{"id":191048,"title":"Insalata di quinoa con pera e anacardi","modified":"2026-10-10T15:36:10+02:00","plain":"Un’insalata di quinoa con pera e anacardi, condita con un filo di aceto e un pizzico di sale.\n\n\n\nIl primo boccone unisce i chicchi teneri della quinoa, il succo fresco di una pera e la croccantezza degli anacardi spezzettati. Un goccio di aceto ravviva il tutto e lascia ben distinta la dolcezza del frutto. Questa insalata di quinoa con pera e anacardi si prepara con una manciata di ingredienti e pochi gesti. Si gusta fredda o a temperatura ambiente, da sola o come contorno a un piatto principale.\n\n\n\nUn’altra insalata fredda da preparare in anticipo : l’ensaladilla rusa.\n\n\n\nChe cos’\u00e8 l’insalata di quinoa con pera ?\n\n\n\n\u00c8 un’insalata fredda di quinoa cotta, pera a pezzetti e anacardi spezzettati, condita con aceto e sale. La quinoa \u00e8 uno pseudocereale che si prepara come un cereale : una volta cotti, i suoi piccoli chicchi diventano traslucidi e morbidi, con un germe bianco che si srotola in una sottile spirale. Senza salse n\u00e9 guarnizioni aggiunte, l’insalata punta su tre consistenze : la morbidezza dei chicchi, la succosit\u00e0 del frutto e la croccantezza degli anacardi.\n\n\n\nPer due porzioni, si prepara con 75 g di quinoa cotta in 150 ml di acqua, una pera e una manciata di anacardi. Si serve cos\u00ec com’\u00e8 oppure come contorno a un pollo arrosto, a un pesce alla griglia o a del tofu saltato in padella.\n\n\n\nUn’insalata di quinoa fatta in casa\n\n\n\nSi tratta di un’insalata di quinoa fatta in casa, senza un’origine regionale particolare. Si distingue dalle solite insalate di quinoa per l’abbinamento di pera e anacardi e per un condimento limitato ad aceto e sale. Poich\u00e9 la lista degli ingredienti \u00e8 breve, sono i dettagli a fare la differenza : la dimensione dei pezzi, l’ordine in cui si uniscono gli ingredienti e la delicatezza con cui si mescola.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nLa quinoa costituisce la base, 75 g per 150 ml di acqua. Una cottura dolce dopo l’ebollizione la rende tenera, con una leggera resistenza sotto i denti. La pera apporta succo e profumo ; matura ma soda, mantiene i pezzi ben definiti, mentre una polpa troppo morbida si amalgamerebbe ai chicchi, facendo perdere al piatto il contrasto di consistenze.\n\n\n\nUn’altra insalata in cui la frutta dona croccantezza : il som tam.\n\n\n\nUna manciata di anacardi spezzettati aggiunge una croccantezza delicata, con un sapore che prolunga quello del frutto. I pezzetti irregolari sono pi\u00f9 adatti di una polvere fine, che scomparirebbe nella quinoa. Le noci di macadamia possono sostituirli, per esempio per un’insalata povera di istamina : hanno una croccantezza pi\u00f9 delicata e un gusto pi\u00f9 burroso.\n\n\n\nIl condimento si limita a 2 cucchiaini di aceto e 2 pizzichi di sale. L’aceto di mele accentua la nota fruttata, mentre l’aceto bianco alimentare dona un’acidit\u00e0 pi\u00f9 netta. Per una variante pi\u00f9 delicata, anche l’aceto di riso va benissimo.\n\n\n\nIndicazioni tecniche e servizio\n\n\n\nLa quinoa e l’acqua vengono portate appena a ebollizione, poi la cottura prosegue dolcemente per 20 minuti, seguiti da qualche minuto di riposo con il coperchio. I chicchi devono restare separati e traslucidi, l’acqua quasi completamente assorbita e il germe bianco ben srotolato. Prima si mescolano aceto e sale, poi si incorporano alla quinoa per un condimento omogeneo. Si aggiungono quindi la pera sbucciata e tagliata a bocconcini, poi gli anacardi spezzettati, mescolando delicatamente per mantenere intatti i pezzi.\n\n\n\nAnche gli anacardi hanno il loro piatto caldo : il pollo agli anacardi.\n\n\n\nPer organizzarsi in anticipo, la quinoa cotta si conserva separatamente in frigorifero, in un contenitore chiuso, dopo averla raffreddata rapidamente. Una volta assemblata, l’insalata si deteriora in fretta : la pera scurisce e rilascia succo, gli anacardi perdono croccantezza. \u00c8 quindi meglio assemblarla al momento di servire. Ogni porzione apporta 192 kcal e 32 g di carboidrati netti.\n\n\n\n\n\n\tInsalata di quinoa con pera e anacardi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g di quinoa (+150 ml d'acqua)1 pera1 manciata di anacardiNoci di macadamia (in alternativa, per una versione a basso contenuto di istamina)2 cucchiaini di aceto bianco (o di aceto di mele)2 pizzichi di sale\t\n\t\n\t\tPortare la quinoa con l'acqua appena a ebollizione. Lasciare cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, poi proseguire la cottura ancora per un po' con il coperchio.Mescolare l'aceto con un bel pizzico di sale, poi incorporarlo alla quinoa.Sbucciare la pera e tagliarla a pezzi. Tritare grossolanamente la frutta secca e distribuirla sopra.\t\n\t\n\t\tUtensili: casseruola, insalatiera, coltello.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191048","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191048"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191048\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191048"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191048"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}