.Mescola lo sciroppo senza zucchero con un po\u2019 di sale, i semi di coriandolo e il peperoncino in fiocchi. Tieni da parte per un momento.Stacca le foglioline di timo, taglia finemente o spezzetta l\u2019origano. Tieni da parte anche questi per un momento.Sforna la zucca. Preleva gli spicchi d\u2019aglio con un cucchiaio. Passa l\u2019aglio nello schiacciaglio o schiaccialo.Distribuisci met\u00e0 del timo e dell\u2019origano nella zucca. Inserisci il camembert intero nella zucca. Incidine la superficie. Distribuisci l\u2019aglio e l\u2019altra met\u00e0 dell\u2019origano nelle incisioni.Versa sopra il composto a base di sciroppo. Rimetti il tutto in forno per 25 minuti.Sforna e distribuisci sopra l\u2019altra met\u00e0 del timo.Servi con dei cucchiaini, oppure con una pita o un pane piatto a basso contenuto di carboidrati.\t\n\t\n\t\tAttrezzatura: forno a 200 gradi, pirofila, porzionatore per gelato, schiacciaglio (o forchetta), ciotola e forchetta.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191623"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191623\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}